留学厨房的东北味:英国超市版正宗锅包肉做法-新东方前途出国

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    留学厨房的东北味:英国超市版正宗锅包肉做法

    • 英国研究生
    • 海外生活
    2025-08-15

    锅包肉是东北名菜,以外酥里嫩、酸甜适口著称。本文为英国留学生量身定制了锅包肉做法,提供本地超市可买到的食材替代方案和详细步骤,帮助你在异国他乡重现家乡风味。

    一、食材准备

    主料

    • 猪里脊(pork tenderloin):英国大超市 Tesco、Sainsbury’s、Waitrose 均可购买。选肉质细嫩的部分。

    辅料与调味料

    • 鸡蛋(egg)

    • 玉米淀粉(cornflour 或 cornstarch)

    • 面粉(plain flour)

    • 白醋(white vinegar)

    • 白糖(white sugar 或 caster sugar)

    • 番茄酱(tomato ketchup)

    • 盐(salt)

    • 生姜(ginger)

    • 大葱(spring onion)

    • 植物油(vegetable oil 或 sunflower oil)

    可选材料

    • 生抽(light soy sauce)——可在中超、Wing Yip、Loon Fung 等购买

    • 蒜瓣(garlic cloves)

    二、肉的处理

    1. 切片
      里脊肉切成 0.5 厘米左右厚的大片(不要切太薄,否则炸后不够嫩)。

    2. 腌制
      用少许盐、生抽、姜丝腌制 10–15 分钟,让肉片提前入味。

    三、挂糊与炸制

    1. 调糊
      在碗中打入鸡蛋 1–2 个,加入等量玉米淀粉和少许面粉,搅拌成稠糊。肉片放入均匀裹上糊。

    2. 首轮炸
      锅中倒入足够油(没过肉片),加热至约 160°C(油温可用筷子测试,插入后周围迅速起小泡)。分批炸肉片至定型且微黄,捞出控油。

    3. 第二轮炸
      将油温升至 180°C,复炸肉片 10–15 秒,让外皮更酥脆。捞出沥油备用。

    四、调汁与翻炒

    经典酸甜汁比例(可按口味调整)

    • 白醋 3 勺

    • 白糖 4 勺

    • 番茄酱 2 勺

    • 清水 3–4 勺

    • 少许盐

    1. 锅中留少许底油,放入姜丝、葱丝(可加蒜末)炒香。

    2. 倒入调好的酸甜汁,大火烧开至糖完全溶解,汤汁稍浓稠。

    3. 将炸好的肉片迅速倒入锅中,翻炒几下让酱汁均匀裹在肉上,立即出锅装盘。

    五、英国食材替代与贴士

    • :中国米醋可在中超买到;若无,可用白醋 + 少许糖调和,酸味略硬但可接受。

    • :推荐 sunflower oil 或 vegetable oil,耐高温且无强烈味道。

    • 番茄酱:Heinz 等品牌即可,口味偏甜,可适量减少糖量。

    • 淀粉:cornflour 在英国是玉米淀粉,不是玉米面,不可混淆。

    六、留学生厨房建议

    • 火力与锅具:英国电炉或陶瓷炉加热较慢,可提前预热油,保持稳定油温。

    • 一次多做:锅包肉最好现吃,但可一次多炸肉片,放凉后冷冻保存,下次直接复炸。

    • 搭配:配米饭、炒青菜、紫菜蛋花汤,可构成完整一餐。


    即便远在英国,掌握了这些细节,你也能在宿舍或合租厨房做出酸甜酥嫩的锅包肉,把东北的味道带到留学生活里。

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