郁金香计划美食系列体验官手记 | 在雷诺特，赴一场与法式美味的深度对话

当晨光漫过巴黎，作为「郁金香计划」的体验官，我们推开了雷诺特厨艺学院的大门，早高峰的小火车里大多是附近上学的同学，繁忙却不拥挤。到达雷诺特校区，空气中浮动的黄油焦香与焦糖暖意，瞬间将人包裹——这座始于1957年的美食殿堂，从加斯顿・雷诺特与妻子在Auteuil大街44号开设的小小甜品店起步，如今已成为跨越甜品店、高级餐厅与厨艺学院的美食帝国，更是无数甜品爱好者心中的圣地。

出身于诺曼底餐饮世家的加斯顿・雷诺特，自幼深受法式烹饪文化的熏陶。他开创性地提出“减糖减脂、让甜点更轻盈”的理念，以新鲜水果、凝胶与打发蛋白重塑经典，彻底改写了法式甜点的走向，让曾经专属贵族的奢侈甜点，成为现代人餐桌上的健康享受。而我们此行，正是为了走进这座“厨艺界哈佛”，亲身体验其甜蜜与匠心传承的奥秘。

市集风味早餐，开启味蕾序曲

学院的餐厅藏在洒满阳光的玻璃房里，与外面寒冷的天气形成强烈的对比，这里透着随性又精致的法式格调。法国人的早餐比较简单，基本是面包搭配咖啡，其中可颂、巧克力面包是特色，搭配一杯咖啡或者热巧克力，顺利开启元气满满的一天。

沉浸式双课堂，解锁半世纪匠心与风土

无论是餐点实操教室的独立工作台、各类食材制作搅拌的器皿，还是食物储存的专业冷库，都透着雷诺特对教学品质的jizhi追求 —— 所有场地均符合食品安全与 HACCP 标准，小班授课模式让每位体验官都能获得充分指导，全程配备的中文翻译更让学习毫无障碍。

料理艺术：细致与美学的味觉探索

换上专属的厨师制服上课，同学们首先跟老师一起解锁了法式大餐，小牛里脊和葡萄汁的搭配，芹菜头的使用，以及四十分钟熬制的汤汁，打破了大家对于法餐的传统理解，用老师的话讲：需要大家用满满的爱去制作。课程从最基础的法式刀工开始，主厨示范的每一个切配动作都蕴含着食物的基础知识，如去除洋葱的的里面部分可以避免造成口腔异味，这些看似简单的基本功，正是法式料理精致化的起点。

在摆盘艺术环节，主厨更是向我们展示了如何将料理打造成视觉艺术品，配上亲手熬制的灵魂酱汁，最终共同完成了亲手参与制作的午餐。法式料理讲究不同的菜配不同的酒，我们在午餐时简单了解了法式餐桌礼仪，餐具的摆放使用及红酒的选择，感受了法式餐饮文化的优雅与考究。这不仅是技术的传授，更是一种生活方式的传递，伴着香槟和波尔多红酒，深度感受了法式生活艺术的美好。

午餐最后，作为MOFzuijia工匠的获得者也给大家送来了亲手制作的冰淇淋，特殊的口感和清爽的味道，带来了全新的体验。对于她们来说，食物就像灵感，即使是没有尝试过的食物，都可以经由她们的手，变成生动的美味，经年累月的积累及对食物配比的完美把控，造就了他们的美食艺术。

甜点实操：从经典到创意的甜蜜修行

甜品课程我们选择了经典的法国甜点布雷斯特车轮泡芙，由泡芙面团制成，形状类似车轮，里面填满了榛子或杏仁味的奶油馅，上面撒上一些糖粉或杏仁。以其独特的车轮造型致敬了它的故乡—法国美食重镇布雷斯特地区，环形设计灵感源于旧时马车的车轮，泡芙外皮酥脆，使用泡芙面团烘焙而成，内馅浓郁，是以榛子酱及焦糖坚果酱等制作的奶油，通常是大圆环，也有迷你版本供单人食用，我们今天则是两种类型都做了尝试。

我们小心翼翼地在裱花袋中装入面糊，在烤盘上挤出完美的环形。这看似简单的步骤，却需要稳定的手法和对力度细腻的掌控，经过大家两轮尝试才终于做出完美的形状，送入烤箱后透过炉灯，我们屏息凝神，见证着面团在热力作用下逐渐膨胀、上色，最终绽放出金黄油润的光泽，散发出带着坚果香的焦糖气息，兴奋又期待。布雷斯特车轮泡芙，内馅是它的点睛之笔，在主厨的指导下，我们制作这份酱料，伴着榛果与黄油的香气，装饰到烤好的泡芙上，这场精准而优雅的“甜蜜修行”终于收获了完美的成果。

领悟风味哲学，邂逅郁金香计划

几堂课的沉浸，让我们真切领悟到：雷诺特的奥秘，远不止于一纸食谱。它藏在刀工与火候的精妙平衡里，在泡芙冷与热的惊喜碰撞中，在冰淇淋转瞬即逝的绵密形态中，更在葡萄酒与甜点的风味共鸣里。这正是品牌半个多世纪坚守的 “度” 的艺术：精准却不失创意，优雅而忠于本味。

而这场让味蕾与心灵双重满足的体验，并非遥不可及的仰望，而是「郁金香计划」想为你搭建的桥梁。我们联合雷诺特官方打造专属通道，拒绝浅尝辄止的打卡式体验，只提供精品小班，从面团发酵的力度到葡萄酒品鉴及烘焙甜品，每一处匠心都能亲手触摸。你不必费心攻略，签证、翻译、住宿等全流程管家式服务早已安排妥当；更能走出教室，钻进巴黎本地市集选鲜材、探访米其林三星餐厅学搭配，在塞纳河畔的晚风里，与同样热爱生活的高净值同好交换故事。

如果你也想暂时抽离日常的忙碌，在巴黎的晨光里揉面、品鉴、感受匠心，让法式精致从菜单变成指尖的技能、生活的底色，不妨深入了解「郁金香计划」—— 我们只为把这份甜蜜与热爱，精准送到每一个懂生活、爱精致的你身边。