爱尔兰是位于欧洲尽头的岛国，也是世界上四个永久中立国之一。她以美丽的自然风光、丰富的文化遗产和友善的人民而闻名。大约公元前600年至500年，凯尔特人来到爱尔兰，15世纪，维京人也登陆。随后在17世纪，英国也开始对爱尔兰进行殖民统治。几个世纪以来，不同的文化影响了爱尔兰的饮食文化。
爱尔兰气候温暖湿润，有代代相传的分散农业传统。几乎终年生长的广阔草原让当地的牛羊可以在肥沃的户外牧场上自由地吃草。
爱尔兰人基本上以肉和面包作为主食。传统饮食与英国人非常相似。家庭饮食主要是土豆、蔬菜、牛肉。土豆的烹调方法有很多种，煮是蔬菜的主要烹调方法。由于首都都柏林靠近海边，所以有很多新鲜的海鲜和海鲜菜肴。
爱尔兰在其传统饮食的基础上，引进了法国、意大利等其他国家的饮食风格。爱尔兰菜不油腻，很清淡。一般晚餐由土豆、肉类（羊肉、猪肉、鸡肉）或鱼，以及一两种蔬菜（胡萝卜、芹菜、洋葱、辣椒、黄瓜、蘑菇等都是时令蔬菜）或生吃（沙拉）或煮着吃；此外，爱尔兰人爱吃乳制品、鸡蛋、牛奶、水果等。
从春天鲜嫩的羊肉，到夏天丰盛的鱼，到冬天的炖菜和汤，以及一年中任何时候的土豆，爱尔兰食物简单而丰盛，随着季节的变化而变化。四面环海，海鲜也是必尝的，比如肥美的生蚝、新鲜的龙虾、美味的三文鱼等。
爱尔兰有句谚语是这样说的：“世界上只有两件事是不能开玩笑的，一是婚姻，二是土豆。”土豆之于爱尔兰，就像大米和馒头之于中国。它们是大多数爱尔兰家庭餐桌上的主要食物。数百年的种植足以让爱尔兰人对这种作物产生深厚的感情。马铃薯不仅征服了爱尔兰人的胃，也牢牢俘获了他们的心。
土豆在爱尔兰人心中的影响力至今仍是其他食物无法比拟的。土豆被誉为“地下苹果”，具有很高的营养价值和药用价值。西餐中土豆的烹饪方法很多，可以烧、煮、炸、烤，还可以加工成薯条、薯片、土豆泥等。薯饼、土豆肉汁、汤、炖菜或经典的爱尔兰菜土豆和卷心菜泥。可以说，在爱尔兰餐桌上同时看到2-3种不同的土豆菜肴并不罕见。
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