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日本餐桌礼仪

发布者：: 卜世东

分类：: 留学指南

2026-04-25

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一、餐前餐后礼仪
用餐前双手合十说“いただきます（我开动了）”，表达对食物和提供者的感谢；用餐后说“ごちそうさまでした（承蒙款待）”，是对餐食的尊重。

二、餐具使用规范
‌筷子禁忌‌：
禁止将筷子直插在米饭中，此行为与祭奠死者相关，极为不吉；
禁止用筷子传递食物，类似葬礼中传递骨灰的仪式，是大忌；
不要用筷子舔舐、敲碗、挑菜、跨放在碗上，也不可用筷子指着人、挪动盘子；
停筷休息时，应将筷子置于筷架上，无筷架则放在桌子左边或架在小碟上，不可横跨碗盘，这会被视为对未用餐者的失礼。
‌食器使用‌：
用手托起食器进食是基础，但大型器具如大锅、大盘不能用手拿；手持食器时，用手掌托住碗底，五指顺着碗的外轮包着碗，不可将手指深入碗中；
汤类若装在带描金花纹的碗中，需将汤舀到自己的小碗中饮用，不可直接凑到碗边；取碗盖时，左手扶碗，右手打开，盖面朝上放在膳盘外，避免汤汁洒落；喝汤时先喝小口热汤，再吃汤料；
米饭要端起饭碗靠近嘴边进食，不可低头就碗，且白米饭一般不与酱油同食。
三、各类食物吃法
‌面条‌：吃拉面、乌冬面时大声吸食是被认可的，象征食物美味，是对厨师的赞赏。
‌生鱼片‌：等主人或长辈动筷后再食用，用公筷夹取少量放入自己碗中，尽量夹面前的，避免破坏整盘造型；可在生鱼片上放少量，蘸酱汁食用，部分生鱼片需搭配姜末而。
‌寿司‌：通常用手拿着吃，尽可能一口吃完，若无法一口吃完，可先将一半放进嘴里，再把剩下的推进去，不可只咬一半；不要搭配姜片吃，这是外行做法。
‌烤鱼‌：从头部附近开始吃，吃完上侧鱼肉后，挑去鱼刺吃下侧鱼肉，必要时可用左手辅助。
‌咖喱饭等盖饭‌：饭菜掺着吃，若用筷子夹取不顺手，可灵活调整方式，但尽量保持礼仪。
四、用餐行为礼仪
‌进食姿态‌：坐直身体，不可将胳膊肘搭在桌上，避免给人慵懒之感；不要埋头贴近食器吃饭，即“狗食法”，显得不雅。
‌食物取用‌：从共享菜肴取菜时，使用公筷或筷子反端；不可直接从大盘子取菜，需先放到自己小盘再享用；不要只集中吃一道菜，应循环品尝每道菜肴，使各份比例均等。
‌其他细节‌：
尽量吃完所有食物，剩饭会被视为对食材的不珍惜，商务场合中碗里有剩饭表示还要吃，若不再吃需吃光；
口中含着食物时不可讲话，也不可发出不雅的进食声音（吃面除外）；
用餐过程中不可整理衣服或抚摸、整理头发，这是不卫生和不礼貌的行为；
作为客人，忌讳只食用一碗饭就说够了，第二碗饭即使象征性也应要求添饭，只吃一碗被认为象征无缘。

卜世东

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二、餐具使用规范
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禁止用筷子传递食物，类似葬礼中传递骨灰的仪式，是大忌；
不要用筷子舔舐、敲碗、挑菜、跨放在碗上，也不可用筷子指着人、挪动盘子；
停筷休息时，应将筷子置于筷架上，无筷架则放在桌子左边或架在小碟上，不可横跨碗盘，这会被视为对未用餐者的失礼。
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用手托起食器进食是基础，但大型器具如大锅、大盘不能用手拿；手持食器时，用手掌托住碗底，五指顺着碗的外轮包着碗，不可将手指深入碗中；
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米饭要端起饭碗靠近嘴边进食，不可低头就碗，且白米饭一般不与酱油同食。
三、各类食物吃法
‌面条‌：吃拉面、乌冬面时大声吸食是被认可的，象征食物美味，是对厨师的赞赏。
‌生鱼片‌：等主人或长辈动筷后再食用，用公筷夹取少量放入自己碗中，尽量夹面前的，避免破坏整盘造型；可在生鱼片上放少量，蘸酱汁食用，部分生鱼片需搭配姜末而。
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‌烤鱼‌：从头部附近开始吃，吃完上侧鱼肉后，挑去鱼刺吃下侧鱼肉，必要时可用左手辅助。
‌咖喱饭等盖饭‌：饭菜掺着吃，若用筷子夹取不顺手，可灵活调整方式，但尽量保持礼仪。
四、用餐行为礼仪
‌进食姿态‌：坐直身体，不可将胳膊肘搭在桌上，避免给人慵懒之感；不要埋头贴近食器吃饭，即“狗食法”，显得不雅。
‌食物取用‌：从共享菜肴取菜时，使用公筷或筷子反端；不可直接从大盘子取菜，需先放到自己小盘再享用；不要只集中吃一道菜，应循环品尝每道菜肴，使各份比例均等。
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口中含着食物时不可讲话，也不可发出不雅的进食声音（吃面除外）；
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