鸡肉天妇罗:在鸡肉上裹上面糊后油炸而成的美食。将鸡肉切成一口大小并调味,用水调开小麦粉等做成面糊,裹在鸡肉上油炸。
鸡爪:谁说日本人都闻鸡爪色变的?大分县日田市有一种名为“红叶”的食物,把鸡爪做到了出神入化的地步。
高菜寿司:在过去,海天是贵重物品的时代,日田等山间地区用高菜代替海苔制作寿司卷,食材以蔬菜为主,虽然是家庭料理,但也可以在寿司店、料理店、车站便当中找到。
宫崎县
南蛮鸡块:和大分县异曲同工,区别是酸甜的南蛮酱汁和用鸡蛋、洋葱做成的塔塔酱。因为当地人发展出各种流派,选用的鸡肉部位千变万化,酱油调配各有创新,就让日式炸鸡也变成了大千世界。
辛面:使用了大量的辣椒加入到了汤底,最后在打入蛋花,特别适合吃辣的人。
宫崎地鸡:自古在宫崎县与鹿儿岛县部分地区养育的原种地头鸡在1943年被选为日本天然纪念物,以此为原型经过不断改良养育后诞生了品牌地鸡“宫崎地鸡”。由于生长在宽阔环境,因此肉质富含弹性鲜嫩多汁,鸡肉鲜甜会在口中逐渐蔓延开来。特别是豪迈的炭烧地鸡料理最能体现鸡肉的鲜美。
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