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日本金枪鱼介绍

发布者：: 张有恒

分类：: 海外生活

2025-06-12

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如果说日料界有什么人人皆知，但每次吃到仍然心中小鹿乱撞的食物，那金枪鱼一定在top 3之中吧。很多人都声称金枪鱼很好吃。可是，金枪鱼到底有多好吃，什么样的才更好吃，大家想过吗？这一次我们来八一八好吃的金枪鱼。

时不时我们也会听说日本金枪鱼拍卖又创新高的消息，貌似还是2013年“寿司三味”连锁寿司店老板木村清以15540万日元（合人民币1000万以上）拍下的222公斤大间金枪鱼，比鳇鱼什么的至少贵上一万七千倍了。

木村君是金枪鱼拍卖的常客，不过最近几年他一直致力于说服索马里海盗弃恶从善，以捕捞黄鳍金枪鱼为生，看来距离获得诺贝尔和平奖也不远了。

当然，市场金枪鱼拍卖的价格是远远高于市价的，尤其是前几年寿司三昧和香港的板长寿司争相竞价，价格被推得很高，到2014年板长寿司退出拍卖，最后的成交价只有736万日元。你可能会发现，无论是寿司三昧还是板长寿司，都是有数十家店面的连锁寿司店，而为高级寿司店提供货的中盘商并不会参与这种拍卖。因为一方面，拍卖的金枪鱼通常超过200kg，对高级寿司店来说，体量和肉质都未必合用；另一方面，拍卖的意义其实更是一场媒体秀，对于有多个店面的连锁寿司店来说是个博眼球的宣传机会，而对于已经名声在外、店面又不可复制的高级寿司店来说，则没有太大意义。

总之，金枪鱼到了现在这个时代，就是一种备受关注的鱼类。当然，除了料理界对它们的关注，各种金枪鱼保护组织对它们也很关注，如何改善一些濒危金枪鱼品种的生态状况，也是一个棘手的话题。所以，我们就这样一边吞着口水，一边怀揣着悲天悯人的情怀开始金枪鱼的主题吧。

张有恒

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当然，市场金枪鱼拍卖的价格是远远高于市价的，尤其是前几年寿司三昧和香港的板长寿司争相竞价，价格被推得很高，到2014年板长寿司退出拍卖，最后的成交价只有736万日元。你可能会发现，无论是寿司三昧还是板长寿司，都是有数十家店面的连锁寿司店，而为高级寿司店提供货的中盘商并不会参与这种拍卖。因为一方面，拍卖的金枪鱼通常超过200kg，对高级寿司店来说，体量和肉质都未必合用；另一方面，拍卖的意义其实更是一场媒体秀，对于有多个店面的连锁寿司店来说是个博眼球的宣传机会，而对于已经名声在外、店面又不可复制的高级寿司店来说，则没有太大意义。

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