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红花是一种历史悠久的作物。作为农作物，红花可以食用或作为榨油的原材料。作为药材，红花具有高的药用价值。除此之外，红花还是一种重要的染料植物，从其花瓣中提取到的珍贵的红色素可以制成染料染制红色织物。
相传，红花这种植物起源于埃及，在当地红花也被视为特殊的植物，古埃及人甚至会使用红花来装点木乃伊，足见其珍贵程度。丝绸之路开通后，红花辗转从埃及传播到亚欧大陆，后又传入日本，最后来到山形，从此与山形县结下了长达数百年的缘分。本篇就透过株式会社新田（Yonezawa Nitta）的新田源太郎先生，来了解下山形县特有的染色工艺——“红花染（べにばなぞめ）”的故事。
山形县是日本红花的重要产地之一，自古以来，红花就作为当地的特产闻名遐迩。这里出产的红花品质上乘，古时候多被制成花饼，作为染料或口红等化妆品的原料被运往京都大阪。当时，山形还没有开始使用红花染色，红花主要是作为珍贵的经济作物在当地被广泛种植，价格几乎与黄金等同。在江户时代，从北海道出发经由日本海前往各个港口的商船被称作“北前船”，用来运输大米，海带等各类产品。因为红花价值连城，并不会与其他产品一同运输，而是在海运航线中专门设置了“红花船”来负责运输红花。红花就这样从山形出发来到日本各地，被制成华丽的织物或口红为人们的生活增添美丽鲜艳的色彩。同时，蓬勃的红花贸易也为山形人民带来了富足的生活。在山形县，红花被选为当地的县花，可见其对当地的历史文化与生产生活的重要意义。
明治时期，随着化学染料的兴起，染色的成本大大降低，对红花的需求也随之减少，红花贸易便因此逐渐衰退了。后来，在当地政府和山形大学的支持下，山形县的农户开始研究如何使用红花染色.新田先生所在的工房也是在这一时期开始与红花结缘，开始钻研如何使用红花染出独特美丽的色泽。最终在昭和34年公布了独特的红花染工艺和红花绸制品，并流传至今。
红花开花的时间十分特别，在日语中有“半夏一つ咲き”的说法，意为“半夏绽放的一朵”。从夏至开始的第11天，大约是7月2日左右，红花花田中会悄悄绽放一朵花，仿佛以此为讯号，第二天花田中的红花便会争先恐后的开始绽放，正式进入花期。一周后，红花大抵会全部绽放，这时就开始准备下一步的采摘工作。因为红花的花瓣坚硬扎手，所以一般采摘会选在花瓣最为柔软的弥漫着晨雾的清晨进行。之后，花瓣会被捣碎，经过两三天左右的自然发酵及风干后制成花饼保存。比起直接使用干燥的花瓣，使用花饼可以染出饱和度更高的红色，同时花饼还有易于保存且方便运输的优点。
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