那么，成为一名食品与营养管理者究竟需要掌握哪些知识与技能呢？今天，就为大家带来的就是范莎学院的食品与营养管理 (Nutrition and Food Service Management) 专业介绍，下面就让我们一起来详细了解下吧！

食品与营养管理专业 Nutrition and Food Service Management

· 专业类型：两年制大专文凭
· 所属学院：旅游餐饮与酒店管理学院
· 开课日期：9月
· 授课校区：伦敦市中心校区
· 学费信息：第一学期：$9,197.86
第二学期：$2,262.45
第三学期：$7,684.50
第四学期：$7,559.50
· 有资格获得安大略省烹饪技能证书

专业概况

范莎的食品与营养管理专业的学习内容主要包括营养学、食品科学、食谱设计、食品生产、设备维护及预算制定等。食品营养管理者会协同营养师、厨师及餐饮工作人员共同为顾客们提供最优化的营养搭配。

本专业还要求学生学习关于人员管理、财务预算、营养 数据分析方面的内容、以及该如何利用营养学原理保证食品的安全，并提升人民的健康水平。

在学习过程中，学生将会意识到食品与营养管理者是营养师与厨师及食品服务工作者之间的重要纽带，并能够为不同客户提供最佳的营养保健方案。

录取要求

· 高中、职高或中专技校毕业，平均成绩不低于65%，要求提供相关课程成绩。

· 语言要求：雅思直录6.0，单项不低于5.5或者 托福79
（注：如无达标语言成绩，可申请EAP语言课程 + 专业双录取）

课程列表

· 食品准备                   · 基本烹饪知识                    · 食品安全、智能服务及急救常识
· 烘焙实践                   · 烘焙理论                           · 职业准备课程
· 酒店服务业数学         · 营养学介绍                        · 旅游酒店商业沟通技巧 (写作)
· 采购与菜单规             · 餐馆产品                           · 旅游酒店商业沟通技巧

· 实习

· 现代美食科学              · 食品与营养学                    · 会计基础
· 营养疗法                     · 雇员关系                           · 营养疗法实践
· 临床实践                     · 设备管理                           · 营养市场学
· 食品与营养金融学        · 审计与原则规定                 · 营养筛查

培养技能

1. 设计菜单，以满足客户在营养、饮食、医疗、文化、宗教及个人偏好等方面的需求。

2. 对食品的加工、准备与服务进行管理，以确保食品符合健康安全和客户满意度相关的法律法规及行业标准。

3. 与保健行业的专业人士合作或在其指导下，管理不同客户的营养保健需求及其他食品服务需求。

4. 根据行业、组织和法律标准，支持他人专业且道德地开展工作。

5. 关注地方、国家乃至全球食品行业的相关趋势、新兴技术、立法及最佳实践，以提高工作效率，并为食品和营养服务的管理和配送献计献策。

6. 提供良好的客户服务，满足或超出客户预期，并与公司的标准和目标保持一致。

7. 根据人力资源、劳资关系、工作场所的健康安全规定以及业内最佳实践，来进行对部门员工的招聘、辅导、培训、日程安排、监督和绩效管理等。

8. 在库存管理和采购方面，应用业内的最佳做法、融资约束以及社会责任和环境可持续性等原则。

9. 参与分析食品营养的服务和运营，对改革的实施进行评估，以支持业务的持续发展。

10. 根据组织目标和食品营养服务部门的法律要求，对预算进行规划和管理。

11. 使用业内信息和行业特定技术来提高个人工作绩效及对食品营养服务的管理水平。

12. 提高食品营养服务的质量并提倡健康的生活方式，以支持销售计划，同时促进客户的健康。

就业前景

范莎学院的食品安全与营养管理专业已获得加拿大营养管理协会的认可，学生在完成第一、二学期的课程后，将有资格获得安大略省烹饪技能证书。学生在毕业后还可获得受加拿大全国认可的加拿大职业营养管理证书 (Canadian Society of Professional Nutrition Manager)， 无需参加任何考试。 目前，加拿大只有10个学校的相关专业具备此项认证。

此外，本专业还与西大布雷舍尔大学学院的食品与营养荣誉学士专业 (Bachelor of Science (Foods and Nutrition) Honors Specialization, Nutrition and Dietetics program) 有2+2的转学分协议。学生再读两年便可拿到学院文凭和本科学位，该协议不限男女生，GPA 3.5 以上保证被大学录取，3.5以下是择优录取。

毕业生可担任营养经理、食品服务主管、营养技师、食品服务团队成员、食品部门经理、食品与营养部门经理等职位，并在长期护理机构、医院、退休公寓、日托中心、饮食行业、航空餐饮服务行业等场所找到工作。

据数据显示，学生在毕业后六个月内的就业率为100%， 44% 的毕业生成为全职的食品与营养管理者，此项比例是加拿大最高的。

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