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欧洲国家的饮食构成（以部分国家为例）

发布者：: 方晓娟

分类：: 海外生活

2021-01-28

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欧洲国家的饮食构成（以部分为例）

各国饮食习惯不一，承载着不同的历史、文化、地理、宗教等特征。每一种饮食习惯的基本构成，主要受社会和生理因素影响。饮食首先是满足生存的需要，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素等的摄入。之所以存在饮食文化的差异，是因为摄入来源不一样。比如说生活在北极的人，猎食的对象就是固定的一两种，饮食结构单一，维生素和微量元素只能通过其他食物，如腌肉、脂肪、内脏、动物血等获取。

饮食基本构成对文化的影响很大。就拿英国人来说，一个词“meat ”（肉）就基本可以涵盖饮食的方方面面。比如说sweetmeat（甜食），拆开理解是甜和肉，合在一起就变成了甜食之意。连甜食都要跟肉搭上关系，可见肉在他们的饮食中占据着什么样的地位。对于俄罗斯人来说，面包就是饮食之根本。俄语单词хлебать（大口地吃），词根就取自“面包”（хлеб）。中文里“吃饭”的“饭”，其实指的就是中国的主食：米饭。

饮食文化历史悠久，最早可以追溯至新石器时代。当时的人靠天吃饭，常年挨饿，于是决定自己动手——养养动物，种点粮食。不同的人有不同的饮食喜好：有的人偏爱吃米和面，有的人喜欢吃肉喝奶，于是就形成了不同的饮食文化。现代世界上一半的人都以米面为主食，但即便如此，也因为脂肪、维生素、蛋白质摄入来源不同，形成了不同的饮食结构。

例如亚平宁半岛（即意大利半岛）在很早的时候就开始种植小麦并食用小麦做成的饼、面包、羹汤，慢慢就形成了经典的地中海饮食三宝：面包、橄榄油、红酒。橄榄油是脂肪和维生素摄入来源，红酒则是维生素、矿物质和微量元素的重要来源。除此以外，他们靠吃奶酪来补充蛋白质。

后来大约在12—14世纪，意大利南部地区的人民开始食用意大利面。及至18世纪末19世纪初，由于其他作物连年歉收，民不聊生，意大利面因为物美价廉又顶饱受到一致好评，迅速占领了意大利人的餐桌，最终造就了意大利“意面大国”的美誉。

有没有以鱼为主食的国家呢？答案是否定的。一个很典型的例子是塔斯马尼亚岛上的居民。塔斯马尼亚岛是一座孤岛，四面环海，与世隔绝。岛上居民吃果子吃肉，却不吃鱼。我们无从得知原因，只能猜测他们是从一个不能吃鱼的地方来的，所以一直遵守着不吃鱼的习俗。人们去到一个陌生的国家，乡音可以改，语言可以学，唯有自小养成的饮食习惯永远不会变。

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欧洲国家的饮食构成（以部分为例）

各国饮食习惯不一，承载着不同的历史、文化、地理、宗教等特征。每一种饮食习惯的基本构成，主要受社会和生理因素影响。饮食首先是满足生存的需要，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素等的摄入。之所以存在饮食文化的差异，是因为摄入来源不一样。比如说生活在北极的人，猎食的对象就是固定的一两种，饮食结构单一，维生素和微量元素只能通过其他食物，如腌肉、脂肪、内脏、动物血等获取。

饮食基本构成对文化的影响很大。就拿英国人来说，一个词“meat ”（肉）就基本可以涵盖饮食的方方面面。比如说sweetmeat（甜食），拆开理解是甜和肉，合在一起就变成了甜食之意。连甜食都要跟肉搭上关系，可见肉在他们的饮食中占据着什么样的地位。对于俄罗斯人来说，面包就是饮食之根本。俄语单词хлебать（大口地吃），词根就取自“面包”（хлеб）。中文里“吃饭”的“饭”，其实指的就是中国的主食：米饭。

饮食文化历史悠久，最早可以追溯至新石器时代。当时的人靠天吃饭，常年挨饿，于是决定自己动手——养养动物，种点粮食。不同的人有不同的饮食喜好：有的人偏爱吃米和面，有的人喜欢吃肉喝奶，于是就形成了不同的饮食文化。现代世界上一半的人都以米面为主食，但即便如此，也因为脂肪、维生素、蛋白质摄入来源不同，形成了不同的饮食结构。

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