食品科学专解析-新东方前途出国

专业简介

食品科学：应用基础科学及工程知识来研究食品的物理、化学及生化性质及食品加工原理的一门科学。

食品科学跨越各个学科，包括化学类（有机化学、生物化学、食品化学、分析化学等）、生物学、食品科学、食品工程、微生物学、化工和食品技术、肉制品加工、乳制品加工、蛋制品加工等。

专业细分

(1) General Food Science 食品科学

食品科学的高级研究提供了比其他分支更广泛，更多样化的教育。选择这种分支的学生应该具有一些食品科学和技术方面的经验。学生需要参加食品化学，食品工程和加工，食品微生物学，营养学和食品营销以及支持学科和商品领域的课程，以满足他们的特殊兴趣。

(2) Food Chemistry 食品化学

食品化学涉及食品和食品成分的分析，生物化学，化学，物理，营养和毒理学方面。 食品化学研究的长期目标是理解食品分子的结构和功能特性之间的关系，并改善食品的营养，安全和感官。

(3) Food Microbiology 食品微生物学

微生物学对食品安全，生产，加工，保存和储存很重要。食品微生物学学生使用来自免疫学，微生物学和分子生物学等领域的各种现代技术。诸如酵母，霉菌和细菌的微生物正被用于生产食品和食品成分。

(4) Food Engineering 食品工程

食品工程将工程原理应用于食品加工设备。因为工程学是一门量化学科，所以食品工程师的基本工具就是数学。化学和微生物学也是重要的学科，因为食品工程师关注的过程可能涉及化学反应，微生物相互作用。

 (5) Dairy Science乳制品科学

乳制品科学涉及乳制品的化学，微生物学和工程学特性。乳品科学项目的长期目标是提高牛奶和加工乳制品的质量和安全性，并开发改进奶酪和其他乳制品的生产方法。

(6) Food Processing Waste Technology 食品加工废物技术培训

污染控制和能源与资源保护的重要性日益增加，这促使人们需要在工业，政府和研究机构中接受过食品加工废物技术培训的人员。该领域研究的主要目标是将食品加工业务的副产品转化为可用的材料。