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糖醋里脊是一道深受喜爱的中式经典菜，以色泽红亮、外酥里嫩、酸甜适口著称。本文为英国留学生提供一份实操指南，从食材替代到烹饪步骤，让你在宿舍或合租厨房也能轻松复刻家乡风味。
主料
猪里脊（pork tenderloin）：Tesco、Sainsbury’s、Waitrose 等超市可买到，肉质细嫩，适合炸制。
辅料
鸡蛋 1 个
玉米淀粉（cornflour / cornstarch）
面粉（plain flour）
青椒、红椒、洋葱各半个（切菱形块，用于配色和增味）
调味料
白醋（white vinegar，若能买到中超米醋更好）
白糖（caster sugar / granulated sugar）
番茄酱（tomato ketchup，Heinz 等常见品牌即可）
生抽（light soy sauce，可选）
盐（salt）
食用油（vegetable oil 或 sunflower oil，耐高温适合炸制）
切条：里脊肉切成手指粗细的长条，长度约 7–8 厘米。
腌制：加入少许盐和生抽，抓匀后静置 10 分钟。
调糊：碗中打入鸡蛋，加玉米淀粉与少量面粉，调成浓稠浆糊。
挂糊：将肉条均匀裹上浆糊。
首次炸：油温加热至 160°C，分批下锅炸至表面浅金黄，捞出控油。
第二次炸：将油温升至 180°C，复炸 15–20 秒，使外皮酥脆。
经典比例（可根据口味调整）：
白醋 2 勺
白糖 3 勺
番茄酱 2 勺
清水 3 勺
少许盐
做法：碗中调匀备用。
热锅少许底油，下洋葱、青红椒块快速翻炒。
倒入调好的糖醋汁，大火烧开，搅拌至糖完全溶解、酱汁冒泡。
放入炸好的肉条，迅速翻炒均匀，使每根肉条都裹上酱汁。
出锅装盘，酸甜酥脆。
油温测试：无温度计时，可用筷子插入油中，若迅速冒小泡则适合下锅。
省时做法：可一次多炸一些肉条，放凉后冷冻保存，下次复炸再拌汁。
解腻搭配：可配米饭和清炒蔬菜，既解腻又营养均衡。
合租厨房建议：炸制时油烟较大，建议开窗或使用抽油烟机，并提前与室友沟通。
结语
糖醋里脊的秘诀在于挂糊炸制和糖醋汁的平衡。掌握这两点，即便在英国的宿舍厨房，也能让这道酸甜可口的家常菜成为留学生活里的一份温暖与慰藉。
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