一、瑞士高等教育体系概览
瑞士的大学总共不到20所，除洛桑和苏黎世两所高等工业大学属国立大学外，其余均属州立。瑞士最有特色的是酒店管理学校。如今每年约有2000名中国学生到瑞士求学，其中80%学习酒店管理专业。瑞士有酒店管理学校约30所，其中洛桑酒店管理学院属大学性质，其余酒店管理学校均属职校性质，自主颁发文凭。瑞士成立有“瑞士酒店管理学校协会”，能加入该协会的都是些综合条件比较好的学校，在瑞士约30所酒店管理学校中已加入该协会的仅有12所。
二、瑞士、法国：高级西厨的摇篮
目前广州的五星级酒店已达24家，酒店业正在高速发展阶段。与酒店行业密切相关的酒店管理、西厨、西点、侍酒师等专业的高级人才在华南地区也显得较为紧缺。瑞士、法国院校的酒店管理、西厨、西点专业世界闻名，这些专业的世界顶尖名校也必将受到青睐，如瑞士洛桑酒店管理学院、瑞士恺撒里兹酒店管理学院、法国瓦岱勒酒店管理学院、法国蓝带厨艺学院等。据留学专家介绍，西厨在瑞士和法国是一种备受尊崇的职业，被视为“高级专业人士”。
案例：毕业于法国西厨院校的法国人Pierre目前在中国的五星级酒店工作。他介绍说，就读期间就经常在餐馆、酒店等做厨务兼职，在法国，这个职业的待遇属于中等偏上，刚毕业的学生月薪最低1377欧元。随着年资增长收入也会相应提升，主厨平均收入是3700欧元/月，最高20000欧元/月。
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