炭烤鳕鱼
毋庸置疑,葡萄牙人是世界上最钟爱鳕鱼的民族,在葡萄牙,仅腌鳕鱼就有365种料理方法。碳烤鳕鱼配土豆和炒青蔬采用清新简单的烹饪手法,尽量呈现腌鳕鱼的本味。
鳕鱼先在清水中经过48个小时的浸泡,去除多余的盐分,然后用炭火炙烤,配以小土豆和蔬菜,调节味觉的平衡感。最后浇淋热橄榄油,勾出肉的香气,肉质滑润,滋味咸香。
葡式海鲜烩饭
在葡萄牙沿海餐厅中常见的人气料理。将各式海鲜、大米放进新鲜海鲜做成的高汤中细细熬煮。根据每家餐厅的特色,有汤汁浓稠的海鲜烩饭,也有炒的颗粒分明的海鲜炒饭,多种吃法享受美味。
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