带你一起来了解一下地中海饮食的奥秘?
带你一起来了解一下地中海饮食的奥秘?
《美国新闻与世界报道》连续第七年将地中海饮食评为很好的饮食,原因不止一个。我们一起来了解一下地中海饮食的奥秘,最后还有一份推荐食谱哦~
地中海饮食是世界上很健康的饮食:连续七年蝉联《美国新闻与世界报道》评出的很好的饮食。该结论得到了科学家们的多年认同:根据生理学家Ancel Keys初步创建的理论公式,即一种结合植物饮食与身体活动的研究视角,凭借其可持续性,地中海饮食被评为全球预防慢性疾病和保护地球的很好饮食。
《美国新闻与世界报道》的结论印证了这一切都没有改变。这是一个重要的论证,因为自地中海饮食理论化以来已经过去了很多年,与此同时,随着新兴饮食方式的出现,科学也在向前发展。事实上,该排名是医生和营养学家每年仔细分析的结果,在众多知名饮食中评估健康、减肥有效、有利于长寿的饮食方式,根据测评结果,地中海饮食打败了各种创新饮食,特别是针对高血压而制定的DASH饮食(控制高血压的饮食方式),以及MIND饮食,这是前两者的结合,旨在对抗神经衰退类疾病(Mind指地中海;DASH干预延迟神经变性饮食)。
地中海饮食获评很好的原因:专家点评
“从生物学和营养学的角度来说,地中海美食是容易采纳、完善的饮食制度”,营养学家Salvatore Ercolano阐释。“并不计算热量,食谱也不固定,但由非转基因食物组成,易于制作。地中海饮食支持个性化定制,与饮食习惯、文化习俗、工作习惯以及个人口味都很容易适配。每天坚持地中海饮食,可以保障摄入需要的宏量营养素和微量营养素。许多研究都证明了地中海饮食有利于健康,强调了长时间以来这种饮食方式与预防多种疾病的紧密联系,包括心血管、代谢肿瘤和神经退行性疾病”,专家向我们解释了为什么地中海饮食是全球很好的。
如何每日坚持地中海饮食
营养学家Salvatore Ercolano解释道:“要实践地中海饮食,每顿正餐都要将碳水化合物(大米、大麦、斯佩尔特小麦、小麦或面食)与蛋白质结合,优先摄入豆类、干果和种子中的植物蛋白,少摄入鱼、白肉、鸡蛋和低脂乳制品等动物蛋白,以及例如出现在特级初榨橄榄油中的Omega-6与Omega-3脂肪。”同时,一日三餐中还应包含两份水果,最好是苹果、梨和柑橘类等升糖慢的水果,以及至少两份蔬菜,并始终以时令蔬菜为主。
示例菜谱
Un esempio di menù
Colazione: una bevanda vegetale a base di avena, una piccola porzione di cereali integrali e della frutta secca (noci, mandorle, pistacchi ecc.)
早餐:燕麦植物饮品、一小份全麦麦片和一些干果(核桃、杏仁、开心果等)。
Spuntino: un frutto di stagione.
加餐:一份时令水果。
Pranzo: Farro con legumi, verdure di stagione condite con olio extravergine d'oliva.
午餐:面包搭配豆类,用特级初榨橄榄油调味的时令蔬菜。
Merenda: un frutto di stagione e una manciata di frutta secca a guscio.
下午茶:一份时令水果,一把坚果。
Cena: pesce (oppure carne o uova), verdure di stagione, conditi con olio extravergine d'oliva e pane integrale (a base esclusivamente di farina integrale, lievito e sale).
晚餐:鱼(或肉、蛋),用特级初榨橄榄油烹饪的时令蔬菜和全麦面包(完全由全麦面粉、酵母和盐制成)。