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想象一下：你坐在巴黎一家温馨小馆的露台上，服务生优雅地递上菜单。你满怀期待地打开，然后……可能有点懵。菜单上不是“Steak and Fries”，而是“Entrecôte et Frites”。别担心，这不是在考验你，而是体验法餐魅力的一部分！
掌握几个关键的法语主餐词汇，不仅能让你轻松点餐，更能深度融入法国的美食文化。今天，我们就来拆解法餐菜单上关于主餐（Le Plat Principal）的那些核心词汇，让你下次点餐时游刃有余。
这是主餐的基础。知道你要吃什么肉，就成功了一半。
Le Bœuf：牛肉。这是最常见的选择之一。
Le Steak：牛排。注意，在法国，牛排的熟度有自己的说法（下文会讲）。
L‘Entrecôte：肋眼牛排，通常带一条肥边，香气浓郁。
Le Filet / Le Filet Mignon：菲力牛排，最柔嫩的部位。
Le Rôti de Bœuf：烤牛肉。
Le Porc：猪肉。
La Côte de Porc：猪排。
Le Rôti de Porc：烤猪肉。
Le Jarret：猪肘，常以炖煮方式烹饪。
L‘Agneau：羊肉。法餐中的羊肉料理非常出色。
Le Gigot d‘Agneau：羊腿。
Les Côtelettes d‘Agneau：羊排。
Le Veau：小牛肉，肉质细腻，颜色偏浅。
L‘Escalope de Veau：小牛肉薄片。
La Volaille：家禽的总称。
Le Poulet：鸡肉。
Le Canard：鸭肉。法国的鸭肉料理（如油封鸭）是世界闻名。
La Dinde：火鸡肉。
Le Gibier：野味，通常在秋季和冬季供应。
尤其是对于牛排，如何表达你想要的熟度至关重要。
关于牛排的熟度：
Bleu：近生牛排。外表煎熟，内部基本是生的，冰凉。
Saignant：三分熟。中心是红色的温热的，有血汁。
À Point：五分熟。这是最经典的熟度！中心是粉红色的，汁水丰富。
Bien Cuit：全熟。几乎没有粉红色，肉质较干。如果你不是特别要求，厨师可能会觉得有点可惜哦！
其他常见烹饪方式：
Rôti：烤的。
Grillé： grilled，烧烤的。
Poêlé：用平底锅煎的。
Braisé / Daube：炖煮的，通常肉质非常酥烂。
Confit：油封，一种用油脂低温慢煮的传统方法，常用于鸭腿（Confit de Canard）。
En Croûte：裹在酥皮里烤的，例如“Saumon en Croûte”（酥皮三文鱼）。
菜单上常常直接写出经典菜名，认识它们能让你迅速锁定目标。
Le Bœuf Bourguignon：勃艮第红酒炖牛肉，法国国菜之一。
Le Coq au Vin：红酒烩鸡。
Le Cassoulet：豆焖肉，来自法国西南部的丰盛菜肴。
La Choucroute：阿尔萨斯酸菜炖肉，主要有香肠、猪肉等。
Le Blanquette de Veau：白汁小牛肉，奶油炖煮，口感柔和。
Le Magret de Canard：鸭胸肉。通常会问你熟度，推荐点“rosé”（中心粉红）。
如果你去海边或者喜欢海鲜，这些词会很有用。
Le Poisson：鱼。
Le Saumon：三文鱼。
Le Cabillaud / La Morue：鳕鱼。
Le Bar：海鲈鱼。
La Dorade：鲷鱼。
Les Coquilles Saint-Jacques：扇贝。
Les Crevettes：虾。
Le Homard：龙虾。
现在，我们来看一个完整的句子：
“Je voudrais un filet de bœuf, cuit à point, s‘il vous plaît.”
（我想要一份菲力牛排，请做成五分熟。）
是不是感觉清晰多了？
大胆开口：即使发音不完美，尝试用法语点餐也会让服务生感到亲切。
善用手指：如果实在不确定，指着菜单说“Ceci, s‘il vous plaît”（请给我这个）。
享受过程：点餐是法式用餐体验的一部分，放轻松，享受这种文化探索的乐趣。
希望这份小小的指南能成为你探索法餐世界的钥匙。下次在法国餐厅，自信地打开菜单，用新学的词汇点一道心仪的主餐吧！Bon Appétit！祝您胃口大开！
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