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在日本比拉面更古老的你猜是什么面！
素面（即咱们的挂面），是和拉面、乌冬面、荞麦面齐名的日本人气面食。以「流水素面」这有趣吃法而为人所知的日本美食，居然和意大利面的料理方式一拍即合！本篇将揭开素面的秘密、介绍简单食谱，和在日本会想吃吃看的人气品牌「揖保乃糸」。
日本受欢迎的「素面」是什么？
素面是用面粉、水、盐、植物油所制成的日本干面。
其实就是我们口中所说的挂面，只是日本的素面大部分都是较细的，大概直径0.6mm左右的圆柱形吧。但和意大利面所使用的直径1.5～2.0mm面条相比就可知素面面条真的很细了吧！
素面非常细，很多人初次煮素面时，会把握不好火候，如果煮的太久，那自然就会变成一锅浆糊了……，其实跟我们的挂面一样，煮久了也不行哈。素面其实在日本还是比较有人气的一种美食呢，口感比较爽滑，像我们夏天吃的过水面一样。
深受日本人喜爱的素面大解秘
说起日本的面类料理，脑海浮现的或许是拉面、乌冬面、荞麦面吧？素面则拥有与众不同的历史和特色。
秘密1：起源比拉面更古老？
素面的起源，据说可追溯到奈良时代从中国传来日本名为「索饼」的点心。
之后便作为「面类料理」发展，在平安时代是天皇或贵族食用的高级料理。
江户时代后，虽然一般百姓也可品尝，却被视为是庆贺料理在结婚仪式等场合出现。
受全世界欢迎的拉面是明治时代才诞生的，这么一比，应该就能感受到日本传统美食「素面」的悠长历史吧！
秘密２：是不是有种名为「流水素面」的吃法？
「流水素面」是面和水一起倒在切半的竹子上，同时用筷子夹起品尝，是素面特有的吃法。
日本的夏季非常湿热，「流水素面」这种在这季节可以感到凉意的吃法是从1950年代在日本传开，现已成为日本夏季的风物诗，不少外国人也喜欢这样的吃法。和亲朋好友一起，气氛更加热烈呢！
秘密３：有和素面相关的神社吗？
素面是深受日本人喜爱的面类料理，因此在日本居然还有和素面有关的神社！
兵库县的播州（现在的龙野市附近）以素面名产地为人广之。位于龙野市的大神神社，通称「素面神社」，在明治时代还举行过与素面有关的活动呢！
哪里可以吃到素面呢？
日本有不少间可以享受使用素面入菜的餐厅。特别推荐的地点，是在「素面神社」附近的「揖保乃糸 资料馆 素面之里」。
鲷鱼素面
在这里的餐厅可以尝到在地料理「鲷鱼素面」、以素面代替米饭做成的「素面卷寿司」、以中华风或西式料理方式烹调的温素面等多种素面料理。
另外，在「素面之里」有与素面相关的资料馆，可学到素面的历史。夏天还可体验夏季限定的流水素面呢！
不过说到底，日本这个人气食品素面，就是我们这边的挂面啦，不过我们的挂面有扁的有圆的，有粗的有细的，而日本素面基本都是圆柱形的，而且较细，下次去逛超市时，如果发现，不妨买一次吃吃看吧。特别炎热的夏天，吃一碗凉凉的过水面，应该真的很爽呢。
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