瑞士美食和教育体制简介-新东方前途出国

    　　瑞士美食

    　　在瑞士法语区的山区旅行，拉格莱特是最佳食品。其吃法是将一块直径几十厘米的瓦莱州产干奶酪从中间一分为二，用碳火烤化奶酪的横断面，然后用刀刮下烤化的部分，配小土豆一起吃。在临近的法国，则配风干肉片。拉格莱特要趁热吃，否则，奶酪冷却板结会很难下咽。吃拉格莱特也要葡萄酒、酸黄瓜和红茶等佐餐。过去烤拉格莱特用碳火，奶酪中融入木碳的气息。现在，餐厅和家庭一般使用电烤方式，但味道似乎不如“原始方式”淳厚。

    　　吕斯蒂是一种典型的瑞士德语区的乡村食品。过去，人们将上顿吃剩的土豆用黄油煎成焦黄，撒上奶酪末和盐，吕斯蒂就做成了，主副食掺和在一起，既能填饱肚又有热量。随着社会的发展，人们已很少用剩土豆做吕斯蒂，但吕斯蒂的传统却一直继承下来。人们在节日还是喜欢做一顿吕斯蒂，以不忘本。记者认识的一位德语区饭店老板正准备在欧洲开设吕斯蒂连锁店。然而，一些餐馆将吕斯蒂做了一些加工，比如加上菠箩做成“夏威夷吕斯蒂”，多了一些洋味，但少了传统特色。

    　　瑞士教育

    　　瑞士的教育经费占联邦政府预算的8%,占各州和市镇预算的25%左右。瑞士教育的特点是普及初中教育、高中比重小、职业教育比重大、高等教学质量高。

    　　瑞士联邦的教育事务由内政部和联邦教科司负责,辅助机构有大学联席会议、大学校长联席会议、州教育局长联席会议、瑞士高教中心等。瑞士的职业教育则由经济部的联邦职业教育与技术部管理。

    　　瑞士的小学学教育由各州负责,实行免费9年义务制教育。根据语言地区的不同,小学为4年至6年,初中为3年至5年,高中一般为4年;职业学校为2年至4年。瑞士有苏黎士和洛桑两所联邦高等工业学校,还有10所州立大学。大学学制一般为4年至5年,医学专业为6年。此外,瑞士还有7所高等职业学校。

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