德国美食5-新东方前途出国

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张有恒

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    德国美食5

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    2025-06-12

    土耳其肉饼/肉卷(Döner/Dürüm)

    德国遍地开花的土耳其Döner店已经成为很多人的心头好。在保留了土耳其本土风味同时,“土式肉夹馍”兼容并包了德国饮食文化,逐渐形成了以“品质肉类、清真食品、配菜自选、可荤可素、老少皆宜”为标签的特色美食。“土式肉夹馍”虽然种类不多,但绝不会踩雷。除“肉夹馍”外,还有卷饼——擀好的面皮放进烤箱,几秒钟后眼看着它鼓起气包又迅速瘪下去,饼皮就烙好了。和Döner一样,Dürüm也可以按需加上肉、菜和酱。

    炸肉排 Schnitzel

    有人说炸肉排起源于奥地利而不是德国,还有说是意大利人发明的,但不管到底起源于哪,都无法阻止这道菜风靡中欧。奥地利或维也纳的炸肉排在法律上只允许用小牛肉制作,但德国的炸肉排是用嫩猪肉或火鸡制作的,并且德国人更喜欢在炸肉排上浇上各种调味料酱汁,包括蘑菇酱、甜椒酱或者奶油汁。一般在德国南部和奥地利,餐厅中可选马铃薯沙拉(Kartoffelsalat)、德国酸菜或者薯条和炸肉排组成拼盘一起卖,配以柠檬片挤在上面来解油腻。小吃店则会以快餐的形式贩卖,配面包、番茄酱或甜酱是最常见的方式。

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