爱尔兰美食的做法-新东方前途出国

牧羊人派Shepherd’s Pie

材料：

A.肉馅

牛肉馅 1磅

洋葱 半个

1/2汤匙黄油

1/2汤匙橄榄油

普通面粉 3汤匙

大蒜 3瓣

水1杯（根据用量调整）

冷冻蔬菜（新鲜的也可以）适量

迷迭香/百里香 适量

辣椒粉 适量

盐 适量

黑胡椒 适量

B​.土豆泥

土豆 2磅

黄油 1汤匙

牛奶 适量

盐 适量

黑胡椒 适量

做法：

1.锅中倒入橄榄油，再加入黄油，待黄油融化之后加入洋葱碎炒香，再把羊肉/牛肉馅放进去一起翻炒

2.待肉馅都炒熟时加入面粉，再加入盐调味，然后加入自己喜欢的香料和调味料

3.拧入现磨黑胡椒，再把蒜瓣也加到肉馅里，翻炒均匀之后就加入水，要基本没过肉馅的1/2处，小火慢煮

4.肉馅大概煮3分钟左右就开始变粘稠，待肉馅汤汁都收好之后就关火，关火之后再加入蔬菜粒，与肉馅搅拌均匀就可以备用了

5.土豆削皮放入锅中，加满水，可以适量加一点盐，然后一直煮至土豆全部煮软，可以轻松用勺子压碎的程度，关火，滤掉水分，加入黄油搅拌均匀

6.加完黄油的土豆泥虽然已经比较粘连，倒入牛奶来调整一下稀稠度，然后用盐和黑胡椒调味，可以直接用勺子/铲子压成泥

7.在烤盘中铺上一层肉馅，再在上层铺上土豆泥抹平，并划出一些痕迹并撒上少量辣椒粉，烤箱230摄氏度烤15分钟左右，至表皮焦脆即可

苏打面包

材料：

低筋面粉100克

黄油（或橄榄油）10克

细砂糖5克

白脱牛奶或无糖酸奶 90克

泡打粉5克

小苏打1.25克（1/4小勺）

葡萄干20克（用朗姆酒或清水泡软）

做法：

1.首先将面粉过筛，和泡打粉、小苏打、糖混合在一起，然后加入软化的黄油

2.用刮刀充分压、拌，直到油脂和粉类充分混合均匀（也可以直接用手抓、揉搓）

3.加入白脱牛奶（或无糖酸奶），然后用刮刀搅拌均匀，成为粗糙的面糊，用刮刀快速搅拌盆中的面糊，大约30秒，经过搅拌后的面糊会明显比之前变得光滑，不要过度搅拌，不然得到的成品质地可能会过于粗糙

4.烤盘里铺上烤盘纸，然后将面糊倒入烤盘，使它成为一个圆形面团（面糊较为粘手，直接用刮刀将面糊从盆中刮入烤盘即可）

5.在面团表面筛上厚厚一层面粉作为装饰，然后用刀在面团表面划一个比较深的十字，刀要蘸水划，不然会粘刀

6.如果希望烘烤后的面包表面刀口膨胀得更明显，可以在刀口上放一小块黄油。将面团放入预热好上下火200℃的烤箱，烘烤20分钟左右，直到面包完全鼓起，表面呈棕红色即可出炉

7.出炉后的面包冷却后即可食用。图中的面包是在刀口放了黄油的效果，烘烤后整个刀口会明显的膨胀开

8.因为糖油非常少，如果不喜欢这种味道，可以将面包切片后，蘸酸奶或果酱食用