為培養具有較紮實的食品與營養科學基本理論和實踐技能，掌握食品生產、質量控制、科學研究、食品貿易與管理、公共營養與臨床營養和新食品研發的專業知識、技術和技能的食品與營養科學專門人才。
學習計劃
一、 學術範疇：食品與營養科學
二、 課程期限：四年
三、 授課語言：中文/英文
四、 授課形式：面授
五、 完成課程所需的學分為134學分，其分配如下：
(一) 修讀表一所載的必修科目，取得85學分。
(二) 修讀表二所載的選修科目，取得8學分。
(三) 修讀表三所載的科目，取得35學分，其中：
─ 修讀必修科目，取得29學分；
─ 修讀科學與技術範疇的選修科目，取得2學分；
─ 修讀社會科學範疇的選修科目，取得2學分；
─ 修讀人文藝術範疇的選修科目，取得2學分；
(四) 修讀該校所指定其他學院學士學位課程的專業科目
( 作業項目 / 畢業項目及以實踐為主的科目除外 )，取得6學分。
六、 畢業資格
學生須符合下列各項規定，並經大學學術及教學委員會通過可獲頒發學士學位：
1. 在所屬課程之修業期內及格完成該學位課程學習計劃的要求*
2. 遵守大學的修讀守則
3. 繳清指定費用及歸還所借的大學財物
*2017/2018學年起入讀本科生的累計平均積點需逹到2.0或以上才能畢業。
表一
| 科目 |
種類 |
課時 |
學分 |
| 食品與營養學導論 |
必修 |
45 |
3 |
| 有機化學 |
" |
45 |
3 |
| 有機化學實驗 |
" |
45 |
3 |
| 生物化學及分子生物學 |
" |
45 |
3 |
| 生物化學及分子生物學實驗 |
" |
45 |
3 |
| 免疫學及微生物學 |
" |
45 |
3 |
| 解剖與生理學 |
" |
45 |
3 |
| 解剖與生理學實驗 |
" |
45 |
3 |
| 分析化學 |
" |
45 |
3 |
| 分析化學實驗 |
" |
45 |
3 |
| 食品化學與分析 |
" |
45 |
3 |
| 食品化學與分析實驗 |
" |
45 |
3 |
| 食品毒理學 |
" |
45 |
3 |
| 基礎營養學 |
" |
45 |
3 |
| 營養與人體生長發育和衰老 |
" |
45 |
3 |
| 統計學 |
" |
45 |
3 |
| 食品加工技術 |
" |
45 |
3 |
| 食品包裝技術 |
" |
45 |
3 |
| 營養與疾病 |
" |
45 |
3 |
| 中醫營養食療學 |
" |
45 |
3 |
| 臨床營養 |
" |
45 |
3 |
| 營養健康教育 |
" |
45 |
3 |
| 食品研究與開發 |
" |
45 |
3 |
| 公共營養及營養政策 |
" |
45 |
3 |
| 食品安全和品質管理 |
" |
45 |
3 |
| 食品標準與法規 |
" |
45 |
3 |
| 從農場到餐桌的管理概論 |
" |
45 |
3 |
| 市場營銷 |
" |
45 |
3 |
| 實習 I |
" |
45 |
3 |
| 實習 II |
" |
- |
4 |
表二
| 科目 |
種類 |
課時 |
學分 |
| 基礎化學 |
選修 |
30 |
2 |
| 中國茶文化 |
" |
15 |
1 |
| 食品製備及實踐 |
" |
60 |
3 |
| 亞洲美饌烹調及實踐 |
" |
60 |
3 |
| 科技文獻檢索及使用 |
" |
45 |
3 |
| 飲食文化 |
" |
45 |
3 |
| 科研設計及論文撰寫 |
" |
15 |
1 |
| 南北美洲美饌烹調及實踐 |
" |
60 |
3 |
| 葡萄酒欣賞 |
" |
15 |
1 |
| 食物安全事故案例分析 |
" |
15 |
1 |
| 歐式美饌烹調及實踐 |
" |
60 |
3 |
| 健康飲食烹調及實踐 |
" |
60 |
3 |
表三
| 科目 |
種類 |
課時 |
學分 |
| 英語 I |
必修 |
45 |
3 |
| 英語 II |
" |
45 |
3 |
| 英語 III |
" |
45 |
3 |
| 英語 IV |
" |
45 |
3 |
| 中文閱讀與寫作 |
" |
45 |
3 |
| 數學與邏輯 |
" |
45 |
3 |
| 中西文化通論 |
" |
45 |
3 |
| 資訊科技 |
" |
30 |
2 |
| 演講與辯論技巧 |
" |
45 |
3 |
| 大學生活 |
" |
15 |
1 |
| 體育與競技 |
" |
30 |
2 |
| 科學與技術 |
|||
| 天文科學 |
選修 |
30 |
2 |
| 地球科學 |
" |
30 |
2 |
| 生命科學 |
" |
30 |
2 |
| 環境科學 |
" |
30 |
2 |
| 系統工程 |
" |
30 |
2 |
| 科技大師講座 |
" |
30 |
2 |
| 科學與技術講座 |
" |
30 |
2 |
| 科目 |
種類 |
課時 |
學分 |
| 社會科學 |
選修 |
30 |
2 |
| 政治學概論 |
" |
30 |
2 |
| 社會學 |
" |
30 |
2 |
| 心理學導論 |
" |
30 |
2 |
| 國際關係概論 |
" |
30 |
2 |
| 公共行政 |
" |
30 |
2 |
| 澳門歷史 |
" |
30 |
2 |
| 中國歷史 |
" |
30 |
2 |
| 哲學導論 |
" |
30 |
2 |
| 國際時事 |
" |
30 |
2 |
| 社會科學專題 |
" |
30 |
2 |
| 人文藝術 |
|||
| 電影賞析 |
選修 |
30 |
2 |
| 中國近現代文學作品選讀 |
" |
30 |
2 |
| 詩詞欣賞 |
" |
30 |
2 |
| 世界文學名著選讀 |
" |
30 |
2 |
| 音樂欣賞 |
" |
30 |
2 |
| 美術作品欣賞 |
" |
30 |
2 |
| 文化藝術素養 |
" |
30 |
2 |
| 世界文化遺產 |
" |
30 |
2 |
| 語言專題 |
" |
30 |
2 |
| 人文藝術專題 |
|||
