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锅包肉是东北名菜，以外酥里嫩、酸甜适口著称。本文为英国留学生量身定制了锅包肉做法，提供本地超市可买到的食材替代方案和详细步骤，帮助你在异国他乡重现家乡风味。
主料
猪里脊（pork tenderloin）：英国大超市 Tesco、Sainsbury’s、Waitrose 均可购买。选肉质细嫩的部分。
辅料与调味料
鸡蛋（egg）
玉米淀粉（cornflour 或 cornstarch）
面粉（plain flour）
白醋（white vinegar）
白糖（white sugar 或 caster sugar）
番茄酱（tomato ketchup）
盐（salt）
生姜（ginger）
大葱（spring onion）
植物油（vegetable oil 或 sunflower oil）
可选材料
生抽（light soy sauce）——可在中超、Wing Yip、Loon Fung 等购买
蒜瓣（garlic cloves）
切片
里脊肉切成 0.5 厘米左右厚的大片（不要切太薄，否则炸后不够嫩）。
腌制
用少许盐、生抽、姜丝腌制 10–15 分钟，让肉片提前入味。
调糊
在碗中打入鸡蛋 1–2 个，加入等量玉米淀粉和少许面粉，搅拌成稠糊。肉片放入均匀裹上糊。
首轮炸
锅中倒入足够油（没过肉片），加热至约 160°C（油温可用筷子测试，插入后周围迅速起小泡）。分批炸肉片至定型且微黄，捞出控油。
第二轮炸
将油温升至 180°C，复炸肉片 10–15 秒，让外皮更酥脆。捞出沥油备用。
经典酸甜汁比例（可按口味调整）
白醋 3 勺
白糖 4 勺
番茄酱 2 勺
清水 3–4 勺
少许盐
锅中留少许底油，放入姜丝、葱丝（可加蒜末）炒香。
倒入调好的酸甜汁，大火烧开至糖完全溶解，汤汁稍浓稠。
将炸好的肉片迅速倒入锅中，翻炒几下让酱汁均匀裹在肉上，立即出锅装盘。
醋：中国米醋可在中超买到；若无，可用白醋 + 少许糖调和，酸味略硬但可接受。
油：推荐 sunflower oil 或 vegetable oil，耐高温且无强烈味道。
番茄酱：Heinz 等品牌即可，口味偏甜，可适量减少糖量。
淀粉：cornflour 在英国是玉米淀粉，不是玉米面，不可混淆。
火力与锅具：英国电炉或陶瓷炉加热较慢，可提前预热油，保持稳定油温。
一次多做：锅包肉最好现吃，但可一次多炸肉片，放凉后冷冻保存，下次直接复炸。
搭配：配米饭、炒青菜、紫菜蛋花汤，可构成完整一餐。
即便远在英国，掌握了这些细节，你也能在宿舍或合租厨房做出酸甜酥嫩的锅包肉，把东北的味道带到留学生活里。
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