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德国美食1

原创

发布者：: 张有恒

分类：: 海外生活

2025-06-12

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即使常常被称为“美食荒漠”，德国也是有不少美食的

1 咖喱香肠 Currywurst

在德国，没有其他菜肴比咖喱香肠更出名，从1945年起，咖喱香肠就几乎成了德国美食的代名词。咖喱香肠是一种街头小吃，并且已成为德国烹饪遗产中不可或缺的一部分。这道菜由两个基本部分制成 - 煮熟并随后油炸香肠，整个或切片吃，并且带有光滑浓郁的咖喱五香番茄酱，配上一部分炸薯条或凯撒卷，这道菜通常轻轻撒上黄咖喱粉。咖喱香肠使用多种香肠，但著名的德国多味香肠是最常用的品种。这道菜的真正灵魂是它的肉汁状酱汁，由西红柿泥制成，并注入芳香的咖喱粉。

2 酸味炖牛肉 Rheinischer Sauerbraten

酸味炖牛肉是德国的传统料理，通常选取牛腿肉或牛肩肉为主角，用红酒、酸奶、果醋、洋葱、红萝卜、丁香、桂叶等香料腌制几日。烹饪时，先煎香牛肉的表面，然后再用浓汤汁煨熟。这道菜在各地做法稍有差別，在莱茵地区传统是用马肉或猪肉，腌制过程中会加大量的糖，醬汁会用上提子干，口味偏甜。巴登地区则多用牛肉，腌制过程和醬汁很少使用糖份，口味偏酸。

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即使常常被称为“美食荒漠”，德国也是有不少美食的

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在德国，没有其他菜肴比咖喱香肠更出名，从1945年起，咖喱香肠就几乎成了德国美食的代名词。咖喱香肠是一种街头小吃，并且已成为德国烹饪遗产中不可或缺的一部分。这道菜由两个基本部分制成 - 煮熟并随后油炸香肠，整个或切片吃，并且带有光滑浓郁的咖喱五香番茄酱，配上一部分炸薯条或凯撒卷，这道菜通常轻轻撒上黄咖喱粉。咖喱香肠使用多种香肠，但著名的德国多味香肠是最常用的品种。这道菜的真正灵魂是它的肉汁状酱汁，由西红柿泥制成，并注入芳香的咖喱粉。

2 酸味炖牛肉 Rheinischer Sauerbraten

酸味炖牛肉是德国的传统料理，通常选取牛腿肉或牛肩肉为主角，用红酒、酸奶、果醋、洋葱、红萝卜、丁香、桂叶等香料腌制几日。烹饪时，先煎香牛肉的表面，然后再用浓汤汁煨熟。这道菜在各地做法稍有差別，在莱茵地区传统是用马肉或猪肉，腌制过程中会加大量的糖，醬汁会用上提子干，口味偏甜。巴登地区则多用牛肉，腌制过程和醬汁很少使用糖份，口味偏酸。

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