留学厨房里的中国味道：英国超市版正宗红烧肉做法指南-新东方前途出国

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    留学厨房里的中国味道：英国超市版正宗红烧肉做法指南

    • 原创
    发布者：
    金波
    分类：
    海外生活
    2025-08-08
    32
    浏览

    本文为在英国求学的同学提供一份可行的红烧肉做法，从选购英国本地超市可得的食材，到处理方法与调味比例，帮助大家在异国他乡也能做出家乡的味道。

    正文

    一、食材准备

    主要食材

    • 五花肉（pork belly）：可在英国大超市如 Tesco、Sainsbury’s、Morrisons、Waitrose 购买，推荐带皮的整块五花肉，厚度适中。

    • 生姜（ginger）

    • 大葱（spring onion）

    • 蒜瓣（garlic cloves）

    调味料

    • 生抽（light soy sauce）——中国超市、亚洲食品店或 Wing Yip、Loon Fung、Hoo Hing 等华人超市均可买到

    • 老抽（dark soy sauce）——用于上色

    • 冰糖（rock sugar 或 golden caster sugar 代替）

    • 料酒（Shaoxing wine，部分 Tesco、Waitrose 有售）

    • 八角（star anise）

    • 可选：桂皮（cinnamon stick）、香叶（bay leaves）

    二、前期处理

    1. 切肉：五花肉切成 3–4 厘米见方的块，方便入味。

    2. 焯水：冷水下锅，加入几片姜、料酒，水沸后撇去浮沫，捞出沥干。这样可以去除异味，让成品更干净清香。

    三、上色与炒糖色

    在正宗做法中，糖色是关键。

    1. 小火加热锅，倒入少许油（约 1 大勺），加入冰糖（约 20–25 克）。

    2. 用小火慢慢炒至糖溶化，颜色由透明转为深琥珀色时，迅速加入五花肉翻炒，让肉均匀裹上糖色。

      • 如果怕炒糊，可以先用生抽+老抽调色，糖色用后续炖煮替代，但风味略不同。

    四、炖煮过程

    1. 加入切段的大葱、姜片、蒜瓣、八角（和可选香料），炒香。

    2. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

    3. 加入热水，水量没过肉块，开大火烧开后转小火，加盖炖煮 50–70 分钟，期间可视情况加水。

    4. 炖至肉软糯后，开大火收汁，汤汁应浓稠、色泽红亮。

    五、英国食材替代与贴士

    • 糖色替代：如果不想炒糖，可用现成的老抽上色，但风味略甜不足。

    • 料酒替代：用 dry sherry 或白葡萄酒代替，口感接近。

    • 香料来源：中餐香料包在亚洲超市常见，也可在 Amazon UK 购买。

    • 炖锅选择：铸铁锅（如 Le Creuset、Lodge）或厚底不锈钢锅炖煮更保温。

    六、留学生厨房小经验

    • 一次多做：红烧肉隔夜更入味，可一次多做几份，冷藏保存 3 天或冷冻 2 周。

    • 搭配建议：配白米饭、上海青、小白菜等，平衡油腻。

    • 节省时间：用 Instant Pot / Ninja Foodi 等电压力锅可缩短炖煮时间到 20–25 分钟。

    结语
    在英国留学的日子里，能在厨房里闻到红烧肉的香气，会让人想起家里的饭桌。无论你是在宿舍小灶，还是合租公寓的开放式厨房，掌握这些方法，就能用当地食材复刻出家乡的味道。

    金波
    金波 英国部留学服务导师
    擅长申请：
    研究生
    擅长方案：
    出国留学规划，申请规划
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          一、食材准备

          主要食材

          • 五花肉（pork belly）：可在英国大超市如 Tesco、Sainsbury’s、Morrisons、Waitrose 购买，推荐带皮的整块五花肉，厚度适中。

          • 生姜（ginger）

          • 大葱（spring onion）

          • 蒜瓣（garlic cloves）

          调味料

          • 生抽（light soy sauce）——中国超市、亚洲食品店或 Wing Yip、Loon Fung、Hoo Hing 等华人超市均可买到

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          • 冰糖（rock sugar 或 golden caster sugar 代替）

          • 料酒（Shaoxing wine，部分 Tesco、Waitrose 有售）

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          二、前期处理

          1. 切肉：五花肉切成 3–4 厘米见方的块，方便入味。

          2. 焯水：冷水下锅，加入几片姜、料酒，水沸后撇去浮沫，捞出沥干。这样可以去除异味，让成品更干净清香。

          三、上色与炒糖色

          在正宗做法中，糖色是关键。

          1. 小火加热锅，倒入少许油（约 1 大勺），加入冰糖（约 20–25 克）。

          2. 用小火慢慢炒至糖溶化，颜色由透明转为深琥珀色时，迅速加入五花肉翻炒，让肉均匀裹上糖色。

            • 如果怕炒糊，可以先用生抽+老抽调色，糖色用后续炖煮替代，但风味略不同。

          四、炖煮过程

          1. 加入切段的大葱、姜片、蒜瓣、八角（和可选香料），炒香。

          2. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

          3. 加入热水，水量没过肉块，开大火烧开后转小火，加盖炖煮 50–70 分钟，期间可视情况加水。

          4. 炖至肉软糯后，开大火收汁，汤汁应浓稠、色泽红亮。

          五、英国食材替代与贴士

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          六、留学生厨房小经验

          • 一次多做：红烧肉隔夜更入味，可一次多做几份，冷藏保存 3 天或冷冻 2 周。

          • 搭配建议：配白米饭、上海青、小白菜等，平衡油腻。

          • 节省时间：用 Instant Pot / Ninja Foodi 等电压力锅可缩短炖煮时间到 20–25 分钟。

          结语
          在英国留学的日子里，能在厨房里闻到红烧肉的香气，会让人想起家里的饭桌。无论你是在宿舍小灶，还是合租公寓的开放式厨房，掌握这些方法，就能用当地食材复刻出家乡的味道。

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