德国的肉类食物饮食差异-新东方前途出国

据数据显示，一个德国人一生中平均消费的肉类总量相当于1094只动物，这包括4头牛、4只羊、46头猪、12只鹅、37只鸭和46只火鸡，以及945只鸡。

在德国文化中，肉类象征着力量、战斗力和强健体魄。对他们而言，餐桌上若能同时享用肉类和啤酒，那便是一种美好的享受。当然，也有9%的德国人选择素食主义生活方式，他们既不食用肉类也不吃鱼。

提及肉类，德国的猪肘子无疑是其中的明星。

实际上，德国各地的猪肘子风味各异，各具特色。

水煮肘子— Eisbein

在德国北部，尤其是以柏林为代表的城市，人们喜爱享用一种名为Eisbein的水煮肘子。这种美食需要经过长时间的腌制，随后用小火慢炖约4小时。在某些地区，肘子煮熟后还会经过油炸，直至表皮变得酥脆。最终，这道佳肴会与酸菜一同摆上餐桌。

烤肘子— Schweinshaxe

在德国南部，以慕尼黑为典型，人们偏爱烤制的肘子，称为Schweinshaxe。首先将肘子煮至熟透，接着放入烤箱中，烤至油脂充分析出。之后，再用大火烤制，直至猪皮变得香酥脆口。通常，这样的烤肘子会与酸菜和土豆等配菜一起享用。

观察德国南北两地的烹饪方式，不难发现酸菜Sauerkraut几乎是不可或缺的。酸菜由卷心菜腌制而成，而卷心菜是由13世纪蒙古人西征时带入欧洲的。由于卷心菜耐寒，它很好地适应了欧洲北部的气候条件。享用猪肘时，搭配啤酒是传统习俗。慕尼黑啤酒节上，啤酒与大猪肘的组合更是经典搭配。

德国香肠

德国不仅以其肘子闻名，还是香肠的天花板。德国人制作出了超过1500种不同风味的香肠。为了防腐和长期储存肉类，德国人尝试了多种方法，包括腌制和风干。这些方法使得食物能够长期保存。

随着时间的推移，香肠逐渐成为欧洲大陆上一种重要的肉类食品，并随着欧洲人的脚步传播到世界各地。在德国的每个城市，几乎都能找到具有当地特色的香肠。我曾经有一个梦想，那就是尝遍每个城市的香肠。遗憾的是，这个梦想至今尚未实现。

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