日本冬日美食（四）-新东方前途出国

一定会想到什锦火锅——寄せ鍋（よせなべ）。

每到冬季来临，日本家家户户的饭桌上少不了热气腾腾的什锦火锅，味道鲜美而不浓重、食材丰富而健康。

晚上回到家，吃上热乎乎的火锅，一天的疲劳、一身的寒冷瞬间消失。

那么，「寄せ鍋」是怎么出现的呢？

「鍋」的前身是陶器，日本在绳文时代（公元前12000年---公元前300年）全家人就围着锅吃煮熟的坚硬食物了。

到了江户时代（1603年-1868年）后期，出现了可在饭桌上食用的小锅制作的料理「小鍋立て」，现代日语简略称为「鍋」。

日语中「寄せ」是聚集、靠近的意思，「肴」是指鱼、「瓮」是指陶器的锅，可以假借「堝」字，因为现代社会的锅多是金属制成的，最后演变成「鍋」字。

「寄せ鍋」的制作方面与其他不同，汤汁不需要事先熬煮，锅里倒入砂糖、酱油等调味料即可。

为了适应现代快节奏的生活，什锦火锅汤汁底料「寄せ鍋つゆ」在超市里随时可以买到，鸡肉（とりにく）、鲷鱼（たい）、泡菜（キムチ）、豆乳（どうにゅう）以及各地特有的口味等等。

什锦火锅里是食材完全可以按照自己的喜好！

香菇（しいたけ）、豆腐（とうふ）、蔬菜（やさい）、胡萝卜（にんじん）是出镜最高的原料。

热心的商家也推出了搭配好的火锅蔬菜，营养均衡而且不用费心选择。

另外，在日本各地放入的食材也有偏好

比如九州地方比较喜欢鸡肉；四国多使用猪肉；东北地方更喜欢牛蒡、芹菜等等。

很多地方人们喜欢在最后加入乌冬或米饭，亲切地称为「鍋のシメ」，大家可以入乡随俗品尝试一番。