日本街头为什么没有早餐店？_王霞铭的博客-新东方前途出国

01日式早餐文化
首先，在日本，大部分人都是在家吃早餐的，很少会有人出门再购买早餐在街上解决或是到了学校/公司再吃。
由于早年间日本女性在家庭中主要是作为全职太太的身份出现，因此像一家人的早餐这样的任务自然也是由家庭主妇全权负责。
传统的日式早餐大多是会选择用米饭来做主食的，再配以烤鱼、味噌汤，以及水果等等。丰盛的早餐足以让全家人有充沛的精力去上学、工作。

并且，早餐对他们来说，也是一件极具仪式感的事。全家人围坐一起，细嚼慢咽，而不会了草对付。需求决定市场，因为这一占极大比例的人群选择在家里用餐，决定了早餐市场即使存在于日本，生意也不会火爆。
再者，日本的餐厅普遍营业时间较晚，多数从 11 点午餐时段才开始，因此鲜少餐饮业者会选择早起开店。此外，人力短缺与高租金也让早营业、低客单价的早餐店经营风险提高。
不过随着时代的变化，和现在国内的许多年轻人一样，吃早餐已经不再是一件必须完成的任务。因为太忙、赶时间，在日本不吃早餐的人也很多。
再加上日本也并不是真的没有可以购入早餐的地方。
在日本随处可见的便利店就是购买早餐最方便的去处。饭团、面包、三明治、牛奶、咖啡等等都是不错的选择。

如果想要吃得更“优雅”一点，也可以选择去咖啡厅，像星巴克之类的开店时间也比较早，可以选择吃一些西式早餐。当然，像麦当劳和肯德基等快餐店也会提供早餐服务。

02日本早餐图鉴：和式与洋式
和日本的大部分料理相似，日本的早餐也主要分为两大类：和式和洋式。
传统的日本和式早餐是以米饭、味噌汤、腌菜还有烤鱼为主。
米饭是主食，是干米饭，而不是白粥。味噌汤是日本人常吃的食物，基本早午晚餐都会食用。它在日本的地位，相当于白粥在中国的地位。烤鱼是早餐里的必备食物，前几年日本大阪还出台了一条新规定：凡早餐的售卖点，要做到“套餐中必须有鱼”。
日本餐厅内贩卖的和式早餐套餐也基本是烤鱼米饭类套餐，套餐里还会配上温泉蛋和豆腐。除此之外，日本早餐还有纳豆、乌冬面、蔬菜沙拉等等。日本有的餐厅早餐菜单里甚至还有牛肉丼、豚丼，它们的售价一般是在五百日元到九百日元之间。
也有一些日式老饭馆，会提供传统的早餐定食，并把其隆重地呈给食客：先是一杯清茶，一碟腌梅润肠排毒；接下来是一份温泉蛋，一条烤鱼，一份鱼糕，一份味噌豆腐汤，一碗米饭，一份纳豆。盐腌鱼、酱菜或梅子汁腌姜，也可以随时增补。

如果想要体验非常正式的日式早餐又没有日本人朋友可以去蹭饭的话，可以选择去提供早餐的日本温泉旅馆，那里会提供非常正宗的和式早餐。
与传统的日式早餐相比，西式早餐则显得自由的多。想吃的简单点那就一个夹馅儿面包；想吃的豪华点，那可以面包配香肠、煎蛋、蔬菜沙拉，然后再加个酸奶。
日本的西式早餐一般是一杯牛奶、一块三明治、一块三文鱼、一份蔬菜沙拉，外加一个煮鸡蛋。

日本曾经有个口号——一杯奶强壮一个民族。日本牛奶业十分强大，他们的牛奶异常香浓，而且售价很低，一升仅卖100日元，相当于人民币6-7元。
当然，现实生活中早餐和式和洋式混搭着一起吃的人是大多数。面包能配个味增汤，酱菜也能和香肠一起，美式炒蛋还能搭着纳豆。可以说是相当随性了。

但也不是在日本任何地方都没有早餐文化。在日本中部地区，以爱知县为中心，就有着独特的「モーニングサビース」（早餐服务）。大部分的喫茶店只要点上一杯饮料就会附赠一份早餐（厚片的烤土司与水煮蛋），这是名古屋最经典的早餐组合。
据传在1950年代，由于爱知县一宫市的纺织业盛行，从早就有许多商人开始谈生意、开会，为了这些商人，当地开始有了提供简易早餐的服务；另有一说，则是起缘于丰桥市。
简言之，爱知县许许多多的喫茶店为了吸引更多客人，同业间开始竞争，于是产生了这样的早餐服务。

大家如果对日本的早餐感兴趣，大家不妨去名古屋看看，或者去温泉旅馆或老牌餐厅尝一尝。当然啦，在现实生活中，也别忘了三餐按时吃，照顾好自己的身体哦~

王霞铭 新东方日语老师