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德国菜竟然是欧洲的东北菜？今天来好好扒一扒那些中欧美食！

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分类：: 海外生活

2021-01-07

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中欧，全称欧洲中部（Central Europe），是欧洲五个国家地理分区之一，包括德国、波兰、捷克、斯洛伐克、匈牙利、奥地利、列支敦士登和瑞士8国。

德国—欧洲的“东北菜”

提起对德国美食的印象，很多人印象里就是烤猪肘、香肠，绝对“大份”！

以前看动画片《大盗贼》，里面霍真普洛兹老爷最爱的食物，就是香肠、土豆和酸菜。

那吃起酸菜的架势，差点让我以为是个正宗的东北人！这德国人怎么整得跟东北那片似的，这么爱吃酸菜呢？

酸菜在德国人生活中非常重要，平均每人每年要吃掉10公斤的酸菜。在欧洲，酸菜甚至成为了德国人的代名词。

中国东北地区同样有腌酸菜的传统，同样都是为了延长食物的保存期限。在当时大雪封山的特殊时期，酸菜成为了重要的营养来源。

德国酸菜通常用圆白菜或大头菜加入香叶、芥末子腌制，这样腌制出来的酸菜酸味十足。制作“葡萄酒酸菜”时还可以加一些白葡萄酒发酵。

和肉类一起搭配时，能降低不少油腻感，让每一口肉都保持刚入口的鲜嫩，要是不加酸菜，这肉的香味儿可就少了一半！

另外，德国还有大名鼎鼎的德国猪脚，也叫德国咸猪手、德国蹄髈等。德国猪脚堪称一道享誉世界的名菜，也是德国人的传统美食之一。

炭烤猪脚一般会佐以葛缕子及大蒜一起浸泡或预先煮过，再烤到表皮酥脆，搭配芥末酱、辣椒一起上桌。烤制后的猪脚皮香肉厚，脆而不干的外皮最具嚼劲。

德国香肠种类繁多，几乎各地区都有自己的代表性香肠，而且尺寸大小、颜色深浅、味道咸淡各有不同。估计德国香肠多达1500多种，其中仅水煮小香肠就有780多种，有名的有德国碎肉香肠、德国下午茶香肠等，是德国人佐啤酒的最爱。

德国人最常见的吃法就是配上德国酸菜和面包，当然也有搭配浓郁的酱汁或者炸香肠或者做沙拉。德国香肠传到美国，就变成了著名的快餐食品——热狗。

不得不提的还有德国的啤酒。德国人非常爱喝啤酒，德国啤酒被分为20多个种类、1500多个品种，由于酿酒配方的多种多样性，所以产生出如此之多的啤酒种类也就不足为奇了。啤酒配香肠、猪手是最经典搭配。

在德国喝啤酒最厉害的当数巴伐利亚人。巴伐利亚洲拥有1052家啤酒厂，为德国最多，其首府慕尼黑的10月啤酒节可称得上是一个誉满全球的节日。

波兰—我们也爱大饺子

波兰人喜欢吃面食，波兰饺子（Pierogi）是波兰家庭日常的主食，是最流行的食物。

传统波兰饺子馅有酸菜蘑菇和土豆芝士洋葱，一般在圣诞夜吃，因为根据波兰的传统，这一天他们必须吃素食。波兰饺子还有甜的，夏天人们将时令水果包进饺子皮，比如越桔或者草莓，还有非常特别的波兰豆腐奶酪馅。

每年8月，波兰古城克拉科夫都会举办饺子节，吸引着成千上万游客参加，平均每天要消耗掉3万个饺子。

如果说饺子在波兰餐桌上最多算老二，老大则是号称波兰国菜的酸菜——毕高斯（bigos），又叫酸菜乱炖。这道菜在中世纪就已经出现在波兰人的餐桌上了，如今更是漫长冬季里的波兰主菜，而且是圣诞节第二天“节礼日”的必备菜肴。其做法就是把多种腌过的酸菜和肉类混在一起炖，闻上去香气扑鼻！

每一个做 “Bigos”的人可以随意选择什么样的肉类、蔬菜或者香料来和酸菜组合。所以波兰有句俗语：“如果有两个波兰人，就会有三种波兰酸菜。”

瑞士—除了手表和军刀，还有美食

提到瑞士传统美食，第一个应该了解的就是奶酪火锅，它算得上是这个国家的经典美食。和中国的火锅不太一样的是，瑞士的火锅锅底采用了融化的奶酪，用当地的面包蘸上融化的奶酪一起食用，再配上白葡萄酒、杜松子酒或是红茶，化解奶酪的稠腻感，将奶酪的奶香释放出来，绝对算得上是一顿美味佳肴了。

瑞士还有一个很有名的东西，那就是巧克力。瑞士是世界上巧克力消费量最高的国家，最高记录为2001年人均消费巧克力12.3公斤。

牛奶巧克力是在瑞士发明的，因为调节牛奶的温度非常困难，虽然欧洲各地都对之进行了大量的研究，但一直没有成功，后来，瑞士人达尼尔·彼德于1875年发明了制作方法。事实上，大部分瑞士本地人消费的都是牛奶巧克力，与比利时黑巧克力相比，牛奶含量较高，糖含量较高，而可可的含量相对较低。

大名鼎鼎的瑞士卷，其实不是瑞士的特产，只不过最初发现它的地点在瑞士，因此命名为“瑞士卷”。

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