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张有恒

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    与一般便利店比711究竟好在哪里5

    发布者：
    张有恒
    分类：
    留学新闻
    2025-08-03
    27
    浏览

    品管理

    单品管理是铃木敏文初次的。旨在提高备货的精确度。在引进POS系统前,通过店铺经营顾问向所有加盟店的员工灌输了这种意识，即在订货时发挥一线员工的主观能动性，通过“假设→执行→验证”过程,提高备货的精确度。

    “假设”并不是凭空想象,而是以销售数据为出发点,结合第二天的天气、气温、街区的活动等前瞻性信息,进行客观的分析和思考,提前预判顾客的消费心理,并以此为基础订货。

    最后再通过当天收银结算的POS系统,精确地掌握产品销售的数量和时间,印证和调整自己的假设。然后再继续下一轮的“假设→执行→验证”步骤，“单品管理”即是日复一日地执行上述步骤。

    铃木认为，近来在服务行业中,许多公司为了提高顾客的忠诚度,在分析备货时流行使用结合积分卡的大数据解析法。但是,无论出现多么高科技的分析系统,如果只会单纯地依靠电脑算出的数据,对备货精确度并无太大助益。

    “单品管理”的核心在于主动思考、建立假设,再以实际的经营数据验证假设的流程。由此磨炼商业“嗅觉”,更敏锐地感知市场的变化。当然，在进行单品管理时,也必须关注其他关联产品,这一应用能力非常重要。

    例如在旅游旺季,门店大量采购了可以随时在户外食用的三明治和面包。这时如果没有同步增加顾客可能会搭配购买的咖啡等饮品的订货数量,那么届时饮料类产品将会很快断货。

    张有恒
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