糖和甜味剂谁更好？_张莎莎的博客-新东方前途出国

Hay que ir más allá de azúcar versus edulcorante. Debemos entender lo que es cada cosa. El azúcar, lo que normalmente conocemos como azúcar de mesa, que es el más refinado, es un alimento no fundamental. Se trata más bien de un alimento complementario tipo fruitivo —aquellos que producen placer, pero no tienen valor nutricional—, que forma parte de preparaciones culinarias o como ingrediente de otros preparados.

糖和甜味剂并非只是简单的对立选项。我们有必要了解一下它们各自的本质。糖，通常我们所说的食糖（精制程度高的一类糖），它并非一种必需食品。更确切地说，它属于一类可以带来愉悦感的辅助性食物（能带来愉悦感，但没有营养价值），常作为烹饪制剂的一部分或其他制品的配料使用。

edulcorante m.甜味剂

refinado adj.精制的；精致的

complementario adj.补充的，补足的；互补的

fruitivo adj.令人欣喜的

culinario adj.烹饪的，烹调的

La sacarosa del azúcar de mesa es un hidrato de carbono sencillo, compuesto por dos monosacáridos: glucosa y fructosa y, por tanto, de absorción rápida. Su única función es energética, no proporciona nada más. Un gramo de azúcar aporta cuatro kilocalorías. Al absorberse rápidamente, pasa de inmediato a la sangre, donde aumenta los niveles de glucosa: esto tiene repercusiones para la salud, principalmente en personas diabéticas. También son conocidos los efectos del azúcar en la incidencia de caries.

食用糖中的蔗糖是一种简单碳水化合物，由葡萄糖和果糖两种单糖组成，因此吸收速度很快。它的作用是提供能量，除此之外别无他用。一克糖能提供 4 千卡热量。由于吸收迅速，糖会立即进入血液，导致血糖水平升高：这对健康有影响，尤其是对糖尿病患者。此外，糖对龋齿发病率的影响也是众所周知的。

sacarosa f.蔗糖

hidrato de carbono 碳水化合物

monosacárido m.单糖

glucosa f.葡萄糖

fructosa f.果糖

kilocaloría f.千卡路里

repercusión f.反弹；响应

diabético,ca adj.糖尿病的

incidencia f.事故；关联

caries f.龋齿

La mayoría de los edulcorantes son acalóricos, excepto los polialcoholes —como el xilitol de las chucherías—, que tienen un 60% menos de las calorías que tiene el azúcar. Lo que ningún edulcorante tiene es alguna utilidad nutricional: su único fin es potenciar el sabor dulce. Las últimas recomendaciones de la OMS piden que se reduzca el consumo de edulcorantes sintéticos y se utilicen más los naturales. La razón de esta recomendación es que se están utilizando para perder peso y eso sí que se ha constatado que no funciona. En la estrategia para adelgazar o disminuir el aporte calórico, lo que influye es el patrón alimentario, todo lo que se consume. No sirve de nada tomar todo con edulcorantes si luego se come bollería industrial que tiene muchas grasas y no se hace ejercicio físico. Es decir, si no se lleva un estilo de vida saludable.

大多数甜味剂是无热量的，但多元醇类（如糖果中的木糖醇）除外，它们的热量比糖低60%。所有甜味剂都没有任何营养价值，它们的功效就是增强甜味。世界卫生组织新建议减少人工甜味剂的摄入，更多使用天然甜味剂。之所以会有这样的说法，是因为人们试图用人工甜味剂去减肥的想法被证实并没有效果。要想减肥或减少热量摄入，真正有影响的是饮食模式，即整体的食物摄入情况。如果之后仍然食用高脂肪的工业烘焙食品且不进行体育锻炼，那么所有东西都使用甜味剂也毫无用处。也就是说，如果没有健康的生活方式（单靠甜味剂是没用的）。

归根结底，糖与甜味剂并非简单的非此即彼关系。糖并非洪水猛兽，关键在于明智地控制摄入量和警惕无处不在的“隐形糖”；甜味剂在特定场景（如控制血糖、减少龋齿风险）下是安全的替代工具，尤其无热量型，但它们绝非减肥神器，也无法降低肥胖或心血管疾病的风险。世界卫生组织的新建议——减少人工甜味剂、转向天然来源——以及强调整体饮食模式和健康生活方式的核心原则，为我们指明了方向。无论是糖还是甜味剂，都只是饮食拼图的一小块。真正的健康，来自于均衡、天然的膳食选择，充足的运动，以及对个体需求的清醒认知——在追求甜蜜的同时，切勿忘记这份“个性化”的健康箴言。