新东方照亮你的留法之路—葡萄酒专业-新东方前途出国

法国是世界第一大葡萄酒生产国，罗马帝国的扩张促进了葡萄酒文化在高卢的发展，葡萄园随之兴盛起来。悠久的传统造就了法国在葡萄酒领域的领先地位。

在中世纪，法国葡萄酒的质量得到提升。公元800年，查理大帝颁布了一项法令，鼓励将葡萄酒装在“漂亮的容器里”，并且要采取一切措施避免“葡萄酒受到任何损害”。

对葡萄酒进行分级始于十三世纪，当时的目的是为好的白葡萄酒建立等级。1855年，在拿破仑三世的要求下，建立了波尔多葡萄酒官方分级参考。

二十世纪上半叶，由于葡萄根瘤蚜虫害和第一次世界大战毁坏了大部分香槟葡萄园，人们意识到这类集体遗产急需受到保护。随后，香槟地区的葡萄园被重新种植，而“香槟”的命名正式得到认可。

1936年，在法国香槟原产地控制命名(AOC Champagne)获得认可的几个世纪后，香槟地区及其标识的使用最终在法律上受到严格界定。

2015年，香槟地区的“文化风景”和勃艮第葡萄酒产区“被纳入联合国教科文组织世界文化遗产名录。

{国际影响力}

法国的葡萄酒产区具有巨大的旅游吸引力，世界上最有名的葡萄品种都源自法国，比如梅洛、霞多丽、长相思、西拉、黑皮诺等，《法国葡萄品种及菜肴搭配指南》就是葡萄酒和菜肴的有机结合。

阿尔萨斯的葡萄酒之路沿线分布了700个葡萄酒酿造者，他们开放自己的酒窖，让人们能够品尝到不同风味的葡萄酒。同样，香槟酒也享誉全球。1927年，原产地命名控制法在该地区确立，1936年，15000个香槟酒酿造者获得认可。

每年，波尔多地区出口葡萄酒超过两亿升。卢瓦尔地区的葡萄酒(比如都兰地区出产的葡萄酒)销售到75个海外国家。法国南部原产地保护命名(AOP)的葡萄酒也出口到世界各地，2014年的出口额达到五百万升。

薄若莱新酒一直深受日本客人的喜爱，并且也出口到亚洲别的国家。每年11月的第三个星期四，全球数百万人都翘首期盼薄若莱新酒的到来，使薄若莱新酒节成为唯一的世界性的葡萄酒节日。

自1969年以来，在国际侍酒师协会的14次大赛中，有5位法国人获得了“世界最 佳侍酒师”的号。 

2015年7月4日，勃艮第的坡地、房屋、香槟酒窖以及勃艮第葡萄园的“气候”一起被联合国教科文组织列入文化遗产名录。

{关联专业}

文化–美食–葡萄酒旅游业–遗产–饭店–侍酒–旅游(文化、葡萄种植与葡萄酒酿造)–葡萄栽培及酿造工艺。

葡萄酒酿酒工艺的应用、葡萄园种植、葡萄酒的生产涵盖了葡萄酒品鉴、保存及消费等众多领域。葡萄酒相关的教育主要涉及三个领域：

➣葡萄酒生产及葡萄园种植、葡萄品种及其加工；

➣葡萄酒酿造工艺采用的科学技术；

➣葡萄酒贸易 (在法国和世界各国的分销)。

学士(Bac+3)– L3

勃垦第大学葡萄酒学院生命科学专业-葡萄酒方向Sciences de la Vigne

硕士(Bac+5)- M2

公立大学里有两个学科提供以下方向的硕士教育：

➣ 法律、经济和管理系开设以下专业方向的私法专业：

- 葡萄园与葡萄酒法(波尔多大学)

- 葡萄酒法与产品质量(埃克斯-马赛大学)

➣科学、技术与健康学科提供以下方向的硕士教育：

- 农艺学及农业食品，专业为葡萄种植、葡萄酒酿造工艺、葡萄酒经济与管理

- 生物与健康，专业为葡萄酒酿造工艺及葡萄酒环境

管理学理学硕士MSC(Bac+5) - M2

勃艮第商学院拥有一个独立的葡萄酒与烈酒管理学院，开设2个相关课程：

➣红酒管理MSc Wine Management

➣红酒与烈酒国际贸易MS Commerce International des Vins & Spiritueux

欧洲与国际硕士(Bac+5)- M2

➣波尔多农学院葡萄酒及葡萄酒工艺学院开设葡萄园与葡萄酒管理商业理学硕士项目

➣蒙彼利埃高级农学院、波尔多国立农业工程师学院为国际学生开设欧洲联合硕士葡萄栽培和酿酒(Vinifera EuroMaster)

➣昂热高级农学院开设农艺学与农业食品方向葡萄种植、葡萄酒酿造工艺、葡萄园-葡萄酒-风土专业的国际葡萄酒硕士项目(欧盟Erasmus国际交流项目）

葡萄酒酿造国家文凭(D.N.O,Bac+5) - L3+2

葡萄酒酿造国家文凭D.N.O. 由波尔多大学、勃垦第大学、蒙彼利埃大学、兰斯大学、图卢兹大学这几所学校颁发，该专业优先录取生物、科学、化学、生物化学、农艺学专业背景的本科毕业生，葡萄种植-葡萄酒酿造专业的农业高级技师文凭或者职业型学士学位的申请人也优先录取。

（本文信息来自法国高教署）

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