在英国留学生厨房里：黄豆炖五花肉的实用做法指南-新东方前途出国

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    在英国留学生厨房里：黄豆炖五花肉的实用做法指南

    • 原创
    发布者：
    金波
    分类：
    海外生活
    2025-11-26
    13
    浏览

    黄豆炖五花肉是一道家常浓香菜，以黄豆的豆香衬托五花肉的油润，汤汁醇厚、下饭暖胃。本文为在英国的留学生提供一份可操作的做法，结合本地超市与中超可购食材，让你即使远离家乡，也能炖出熟悉的咸香滋味。

    一、主要食材

    主料

    • 五花肉（pork belly）：Tesco、Sainsbury’s、Waitrose 均可购买，建议选择肥瘦均匀、带皮的整块。

    • 黄豆（soya beans / dried soybeans）：中超、Wing Yip、Loon Fung、或健康食品店（如 Holland & Barrett）有售。

    辅料

    • 姜（ginger）

    • 葱（spring onion）

    • 蒜（garlic）

    • 八角（star anise）

    • 桂皮（cinnamon stick，可选）

    调味料

    • 生抽（light soy sauce）

    • 老抽（dark soy sauce）

    • 料酒（Shaoxing wine / dry sherry）

    • 白糖或冰糖（white / rock sugar）

    • 盐

    二、前期准备

    1. 黄豆泡发

      • 黄豆提前 6–8 小时冷水浸泡，或用温水浸泡 3 小时。

      • 泡好的黄豆洗净备用。

    2. 五花肉处理

      • 将五花肉切成 3 厘米左右的块。

      • 冷水下锅，加入姜片、料酒，煮沸焯水去腥，捞出沥干。

    三、炒糖色与煸香

    1. 热锅下少量油，放入白糖或冰糖，小火加热炒至琥珀色。

    2. 放入五花肉块，翻炒均匀，让肉表面均匀裹上糖色。

    3. 加入葱、姜、蒜、八角、桂皮炒香。

    四、炖煮过程

    1. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀上色。

    2. 倒入热水（没过肉块），放入泡好的黄豆。

    3. 大火烧开后转小火，盖盖炖约 1.5 小时。

    4. 中途可适量加水，保持汤汁浓度。

    5. 当黄豆软糯、肉质酥烂时，加盐调味。

    6. 若想汤汁更浓稠，可最后开大火收汁 5 分钟。

    五、英国厨房实用贴士

    • 锅具选择：

      • 厚底汤锅或电饭煲都适合；

      • Instant Pot、Ninja Foodi 等电压力锅可将炖煮时间缩短至 35 分钟左右。

    • 黄豆替代：

      • 若实在买不到干黄豆，可用 Tesco “soya beans (edamame)” 替代，但需减少炖煮时间，以免过烂。

    • 调味替代：

      • 若无料酒，可用 dry sherry 或 sake；

      • 若无八角，可用少量五香粉提香。

    • 低油版：

      • 若担心油腻，可提前将五花肉煸出部分油脂，再加水炖煮。

    六、搭配与保存

    • 搭配推荐：最适合配白米饭、米粉或馒头。

    • 冷藏保存：放入密封盒冷藏可保存 3 天，食用前加热更入味。

    • 再利用建议：剩菜可加豆腐干、青菜或粉条再煮一餐。

    七、结语

    黄豆炖五花肉是一道不复杂却充满家味的菜。黄豆的豆香、肉的咸香、糖色的微甜交织在一起，让每一口都带着温度。
    在英国的厨房里，或许没有熟悉的砂锅和炭火，但只要慢火炖上一个多小时，空气中飘出的香气，就足以让异国的夜晚多一点温柔的烟火气。

    金波
    金波 英国部留学服务导师
    擅长申请：
    研究生
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    出国留学规划，申请规划
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          • 五花肉（pork belly）：Tesco、Sainsbury’s、Waitrose 均可购买，建议选择肥瘦均匀、带皮的整块。

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          二、前期准备

          1. 黄豆泡发

            • 黄豆提前 6–8 小时冷水浸泡，或用温水浸泡 3 小时。

            • 泡好的黄豆洗净备用。

          2. 五花肉处理

            • 将五花肉切成 3 厘米左右的块。

            • 冷水下锅，加入姜片、料酒，煮沸焯水去腥，捞出沥干。

          三、炒糖色与煸香

          1. 热锅下少量油，放入白糖或冰糖，小火加热炒至琥珀色。

          2. 放入五花肉块，翻炒均匀，让肉表面均匀裹上糖色。

          3. 加入葱、姜、蒜、八角、桂皮炒香。

          四、炖煮过程

          1. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀上色。

          2. 倒入热水（没过肉块），放入泡好的黄豆。

          3. 大火烧开后转小火，盖盖炖约 1.5 小时。

          4. 中途可适量加水，保持汤汁浓度。

          5. 当黄豆软糯、肉质酥烂时，加盐调味。

          6. 若想汤汁更浓稠，可最后开大火收汁 5 分钟。

          五、英国厨房实用贴士

          • 锅具选择：

            • 厚底汤锅或电饭煲都适合；

            • Instant Pot、Ninja Foodi 等电压力锅可将炖煮时间缩短至 35 分钟左右。

          • 黄豆替代：

            • 若实在买不到干黄豆，可用 Tesco “soya beans (edamame)” 替代，但需减少炖煮时间，以免过烂。

          • 调味替代：

            • 若无料酒，可用 dry sherry 或 sake；

            • 若无八角，可用少量五香粉提香。

          • 低油版：

            • 若担心油腻，可提前将五花肉煸出部分油脂，再加水炖煮。

          六、搭配与保存

          • 搭配推荐：最适合配白米饭、米粉或馒头。

          • 冷藏保存：放入密封盒冷藏可保存 3 天，食用前加热更入味。

          • 再利用建议：剩菜可加豆腐干、青菜或粉条再煮一餐。

          七、结语

          黄豆炖五花肉是一道不复杂却充满家味的菜。黄豆的豆香、肉的咸香、糖色的微甜交织在一起，让每一口都带着温度。
          在英国的厨房里，或许没有熟悉的砂锅和炭火，但只要慢火炖上一个多小时，空气中飘出的香气，就足以让异国的夜晚多一点温柔的烟火气。

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