时间过的飞快，不知不觉就到春天的最后一个节气——谷雨！它源自古人“雨生百谷”之说，这个时期正是作物新种，待雨水滋润的时刻。作为农业上重要的节气之一，在日本也有谷雨的相关习俗。日本对这个时节有许多美好的称谓——瑞雨、甘雨、菜种梅雨等等。
日本七十二物候——谷雨三候
第十六侯：谷雨·葭始生（あし はじめて しょうず）
第十七侯：谷雨·霜止出苗（しも やんで なえ いずる）
第十八侯：谷雨·牡丹华（ぼたん はな さく）
谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，大大有利于谷类农作物的生长，是播种移苗、埯瓜点豆的时节。那么一起来看看日本在谷雨的时候吃什么吧~
日本谷雨吃什么食物
1.面条鱼
被日本人称为告春鱼的面条鱼，人们很少会吃成年的面条鱼。在日本通常见到的都是用它的幼鱼（しらす）经过盐水轻煮晾干做的佃煮。入春捕鱼解禁之后，在神户等濑户内海地方的人家就会做一种叫“釘煮[くぎに]”炖玉筋鱼佃煮的应季家常菜。
2.鲪鱼
与面条鱼一同被称为是告春鱼之一的鲪鱼，是石斑鱼类的一种。鲪鱼日语叫“眼張”，生着一对大大圆圆、仿佛下一秒就夺眶而出的凸眼睛。长相着实不好看，堪称海中怪兽了。虽然表皮黝黑粗糙，但却是白鱼肉，鱼肉清淡。这个时期的鲪鱼由于富含油脂，所以有着入口即化般的口感，甚是美味。没有杂骨的特点，使他一般都被用于烧煮，小一些的便可用做天妇罗。
3.枪乌贼
由于身体细长，也有笹烏賊「ササイカ」、鞘長「サヤナガ」、鉄砲「テッポウ」的地方叫法。身体柔软，除了做刺身或寿司之外，晾干后还能做乌贼干「するめ」，而枪乌贼的乌贼干更是被称为「笹ずるめ」的高级货。
日本谷雨吃什么蔬菜
1.笋
这个时节在竹林里，又会发现一味春之馈赠正悄然出土，那便是春笋。笋越是新鲜越是好吃，一旦时间放长了他的美味便会随着时间的流逝而流失，口感也会变硬。除了与裙带菜一起煮的“若竹煮「わかたけに」”之外，与木の芽（山椒）味增拌一起，也是体味这个春天的一道佳肴。
2.裙带菜
从汉字来看，写作“年轻的布”。其实，在日本海藻的总称便是叫“メ（海布）”，而裙带菜的羽状分裂的样子又与新生联系在一起便有了“わか（若）”，所以便有了“わかめ”这个名字。在日本古语中，他还被叫做“ニギメ”柔软的海布，以及“メノハ”羽状分裂的海布。裙带菜适合做醋渍以及味增汤的配菜，一般做干燥处理及盐腌加工。
3.楤木
楤木被称为山菜王，有着独特的香气与微苦的味道。天妇罗和素炸是最适合楤木的料理方式，但就是稍微有些涩味，所以也有直接烤一下再伴生味增的吃法。
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