日本人特别重视新年，每年的12月29日—1月3日为全国休假日。御节料理是“节供(OSECHIKU)”的略称，也有称呼“节供”“节会”“节日”的别名。这些指的是一年里重要的神仙的节日，在正月里，要向神供奉从古时候就约定成俗的食物。然后享受那些撤下的供品，感谢神灵的恩惠。
御节料理里面有黑豆、鱼糕、红白醋拌生鱼丝、耕田、干青鱼子、栗子等。像现在这种形式的御节料理是江户时代后期开始演变过来的。从江户后期开始人们的生活变得丰富，新年的饭菜也增添了各种各样的东西，但是御节料理包含的意义是相同的，就是能丰富新年生活，祈祷神保佑家族的繁荣昌盛。
不管家族的人离开多远，在新年里拿出给神供奉的供品，和大家共同分享美食，祝福新年，日本和其他国家是一样的。新年家族聚会，回首过去一年展望新的一年，喝美酒吃盛宴。具体吃什么各个国家是不一样的，但新年里大家聚在一起享受美食的愿望是相同的。现代日本人对御节料理的吃法、规矩已经不在意了，重要的是御节料理代表了大家的心愿和期盼。远在各地的兄弟姐妹、亲戚朋友在正月里聚在一起边吃边谈，这个才是御节料理的真正含义吧。
日本人把12月31日称之为“大晦日”，也就是除夕日。除夕晚上，日本人称之为“除夜”，除夜时他们祈求神灵托福，送走旧年的烦恼，迎来美好的新年，称之为“初诣”。除夕午夜，各地城乡庙宇分别敲钟108下，以此驱除邪恶，日本人则静坐聆听“除夜之钟”，钟声停歇就意味新年的到来，人们便离座上床睡觉，希望做一好梦。
元旦早上，家人围坐在一起，互相讲述除夕做的梦，以测吉凶。日本人称元旦初一为“正日”。1-3日为“三贺日”。在正日，小辈须先去父母那里拜年，向父母问安，然后到亲友家拜年。新年还是个“吃”的节日，各国人民都以食用自己民族食物的方式来祈求好运。
按传统习俗，“大晦日”(除夕)进行大扫除。门前摆上松、竹、梅(松门)(现多已改为画片代替)，以示吉祥如意。除夕完餐，全家吃过年面(荞麦面条)，饭后一面看专为新年播放的电视节目，一面等待新年钟声，称“守岁”。日本人在“正日”这一天早餐是很丰富的，吃砂糖芋艿、荞麦面等，喝屠苏酒。此后一连三天则吃素，以示虔诚，祈求来年大吉大利。
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