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德国美食5

发布者：: 张有恒

分类：: 海外生活

2025-06-12

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土耳其肉饼/肉卷（Döner/Dürüm）

德国遍地开花的土耳其Döner店已经成为很多人的心头好。在保留了土耳其本土风味同时，“土式肉夹馍”兼容并包了德国饮食文化，逐渐形成了以“品质肉类、清真食品、配菜自选、可荤可素、老少皆宜”为标签的特色美食。“土式肉夹馍”虽然种类不多，但绝不会踩雷。除“肉夹馍”外，还有卷饼——擀好的面皮放进烤箱，几秒钟后眼看着它鼓起气包又迅速瘪下去，饼皮就烙好了。和Döner一样，Dürüm也可以按需加上肉、菜和酱。

炸肉排 Schnitzel

有人说炸肉排起源于奥地利而不是德国，还有说是意大利人发明的，但不管到底起源于哪，都无法阻止这道菜风靡中欧。奥地利或维也纳的炸肉排在法律上只允许用小牛肉制作，但德国的炸肉排是用嫩猪肉或火鸡制作的，并且德国人更喜欢在炸肉排上浇上各种调味料酱汁，包括蘑菇酱、甜椒酱或者奶油汁。一般在德国南部和奥地利，餐厅中可选马铃薯沙拉(Kartoffelsalat)、德国酸菜或者薯条和炸肉排组成拼盘一起卖，配以柠檬片挤在上面来解油腻。小吃店则会以快餐的形式贩卖，配面包、番茄酱或甜酱是最常见的方式。

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炸肉排 Schnitzel

有人说炸肉排起源于奥地利而不是德国，还有说是意大利人发明的，但不管到底起源于哪，都无法阻止这道菜风靡中欧。奥地利或维也纳的炸肉排在法律上只允许用小牛肉制作，但德国的炸肉排是用嫩猪肉或火鸡制作的，并且德国人更喜欢在炸肉排上浇上各种调味料酱汁，包括蘑菇酱、甜椒酱或者奶油汁。一般在德国南部和奥地利，餐厅中可选马铃薯沙拉(Kartoffelsalat)、德国酸菜或者薯条和炸肉排组成拼盘一起卖，配以柠檬片挤在上面来解油腻。小吃店则会以快餐的形式贩卖，配面包、番茄酱或甜酱是最常见的方式。

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