美国研究生申请之食品科学专业浅析-新东方前途出国

        一、概述

    　　食品科学专业Food Science and Technology主要学习内容是生物、化学、物理、生理和行为科学等，对于研究生来说，食品科学主要有四个研究方向：化学和生物化学，微生物学(包括发酵)， 工程技术，以及健康营养。研究内容因为涉及到农业、保藏、加工、动物科学、生物工程、健康卫生、营养学等学科，所以食品科学专业一般设置在农学院以及环境科学学院，即：The College of Agriculture & Environmental Sciences。

    　　一般要求本科阶段必须有相关的专业背景，修过相关的基础学科，包括：化学、有机化学、物理化学、物理实验、解析几何、统计学、微生物学、营养学、以及食物加工等。

    　　二、专业方向

    　　1.Food Chemistry and Biochemistry：食品化学和生物化学

    　　2.Foods and Nutrition食品和营养学，主要研究人类健康，包括维他命，钙等人体必须的营养元素，食物平衡，癌症预防等。

    　　3.Nutrition营养学，单独的营养学，涉及到的面更加广一些，可能会有学科间的交叉，但也有不同的侧重方向，比如生物化学和分子营养学，侧重研究营养控制、新陈代谢、营养治疗等;人类临床营养学，涉及到生理学、生理化学等，侧重营养学在临床治疗以及公共卫生等领域的应用;另外就是上述的食物营养学。

    　　4.Food Chemistry and Product Development食品化学和产品研发

    　　5.Food Science and Technology食品科学技术

    　　三、院校介绍

    　　1、Cornell：美国食品专业Top 1，是美国常春藤盟校中唯一开始食品专业的大学，综合实力非常强，研究方向很全面，涉及所有食品科学的研究方向。每年来自世界各地的申请者非常多。食品教授阵容有些来自其他系，学生可以接触到不同背景的教授，也可以拜他们为导师。

    　　2、UC-Davis：食品科学全美第二，地理位置和气候非常好，所以申请的人很多，竞争比较激烈。

    　　3、Purdue：食品很强，Faculty很强大，它的方向很全面，Food Chemistry、Food Microbiology、Food Processing(Engineering)每一个分支都有强大的教授阵容。

    　　4、Rutgers：食品专业申请的热门学校，教授阵容强大，学生也非常多。新泽西食品工业发达，有很多食品公司的研究人员在里面充电，或充当part time student，学校的资金也很多，给的奖学金也高(不过在新泽西物价高昂)，实验室装备精良。

    　　四、就业前景

    　　食品科学领域的就业前景很好，随着人们越来越重视生活质量和饮食健康，食品科学将更多的运用于人们的生活，以及未来的研究创新领域中。目前来说，主要就业方向是食品技术专家、营养学专家、食品研究和发展科学工作者、质量检测、食品检测员、食品处理工程师、食品包装技术、食品包装材料公司、零售食品供应、食品配料公司、食品加工设备企业、食品服务的机构、政府机构和独立的检测实验室、大学研究所等。

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