说到奶酪，中国读者也许对号称拥有“365种奶酪”的法国印象深刻。但记者曾长期在瑞士日内瓦生活和工作，逐渐发现瑞士的一些奶酪不仅在质量上不输法国，而且吃法还非常独特，甚至伯尔尼州奶酪师维特利希制作的埃门塔尔奶酪在2006年还获得了世界奶酪冠军。入乡随俗，记者也从讨厌奶酪，到后来爱上奶酪并嗜奶酪成瘾，一段时间没有吃奶酪还挺想。
瑞士人喜欢吃奶酪，并把奶酪看成是一种健康食品，个中原因多种多样。奶酪的主要成分是牛奶，牛奶含有丰富的维生素A、B、铁、钙和蛋白质等人体所需元素，能增进人体抵抗疾病的能力，保护眼睛健康，促进肌肤健美，增进新陈代谢。蛋白质对人体肌肉、大脑、骨干骼生长发育至关重要。奶酪中的乳酸菌对人体的保健作用不容忽视，它能够维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，对防治便秘和腹泻很有好处。奶酪中胆固醇含量比较低，对维护心血管健康有利。奶酪是含钙最多的食品，吃40克奶酪相当于250毫升牛奶的含钙量，而且更容易吸收。另据《英国牙科杂志》报道，吃奶酪有助于防止龋齿，奶酪可以增加牙齿表面的含钙量，进而达到保护牙齿的作用。当然，奶酪中的脂肪和热能也比较多，如果吃得过多容易发胖。
东方民族大多没有吃奶酪的习惯，但根据记者的经验，西方人吃奶酪就如北京人吃臭豆腐一样，“闻着臭吃着香”。 吃奶酪和喝茶、喝咖啡或喝酒一样会“上瘾”。奶酪种类多达数百种，但基本原料是牛奶或羊奶。东方人可能比较容易适应牛奶做的，带有咸味的干奶酪。既然奶酪是与许多不利健康的“洋快餐”迥然不同的健康的食品，不妨先从带咸味的牛奶奶酪开始，相信会慢慢适应的。
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