USC 专业解读 | Davis老龄科学院：食品服务管理与营养学①

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分类：: 留学指南

2023-09-15

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食品服务管理与营养学（文学硕士）

Master of Arts in

Foodservice Management and Dietetics

(MAFMD)

课程概览

食品服务管理与营养学文学硕士(MA in Foodservice Management and Dietetics, MAFMD)致力于寿命营养科学的研究，帮助学生掌握并评估与健康、长寿、保健相关的原理与实践。该专业的学习结束后，毕业生将能够完成食品服务系统相关的人事管理实践，并参加美国国家认证委员会饮食经理（CBDM®）的认证考试。

该专业面向：

未来食品服务管理者；

对饮食管理职业（CDM）感兴趣的人；

对健康、长寿、营养和营养学感兴趣的人。

学习目标

通过循证研究和实践，培养食品服务系统和老龄产业领域的领导力，并参加CDM考试；

以人为中心，就食物及其社会和文化相关性与不同人群进行有效沟通、咨询和教育；

了解衰老的生理、心理和社会方面的重要性；

运用系统思维，践行食品安全与生产的实践；

独立制作和评估复杂的菜单，制定食谱；

了解与食品服务相关的老龄产业服务功能。

课程设置

食品服务管理与营养学（文学硕士）共计32个学分，其中26个学分的教学课程，4个学分的研究课程，以及2个学分的实践课程。该项目的重点领域是食品服务管理和营养学，并为毕业生参加CDM考试打下坚实的基础。

课程设置如下：

GERO 488 意大利和地中海食物、文化、疾病和长寿（4学分）

GERO 500 社会变迁视角下的老龄化导论（4学分）

GERO 512 营养与健康（2学分）

GERO 515 食品生产和食品服务管理（4学分）

GERO 567 慢性疾病的预防（4学分）

GERO 577 食品服务管理和老龄产业（2学分）

GERO 578 老龄产业营收管理（2学分）

GERO 591 实践（2学分）

GERO 592 老龄化多学科研讨会（4学分）

GERO 593 研究方法（4学分）

先修课要求：

本专业没有先修课要求，感兴趣的同学皆可递交申请。

就业领域

主要涉及以下机构/组织中的餐饮服务管理：

医疗保健设施

学校

老龄生活社区

企业健康

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