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德国最畅销的10种奶酪
德国最畅销的10种奶酪
10、Holsteiner Tilsiter（荷尔斯泰因提尔西特）：荷尔斯泰因提尔西特奶酪的生产始于19世纪末的石勒苏益格-荷尔斯泰因地区，这种半硬质奶酪由生牛奶或巴氏杀菌牛奶制成，只能用香菜调味。奶酪的主体呈淡黄色，质地柔软而富有弹性，并带有孔隙和裂缝。根据陈酿时间，奶酪的味道从温和芳香到辛辣不等。
9、Allgäuer Bergkäse（阿尔高奶酪）：阿尔高奶酪由来自巴伐利亚州阿尔卑斯山当地奶牛场的未加工、无青贮和未经处理的牛奶制成，在春季于阿尔高阿尔卑斯山生产，大约4周后被带到阿尔高山谷，在那里成熟至少3-4个月。这种奶酪被归类为硬质奶酪，根据其陈年时间具有温和的辛辣味，从不太成熟的品种中带有果味和坚果味的醇厚到完全陈年时更复杂、刺鼻的味道。
8、Hirtenkäse（牧羊人奶酪）：牧羊人奶酪同样产于德国阿尔高地区，这种坚硬的山区奶酪具有橙皮和奶油糖果的香气。传统上，该地区的牧民每年秋天都会将奶牛从阿尔卑斯山上带到山谷，这就是名字的由来。建议搭配坚果、微甜的葡萄酒、苹果、无花果或全麦面包食用。
7、Allgäuer Emmentaler（阿尔高埃门塔尔）：阿尔高埃门塔尔起源于瑞士伯尔尼州的埃门塔尔（Emmental）山谷。最初，这种仅在夏季作为纯山奶酪生产，现在全年都可以享用。这种奶酪用生牛奶制成，由于阿尔高阿尔卑斯山令人惊叹的植物群，每块奶酪都有自己独特的风味。奶酪有非常温和的坚果味，但随着年份的增加，口味和香气变得更浓烈、更精致。
6、Romadur（罗马杜尔）：罗马杜尔现在被认为是德国奶酪，但有些人认为它起源于比利时，在1830年代被带到德国。无论起源如何，今天它都被认为是德国巴伐利亚州的特产。这种软奶酪是用生牛奶制成的，通常做成小的长方形块。在陈酿期间（8-10 天），它会定期在盐水中清洗，这一过程使奶酪具有典型的红棕色外皮。罗马杜尔具有强烈的辛辣香气和独特的风味，从温和到微辣不等。
5、Bavaria Blu（巴伐利亚蓝纹）：巴伐利亚蓝纹由来自巴伐利亚州阿尔卑斯山的优质巴氏杀菌牛奶手工制成，外皮是成熟的霉菌，整体质地柔软呈乳脂状。这种奶酪香气如奶油般浓郁，且脂肪含量较低，建议搭配芳香红葡萄酒或雷司令（Riesling）等白葡萄酒食用。
4、Harzer（哈泽尔）：哈泽尔来自哈尔茨山区并因此得名，由于只含有1%的脂肪，深受健身爱好者和运动员喜爱。哈泽尔具有强烈而刺鼻的香气，通常用香菜调味，通常成型为圆形片状，在出售前用玻璃纸包裹。通常情况下，红色的哈泽尔比黄色品种更辣。
3、Butterkäse（黄油奶酪）：黄油奶酪是一种半软德国奶酪，质地光滑，奶油味浓郁，口感温和。这种奶酪具有天然的金色外皮，易于融化，常用于制作烤奶酪三明治、奶酪火锅、煎蛋卷和汉堡，也常用于搭配冰镇啤酒。
2、Cambozola：Cambozola源自德国南部的巴伐利亚（Bavaria），大概在1900年左右被制作出来，直到1970年代才由德国奶酪公司Champignon将之商品化并大量生产。Cambozola是一款蓝白霉混合的天然奶酪，在英系国家甚至直接以『blue brie』称之，所以表皮有白霉滋生，内部组织有蓝霉分布。在风味上，Cambozola融合了白霉奶酪的潮湿蕈味和蓝霉奶酪的辛辣刺激，好在由于额外的脂肪拉高了整体的脂肪含量，刺激的风味得以圆滑，口感上也滑顺许多（质地呈半软质状态）。Cambozola奶酪香气浓郁，味道浓郁，坚果味中略带甜味，建议搭配霞多丽、蜂蜜、饼干和水果食用。
1、 Limburger（林堡奶酪）：林堡奶酪源自比利时列日省林堡附近，但20世纪后期德国和美国制造的林堡奶酪已经取代了比利时。
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