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金枪鱼介绍3

发布者：: 张有恒

分类：: 海外生活

2025-06-12

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到了1840年左右，日本渔民在江户近海不小心捕捞到大量金枪鱼，于是很勉强地向各大寿司店兜售，只有一家寿司店——日本桥马喰町“惠比寿寿司”愿意试用，于是出现了酱油腌制金枪鱼赤身寿司。 1871年，明治天皇日本推行“肉食解禁”（finally~）之后，牛肉等脂肪含量丰富的食材，以及西式料理方式开始大量进入日本人的日常饮食，日本人自古以来形成的味觉偏好发生了很大变化。到了20-30年代，金枪鱼中肥开始流行起来，但肉质柔软肥腻、制作握寿司难度大的金枪鱼大肥仍然是廉价货。直到二战以后，随着日本人口味的不断改变，以及远洋捕捞技术、超低温冷冻技术和航空运输业的蓬勃发展，金枪鱼才开始了自己的黄金时代。

说到此处，是不是有种想穿越回一百年前的冲动呢？好哒，时空穿梭机已在停机坪等候，再等等科学家们对引力波的研究成果就好了啊~

吃金枪鱼寿司或刺身往往不是件省心的事儿。你当然可以只是心无旁骛地将盘中物一扫而空，可是你很难不注意到：不同金枪鱼的价格会差异很大。而当你在日料店优雅地询问这盘金枪鱼料理是否来自蓝鳍金枪鱼时，也许你已经很清楚，金枪鱼其实是八种鱼的统称。

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吃金枪鱼寿司或刺身往往不是件省心的事儿。你当然可以只是心无旁骛地将盘中物一扫而空，可是你很难不注意到：不同金枪鱼的价格会差异很大。而当你在日料店优雅地询问这盘金枪鱼料理是否来自蓝鳍金枪鱼时，也许你已经很清楚，金枪鱼其实是八种鱼的统称。

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