惯例,欧洲区域划分图奉上(红色的部分就是东欧)东欧地区,在地理上一般指的是以德国-意大利-奥地利以东至欧亚分界线的欧洲地区,通常意义上也指代东欧平原地区,包括爱沙尼亚、拉脱维亚、立陶宛、俄罗斯、白俄罗斯、乌克兰、摩尔多瓦等多个国家。东欧地区的总面积接近整个欧洲大陆的一半,超过500万平方公里,可谓地域辽阔。此外,东欧地区蕴藏有大量矿产和油气资源,天然气、石油、铁矿、煤矿和磷矿等资源储量位居世界前列,“物博”程度远超相对贫瘠的西欧、中欧、南欧与北欧地区。毫不客气的说,欧洲的矿产和油气资源基本上都集中在东欧地区。
俄罗斯人喜欢鱼子酱,日本人偏好生鱼片,法国人爱吃蜗牛,而生活在东欧平原的乌克兰人则钟情于一种名为“萨洛”的腌猪肉和猪油。
萨洛是拥有千年历史的“御寒美食”。乌克兰自古养猪业久负盛名,乌克兰大白猪是与荷兰奶牛、澳大利亚羊齐名的世界优良畜种,早在基辅罗斯时期,用乌克兰特有的大白猪制作而成的“萨洛”即为乌克兰人餐桌上必备的开胃菜。萨洛对于乌克兰人来说并不仅仅是一道菜,更是乌克兰美食文化的象征。
“萨洛”一般选用肥肉,热量高,还含有多种维生素。吃法有很多种,乌克兰人最喜欢的是夹在面包里,配上伏特加酒生吃,在寒冷的冬季,这种吃法会给人提供足够的热量。
乌克兰也有饺子,而且深受乌克兰百姓的喜爱,有特色的是樱桃馅的饺子。乌克兰饺子不像中国饺子这样多褶,一般都是半圆形或者干脆包成圆形,就像中国的小包子,个头比中国饺子稍大些,由于热量高,一般吃十多个就饱了。吃法也非常丰富,可用鸡汤来煮饺子,吃时把饺子和汤一起倒在容器里,也可以将饺子用清水煮好后控干汤,与提前用油煎得喷香的葱丝拌在一起吃。与中国人吃饺子要放醋不同,乌克兰人吃饺子都爱蘸着酸奶油。
饺子不仅是乌克兰人生活中离不开的家常菜,也是乌克兰国宴的主打食品。到乌克兰人家里做客的时候,如能吃到主人亲手包的饺子,就说明你们的交情很深厚。
红菜汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤,被列为世界三大名汤之一,已经成为中欧和东欧一些国家最大众化的汤,尤其是俄罗斯。
这汤在过去就是乌克兰人糊口的主要食物之一,家里有什么剩菜和肉就往锅里扔,与我们的东北乱炖有点神似。在战火硝烟的年代,熊熊的篝火旁,哥萨克战士喝着热乎乎的红菜汤,就着黑色粗麦大列巴面包大块吃肉、大碗喝酒的豪情,给人以无限的遐想与冲动。
俄罗斯人比较讲究饮食,菜肴的品种丰富多彩,“俄式大餐”在世界上很有名气,到俄罗斯来一定要品尝俄餐。
欧洲人素来以鱼子酱为上等美食,其中又以俄罗斯产的鱼子酱为最佳。鱼子酱是俄罗斯最负盛名的美食,也是俄罗斯人新年餐桌必不可少的美味。
鱼子酱是用鱼卵制作而成,其实严格地讲,只有用鲟鱼卵制成的酱才能叫鱼子酱。初尝鱼子酱,会觉得有点腥,吃不惯,其实是吃法不对。为了不使太浓重、太多元的气味压过风采,也避免高温烹调影响品质,绝对不能用金属汤匙,其会严重破坏鱼子酱的香气。正宗的吃法是使用贝壳作为汤匙,一匙舀了,直接入口,或佐以烤面包、苏打饼。
黑面包,又名“列巴”,是俄罗斯人餐桌上的主食,切成一片一片的,口感有点儿酸,又有点咸。不了解情况的人以为这是粗劣食品,一度曾把它看做苏联人民“吃二遍苦、受二茬罪”的有力证据。
我们觉得是黑暗料理,但却是俄国人的心头好,营养又管饱,还易于消化,对肠胃极有益,可以搭配很多肉类。与红菜汤一起食用,是俄罗斯人最喜欢的吃法。
伏特加被视为俄罗斯的国酒,俄罗斯因气候原因,无论男女都嗜酒,对于伏特加更是情有独钟。他们喝起酒来不似中国人的浅尝小抿,豪放得哪怕是满满一大杯也“一口闷”。
每个民族都有自己喜爱的饮料,俄罗斯人的民族饮料则是格瓦斯,俄罗斯人一天也离不开格瓦斯,深深的颜色,酸酸甜甜,散发出新鲜黑麦面包的香味,是不含酒精的饮料之一。
马铃薯肉馅大丸子号称立陶宛国菜,敦实的两个大丸子犹如恐龙蛋,外表油光光,外皮嚼起来很有弹性,里面的肉馅基本就是加了洋葱的饺子馅,沾上一些酸奶油混着吃非常美味。
东部大饺子是立陶宛全民钟爱的小吃,在街上可以经常看到,像我们大号的饺子,夹馅是羊肉和洋葱,油炸,松脆可口。这饺子的身世也是扑朔迷离,据说它的祖先来自欧洲东部,是一群被称为Karaite的人们的传统食物。
拉脱维亚,波罗的海沿岸的美丽国度,公认美女最多的国家之一,男女比例相差8%,稳居世界第一,被誉为“全球最美女儿国”。
拉脱维亚东临俄罗斯,饮食习惯受其影响,黑面包在拉脱维亚人心中也占据了非常重要的地位,因为拉脱维亚人生活一般都非常的忙碌,所以他们眼中对黑面包有着一种尊敬和崇拜。
在拉托维亚,无论是孩子出生,迎接客人,还是举行婚礼或者葬礼,人们都有分发面包的习俗。每一个面包师都有自己的特色,走过不同的村落、农庄,你能看到不同外观、口味和香气的面包。
奶油大麦汤是拉脱维亚的日常食物之一,原料就是奶油和大麦,熬成浓稠的汤,通常搭配着腊肉馅饼吃。在拉脱维亚,腊肉是非常常见的食物,所以拉脱维亚人会用腊肉制作很多的菜肴,腊肉馅饼就是其中非常美味的一种美食,当地人非常喜欢吃腊肉馅饼,基本上家家户户都会制作这道菜肴。腊肉馅饼搭配奶油大麦汤,热量不低,一般人对这种特别的美食只能做到浅尝则止。爱沙尼亚与立陶宛、拉脱维亚共同依偎在波罗的海的东岸。作为东欧波罗的海三国之一,“爱沙尼亚”在波罗的语中的意思就是“水边居住者”。所谓“靠海吃海”,紧靠波罗的海,拥有丰富的海洋资源,海鲜在爱沙尼亚美食中扮演了重要的角色。腌鳗鱼是爱沙尼亚的一道特色美食,配上爱沙尼亚面条,吃起来鱼肉非常的鲜嫩,面条的口感也不错,总体上来说味道还是比较特别的,感兴趣的小伙伴可以亲自去试一试。
当地人还非常喜欢波罗的海酸汁鱼、大比目鱼、腹鲱等鱼类,尤其喜欢把它们与土豆泥和燕麦配在一起吃,味道绝对“美不胜收”。
爱沙尼亚的国酒叫老塔林,是一种甜甜的很有后劲的利口酒,在塔林任何一家卖酒的商店都可以买到。这种酒既可以直接喝,也可以和咖啡混在一起喝,而更别致的喝法是加一点老塔林在冰激凌上,朗姆酒味、柑橘味、奶油味……各种口味都有可圈可点之处,就看你喜欢哪一款了。