高晓松曾在《晓说》中讲，欧洲从北往南，人是越来越好看，菜也是越来越好吃。
舌尖上的欧洲最后一篇——南欧来啦！跟着前途君，去欧洲最南边看看越来越好吃的菜都有什么吧。
老规矩，欧洲区域划分图先安排上
（绿色的部分就是南欧）
南欧，是位于阿尔卑斯山脉以南的欧洲诸国的统称。包括西班牙、葡萄牙、安道尔、意大利、希腊、马耳他、梵蒂冈、圣马力诺、斯洛文尼亚、克罗地亚、阿尔巴尼亚、罗马尼亚、保加利亚、塞尔维亚、黑山、马其顿、波斯尼亚和黑塞哥维那共17个国家。
因为大多南欧国家都靠近地中海，也称为地中海欧洲。
意大利—西餐之母
意大利的菜肴源自古罗马帝国宫廷，罗马帝国时期的全民烹饪推崇热潮，便奠定了意大利餐“欧洲大陆烹饪之始祖”的地位。源远流长的意大利餐，对欧美国家的餐饮产生了深厚影响，并发展出包括法餐、美餐在内的多种派系，故有“西餐之母”之美称。
披萨和意大利面，可能是全世界人民心中被认为最能“完全代表意式料理”的美食，现在已经走出欧洲，受到全世界人民的喜爱。如果有机会去意大利，你可以在大街上很容易找到一家吃意面或披萨的小店，也可以在高大上的餐厅里面一品世界级主厨的手艺。
它们的神奇之处是相当“善变”，意面有传统的番茄肉酱口味，到了生产海鲜的意大利南部地区时，海鲜口味的意面也能让你惊喜十足，还有酱汁看起来格外暗黑系的墨鱼汁意面，尽管卖相可能让你望而却步，但味道足够好奇的食客回味一阵子。披萨饼更是可以在意大利遍布大街小巷的20000家披萨店里，寻找一款你钟爱的口味。
（番茄肉酱意面，图片来自网络，侵删）
意式甜品的名声好像不及法式甜品响亮，但其实很多法式甜点都源自意大利。
提拉米苏（Tiramisu）是意式甜品中的招牌，因为做法简单，被餐厅和咖啡厅推崇至极。当地的杏仁饼（Biscotti amaretti）、手指饼干（Biscotti Savoiardi）、香炸奶酪卷（Cannolo）、杏仁脆饼（Cantuccini）、榛果巧克力（Gianduiotto）也推荐小伙伴们品尝，无论是餐厅点餐时候搭配的甜品，还是街边小店里歇脚时候的消遣，传承千年的意大利小点心都不会令人失望。
（意大利提拉米苏，图片来自网络，侵删）
我们熟知的Ice Cream，代表的是美式冰淇淋，而Gelato就是大名鼎鼎的意式冰淇淋，以它的手工制作和营养价值闻名世界。
走过意大利每一个城市的街头，随处可见各种手工冰淇淋店，从不同的价格衍生出球的数量、口味的数量、最具有地方特色的原料和搭配，从每一个细节都在流淌着对冰淇淋的热爱。在意大利买冰激凌，第一个被问的问题就是“Cono or Coppetta?（筒还是杯？）”。选好口味和“容器”之后，就肆意享受吧，舌尖会告诉你，手工冰淇淋的美味。
（图片来自网络，侵删）
来意大利一定不能错过的，还有意大利的咖啡。意大利咖啡文化由来已久，意式浓缩咖啡（Espresso）是意式咖啡的精髓，花式咖啡如卡布奇诺、拿铁、玛奇朵，通常也是以意式浓缩咖啡为基底，再配上不同比例的牛奶或奶泡。
咖啡已然成为意大利文化的一部分，有别于美式较为快速且时常“外带”的咖啡文化，意大利人喜欢“倚靠著吧台”喝咖啡，享受和朋友拿著意式浓缩咖啡的聊天时光。下次来到意大利，不妨融入当地，向店家说句：Ciao, un caffè! （你好，来杯意式浓缩咖啡！）
（图片来自网络，侵删）
当然，美食王国意大利的特色美食远远不止于此，如果小伙伴们感兴趣，可以在评论区留言，下次单开一篇，只讲意式大餐！
西班牙—地中海美食典范
饮食无疑是西班牙最具吸引力的特色文化之一，不管是质量还是种类都在世界上享有盛誉。
西班牙人对于海洋的热爱，除了曾经造就的无敌舰队，还有各种出神入化的海鲜料理。西班牙海鲜饭是西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名，源于西班牙鱼米之都瓦伦西亚，直译就是大锅炖饭。此饭是当地星期日与法耶火节（Falles）的食品。西班牙海鲜饭卖相绝佳，加了藏红花的米饭粒黄澄澄，搭配大量且多样的新鲜海鲜，虾、螃蟹、蛤、牡蛎、鱿鱼......香气扑鼻，令人垂涎欲滴。来西班牙，怎能不尝试一下最正宗的海鲜饭？
（图片来自网络，侵删）
西班牙火腿、鸡蛋土豆煎饼、肉肠，是西班牙的三大特色小吃。
西班牙火腿（Jamón）世界闻名，是西班牙代表性美食之一，西班牙制作火腿已经有一千多年历史，最早可以追及罗马帝国时代。取上好猪后腿，制作时加上秘制调料，高温风干后再用蜡封上，高温风干的工艺使几乎所有的油脂都流出，可以算是低胆固醇的食物。
西班牙人嗜吃生火腿，切得很薄，一片一片近乎透明，可以整片吃，也可以撕成条。上好的生火腿配面包，再抿一口西班牙红酒是体验西班牙美食的最佳方式。真空包装的火腿片被很多人列入西班牙旅游的购物清单，不妨带些回去与亲朋好友分享。
（图片来自网络，侵删）
鸡蛋土豆煎饼（Tortilla de Patatas）虽然看起来是一种极普通的小吃，但在西班牙却非常有名，属于传统风味小吃，当地人喜欢在喝酒时配上薯片或这种土豆饼。由于做法简单，在普通家庭的餐桌上也非常常见，主要原料为土豆、鸡蛋、洋葱，简单的食材加上独特的制作方法，新鲜烹制的土豆蛋饼风味独特，香气浓郁，是不得不试的西班牙美食。
（图片来自网络，侵删）
西班牙不仅仅有这些美食，还有西班牙冷汤、加利西亚章鱼、马德里炖菜等等，以后有机会再详细分享吧。
波黑—南欧美食之光
波黑美食很大程度上受奥斯曼土耳其时期影响，这个历史上被土耳其武力征服400多年的国家，无论从人民思想层面还是饮食起居方面都能看到土耳其的影子。
切巴契契（Cevapi）在波黑和塞尔维亚都被视作国菜。这是一种用碎牛肉或者碎羊肉制成的一种类似香肠的肉卷，在当地的大多数餐厅都有出售，经典搭配为生洋葱、酸奶油和Somun。Somun是一种波黑皮塔饼，一般都会搭配一盘切巴契契，这种特色起源于在波斯尼亚统治长达五个世纪的奥斯曼人。
（夹在皮塔饼中的切巴契契，图片来自网络，侵删）
Begova Corba是一种经典的波斯尼亚鸡和秋葵汤，将煮熟的鸡肉与蔬菜混合在一起炖煮，煮成奶油状的炖菜，最后放入带有酸奶油的陶罐中，最后就成了Begova Corba。这道菜又被称为Bey's Soup，也是奥斯曼帝国时期进入波黑人民的餐桌，波黑人在特殊场合和庆祝活动中必有这道菜。
Bey's Soup有两个重要的东西，使其不同于其他大多数巴尔干汤，一个是秋葵，第二个是增稠剂。
（图片来自网络，侵删）
布雷克（Borek）最早由土耳其人发明，后流传到巴尔干半岛成了当地特色美食。你几乎可以在全国所有面包店里买到这种油腻的零食，单个或按重量买都可以。布雷克有酥皮，馅料有肉、奶酪或菠菜等，可以在大锅里准备，烘烤后切成丁块儿，或作为单独的糕点，通常borek的顶部会撒上芝麻。
（图片来自网络，侵删）
希腊—爱琴海的味道
提到希腊，你首先想到的是不是清新文艺的圣托里尼，还有梦幻的爱琴海。其实，希腊街头美食也值得一试。
（图片来自网络，侵删）
在希腊，几乎所有的酒馆都供应Mousaka。在大家庭聚会中，这道菜是由希腊家庭主妇准备的。番茄酱用来煮牛肉碎，然后用甜茄子和奶油蛋黄酱分层。这种不可抗拒的菜肴充满了惊喜和感动，因此在吃它的时候，不需要太多配菜。
（图片来自网络，侵删）
（图片来自网络，侵删）
风靡全球的希腊酸奶，来了怎么可以不喝。酸奶是希腊人每日必需食品，他们喜欢在其加入水果、坚果或豆类制品，再淋上点蜂蜜，当做甜品享用。或者制作成希腊一道有名的沙拉泥：酸奶黄瓜Tzatziki（没错，pita卷肉饼里用的酱料就是它），在其加入碎黄瓜丁、大蒜切碎，加入醋和食盐，滴入适量橄榄油，搅拌后放入冰箱冷藏后即可食用。
（图片来自网络，侵删）
保加利亚—上帝的后花园
保加利亚有三宝—玫瑰、酸奶和红酒，这个有着“上帝后花园”美誉的国度，是名副其实的玫瑰王国。
（图片来自网络，侵删）
保加利亚还是“酸奶的故乡”，置身保加利亚，酸奶无处不在，它是保加利亚传统菜肴的基本用料，也是保加利亚人三餐必备。据统计，保加利亚人均月食用酸奶近三十公斤，是全世界酸奶消费最多的国家。
“酸奶不是保加利亚人的专利，但不是所有酸奶都叫“保加利亚酸奶”。上个世纪初，科学家在研究三十六国的人口数据时发现，保加利亚百岁老人的数目居各国之首，这和他们长期、大量地饮用酸奶不无关系。此前，科学家已经在保加利亚酸奶中发现了一种特殊的和其他地区酸奶菌种不同的乳酸杆菌，因其菌种产地而冠以国名，叫做“保加利亚乳杆菌”，从此遍布全世界，助人健康长寿，不能不令人感到神奇。著名的长寿村——莫斯利安cun，就位于保加利亚。
（图片来自网络，侵删）
保加利亚著名的“国汤Tarator”，是一种酸奶冷汤，用酸奶兑水拌以新鲜的小黄瓜粒，再加入蒜茸、茴香末，撒点椒盐和坚果，深受保加利亚人喜爱，尤其爱在夏天饮用，健康又美味。
（图片来自网络，侵删）
如果你想品尝最地道的保加利亚美食，那非巴尼萨（Banitsa）莫属，这是保加利亚最著名和最受欢迎的早餐之一。
用薄如春卷皮的面皮卷裹奶酪烤制而成，制作过程中加酸奶调味，有不同馅料风味，最正宗的是白奶酪原味，其他还有菠菜馅、苹果馅、大葱馅等等。最好吃的Banitsa往往就在街边专门卖Banitsa的小店里。
（图片来自网络，侵删）
保加利亚人制作“巴尼萨”已经有数百年的历史了。“巴尼萨”被视为国宝之一，当迎接最尊贵的客人时，身着保加利亚传统服装的少女献上一块“巴尼萨“让客人品尝，是保加利亚人待客的最高礼仪。
南欧其他国家也都有各自的特色美食和饮食文化，如葡萄牙闻名世界的葡式蛋挞，“黑海明珠”罗马尼亚不吃狗肉等等，有机会再一一介绍吧。
舌尖上的欧洲系列就先告一段落啦，还想看哪个国家或城市的美食，记得评论区留言哦~
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