留学厨房的东北味：英国超市版正宗锅包肉做法-新东方前途出国

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    留学厨房的东北味：英国超市版正宗锅包肉做法

    • 原创
    发布者：
    金波
    分类：
    海外生活
    2025-08-15
    34
    浏览

    锅包肉是东北名菜，以外酥里嫩、酸甜适口著称。本文为英国留学生量身定制了锅包肉做法，提供本地超市可买到的食材替代方案和详细步骤，帮助你在异国他乡重现家乡风味。

    一、食材准备

    主料

    • 猪里脊（pork tenderloin）：英国大超市 Tesco、Sainsbury’s、Waitrose 均可购买。选肉质细嫩的部分。

    辅料与调味料

    • 鸡蛋（egg）

    • 玉米淀粉（cornflour 或 cornstarch）

    • 面粉（plain flour）

    • 白醋（white vinegar）

    • 白糖（white sugar 或 caster sugar）

    • 番茄酱（tomato ketchup）

    • 盐（salt）

    • 生姜（ginger）

    • 大葱（spring onion）

    • 植物油（vegetable oil 或 sunflower oil）

    可选材料

    • 生抽（light soy sauce）——可在中超、Wing Yip、Loon Fung 等购买

    • 蒜瓣（garlic cloves）

    二、肉的处理

    1. 切片
      里脊肉切成 0.5 厘米左右厚的大片（不要切太薄，否则炸后不够嫩）。

    2. 腌制
      用少许盐、生抽、姜丝腌制 10–15 分钟，让肉片提前入味。

    三、挂糊与炸制

    1. 调糊
      在碗中打入鸡蛋 1–2 个，加入等量玉米淀粉和少许面粉，搅拌成稠糊。肉片放入均匀裹上糊。

    2. 首轮炸
      锅中倒入足够油（没过肉片），加热至约 160°C（油温可用筷子测试，插入后周围迅速起小泡）。分批炸肉片至定型且微黄，捞出控油。

    3. 第二轮炸
      将油温升至 180°C，复炸肉片 10–15 秒，让外皮更酥脆。捞出沥油备用。

    四、调汁与翻炒

    经典酸甜汁比例（可按口味调整）

    • 白醋 3 勺

    • 白糖 4 勺

    • 番茄酱 2 勺

    • 清水 3–4 勺

    • 少许盐

    1. 锅中留少许底油，放入姜丝、葱丝（可加蒜末）炒香。

    2. 倒入调好的酸甜汁，大火烧开至糖完全溶解，汤汁稍浓稠。

    3. 将炸好的肉片迅速倒入锅中，翻炒几下让酱汁均匀裹在肉上，立即出锅装盘。

    五、英国食材替代与贴士

    • 醋：中国米醋可在中超买到；若无，可用白醋 + 少许糖调和，酸味略硬但可接受。

    • 油：推荐 sunflower oil 或 vegetable oil，耐高温且无强烈味道。

    • 番茄酱：Heinz 等品牌即可，口味偏甜，可适量减少糖量。

    • 淀粉：cornflour 在英国是玉米淀粉，不是玉米面，不可混淆。

    六、留学生厨房建议

    • 火力与锅具：英国电炉或陶瓷炉加热较慢，可提前预热油，保持稳定油温。

    • 一次多做：锅包肉最好现吃，但可一次多炸肉片，放凉后冷冻保存，下次直接复炸。

    • 搭配：配米饭、炒青菜、紫菜蛋花汤，可构成完整一餐。


    即便远在英国，掌握了这些细节，你也能在宿舍或合租厨房做出酸甜酥嫩的锅包肉，把东北的味道带到留学生活里。

    金波
    金波 英国部留学服务导师
    擅长申请：
    研究生
    擅长方案：
    出国留学规划，申请规划
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          锅包肉是东北名菜，以外酥里嫩、酸甜适口著称。本文为英国留学生量身定制了锅包肉做法，提供本地超市可买到的食材替代方案和详细步骤，帮助你在异国他乡重现家乡风味。

          一、食材准备

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          • 猪里脊（pork tenderloin）：英国大超市 Tesco、Sainsbury’s、Waitrose 均可购买。选肉质细嫩的部分。

          辅料与调味料

          • 鸡蛋（egg）

          • 玉米淀粉（cornflour 或 cornstarch）

          • 面粉（plain flour）

          • 白醋（white vinegar）

          • 白糖（white sugar 或 caster sugar）

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          • 盐（salt）

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          二、肉的处理

          1. 切片
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          2. 腌制
            用少许盐、生抽、姜丝腌制 10–15 分钟，让肉片提前入味。

          三、挂糊与炸制

          1. 调糊
            在碗中打入鸡蛋 1–2 个，加入等量玉米淀粉和少许面粉，搅拌成稠糊。肉片放入均匀裹上糊。

          2. 首轮炸
            锅中倒入足够油（没过肉片），加热至约 160°C（油温可用筷子测试，插入后周围迅速起小泡）。分批炸肉片至定型且微黄，捞出控油。

          3. 第二轮炸
            将油温升至 180°C，复炸肉片 10–15 秒，让外皮更酥脆。捞出沥油备用。

          四、调汁与翻炒

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          • 少许盐

          1. 锅中留少许底油，放入姜丝、葱丝（可加蒜末）炒香。

          2. 倒入调好的酸甜汁，大火烧开至糖完全溶解，汤汁稍浓稠。

          3. 将炸好的肉片迅速倒入锅中，翻炒几下让酱汁均匀裹在肉上，立即出锅装盘。

          五、英国食材替代与贴士

          • 醋：中国米醋可在中超买到；若无，可用白醋 + 少许糖调和，酸味略硬但可接受。

          • 油：推荐 sunflower oil 或 vegetable oil，耐高温且无强烈味道。

          • 番茄酱：Heinz 等品牌即可，口味偏甜，可适量减少糖量。

          • 淀粉：cornflour 在英国是玉米淀粉，不是玉米面，不可混淆。

          六、留学生厨房建议

          • 火力与锅具：英国电炉或陶瓷炉加热较慢，可提前预热油，保持稳定油温。

          • 一次多做：锅包肉最好现吃，但可一次多炸肉片，放凉后冷冻保存，下次直接复炸。

          • 搭配：配米饭、炒青菜、紫菜蛋花汤，可构成完整一餐。


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