德国—欧洲的“东北菜”-新东方前途出国

德国—欧洲的“东北菜”

提起对德国美食的印象，很多人印象里就是烤猪肘、香肠，绝对“大份”！

以前看动画片《大盗贼》，里面霍真普洛兹老爷最爱的食物，就是香肠、土豆和酸菜。

那吃起酸菜的架势，差点让我以为是个正宗的东北人！这德国人怎么整得跟东北那片似的，这么爱吃酸菜呢？

酸菜在德国人生活中非常重要，平均每人每年要吃掉10公斤的酸菜。在欧洲，酸菜甚至成为了德国人的代名词。

中国东北地区同样有腌酸菜的传统，同样都是为了延长食物的保存期限。在当时大雪封山的特殊时期，酸菜成为了重要的营养来源。
德国酸菜通常用圆白菜或大头菜加入香叶、芥末子腌制，这样腌制出来的酸菜酸味十足。制作“葡萄酒酸菜”时还可以加一些白葡萄酒发酵。

和肉类一起搭配时，能降低不少油腻感，让每一口肉都保持刚入口的鲜嫩，要是不加酸菜，这肉的香味儿可就少了一半！另外，德国还有大名鼎鼎的德国猪脚，也叫德国咸猪手、德国蹄髈等。德国猪脚堪称一道享誉世界的名菜，也是德国人的传统美食之一。
炭烤猪脚一般会佐以葛缕子及大蒜一起浸泡或预先煮过，再烤到表皮酥脆，搭配芥末酱、辣椒一起上桌。烤制后的猪脚皮香肉厚，脆而不干的外皮最具嚼劲。

德国香肠种类繁多，几乎各地区都有自己的代表性香肠，而且尺寸大小、颜色深浅、味道咸淡各有不同。估计德国香肠多达1500多种，其中仅水煮小香肠就有780多种，有名的有德国碎肉香肠、德国下午茶香肠等，是德国人佐啤酒的最爱。

德国人最常见的吃法就是配上德国酸菜和面包，当然也有搭配浓郁的酱汁或者炸香肠或者做沙拉。德国香肠传到美国，就变成了著名的快餐食品——热狗。

不得不提的还有德国的啤酒。德国人非常爱喝啤酒，德国啤酒被分为20多个种类、1500多个品种，由于酿酒配方的多种多样性，所以产生出如此之多的啤酒种类也就不足为奇了。啤酒配香肠、猪手是最经典搭配。

在德国喝啤酒最厉害的当数巴伐利亚人。巴伐利亚洲拥有1052家啤酒厂，为德国最多，其首府慕尼黑的10月啤酒节可称得上是一个誉满全球的节日。

波兰—我们也爱大饺子波兰人喜欢吃面食，波兰饺子（Pierogi）是波兰家庭日常的主食，是最流行的食物。传统波兰饺子馅有酸菜蘑菇和土豆芝士洋葱，一般在圣诞夜吃，因为根据波兰的传统，这一天他们必须吃素食。波兰饺子还有甜的，夏天人们将时令水果包进饺子皮，比如越桔或者草莓，还有非常特别的波兰豆腐奶酪馅。

每年8月，波兰古城克拉科夫都会举办饺子节，吸引着成千上万游客参加，平均每天要消耗掉3万个饺子。如果说饺子在波兰餐桌上最多算老二，老大则是号称波兰国菜的酸菜——毕高斯（bigos），又叫酸菜乱炖。这道菜在中世纪就已经出现在波兰人的餐桌上了，如今更是漫长冬季里的波兰主菜，而且是圣诞节第二天“节礼日”的必备菜肴。其做法就是把多种腌过的酸菜和肉类混在一起炖，闻上去香气扑鼻！

每一个做 “Bigos”的人可以随意选择什么样的肉类、蔬菜或者香料来和酸菜组合。所以波兰有句俗语：“如果有两个波兰人，就会有三种波兰酸菜。”

瑞士—除了手表和军刀，还有美食

提到瑞士传统美食，第一个应该了解的就是奶酪火锅，它算得上是这个国家的经典美食。和中国的火锅不太一样的是，瑞士的火锅锅底采用了融化的奶酪，用当地的面包蘸上融化的奶酪一起食用，再配上白葡萄酒、杜松子酒或是红茶，化解奶酪的稠腻感，将奶酪的奶香释放出来，绝对算得上是一顿美味佳肴了。

瑞士还有一个很有名的东西，那就是巧克力。瑞士是世界上巧克力消费量最高的国家，最高记录为2001年人均消费巧克力12.3公斤。

牛奶巧克力是在瑞士发明的，因为调节牛奶的温度非常困难，虽然欧洲各地都对之进行了大量的研究，但一直没有成功，后来，瑞士人达尼尔·彼德于1875年发明了制作方法。事实上，大部分瑞士本地人消费的都是牛奶巧克力，与比利时黑巧克力相比，牛奶含量较高，糖含量较高，而可可的含量相对较低。

大名鼎鼎的瑞士卷，其实不是瑞士的特产，只不过最初发现它的地点在瑞士，因此命名为“瑞士卷”。

捷克—游走在童话故事的街头

捷克到处都充满着浪漫和现实又夹杂着一丝文艺的气息，各种建筑风格和人文特点，仿佛就像童话世界一般。首都布拉格更是完整的保留了历史的遗迹，整个城市都被认为是世界文化的遗产。

捷克人的饮食以猪肉为主，日常民族饭菜是猪肉排、甜酸菜和馒头片。如果在当地你要问捷克的传统美食是什么，不二的回答就是：烤猪肉配酸菜和馒头片。搭配酸菜消除烤猪肉的油腻，同时香脆的感觉真的很刺激味蕾。

捷克还有个代表性的特色美食，就是猪肘，重达一公斤的猪肘是肉食者的天堂。猪肘经过腌制后，再由厨师用木火烤熟，表皮金黄中透出浓浓的橘红，通体闪烁着晶莹的油光。厚厚的猪皮层次分明，最外一层大约半毫米，是直接与火接触到部分，但却丝毫不糊不焦，酥脆有嚼头。

美食不离酒，捷克人嗜酒。在捷克人用餐时，啤酒的重要性不亚于主菜，所以来到这里，就不能不尝试纯正的捷克啤酒了。除了著名的皮尔森啤酒和百威，还有很多小型的啤酒厂出的都很不错，可以尽情的享用。

斯洛伐克—欢迎来喝汤

斯洛伐克人与捷克人同属斯拉夫民族，因此斯洛伐克与捷克的饮食上有许多的相似之处。同时由于地理的原因，斯洛伐克的饮食文化也受到了匈牙利和奥地利的深刻影响。

斯洛伐克人对喝汤有着极大的热情，这里的汤品种繁多，最常见的是奶油蘑菇汤、火腿酸菜汤、鸡汁面条汤、芸豆汤、牛肚汤等。这些汤的特色就是口味浓重，佐以面包最好不过。因此，有些盛汤的器皿干脆就是面包做的，很有特色。

斯洛伐克还有另外一种特色食品叫“羊奶酪面疙瘩”，这道食品是用面粉和着适量的盐和羊奶酪，做成筋道的面疙瘩，然后再在上面浇上酸奶酱或者奶豆腐，最后在放上切碎的咸肉火腿末，味道不仅有羊奶酪特有的羊膻味，而且有着酸奶的酸劲儿。这道菜的味道据说很像北京的豆汁儿，喜欢和不喜欢的人一半一半，感兴趣的小伙伴有机会可以亲自尝试一下。

奥地利、匈牙利—奥匈帝国的豪放浓烈

有人说，奥地利美食是“欧洲各民族的十字交会口”，奥地利菜融合了欧洲许多国家的特点。

牛排都很熟悉了，炸牛排见过吗？维也纳炸牛排被誉为奥地利的“国菜”，在奥地利非常受欢迎。这道菜的外观金黄酥脆，口感鲜嫩润滑。具体做法是将牛肉裹上面包屑再酥炸而成，外表金灿灿的绝对能勾起食欲，里面的牛肉嫩滑可口。如果配以上好的白兰地，就是餐桌上完美的组合。

土豆烧牛肉应该是最有名的匈式大菜了，到了匈牙利，不去吃"土豆烧牛肉"，就犹如到了北京，没吃到烤鸭一样令人遗憾。

不过这道菜居然被称作“汤”，一道浓汤。汤里食材丰富, 因此, 它也是一道主菜，有时人们还会在汤里下面条。因为古老匈牙利人是游牧民族，所以以前的土豆烧牛肉是在野外做的，就是把木头棍架起来，在中央吊一个锅, 锅底下堆柴慢慢烧。

中欧的美食先介绍到这，周末长的膘，该减还得减，享受完美食，记得运动哦~

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