意大利 —— “gelato”(冰淇淋)的故乡。在世界范围内,对于意大利的普遍认知总是与“gelato”联系在一起,而意大利的“gelato”与我们在电影院里习惯看到的美式冰淇淋十分不同。正如大多数意式*bar的招牌上所写,一个手工制作的传统冰淇淋,比起同类工业制品,其质量更好、更健康。但情况果真如此吗?
根据意大利冰淇淋协会委托Doxa公司的研究,大多数意大利人实际上更喜欢食用有包装的冰淇淋,因为他们认为相比手工制作的冰淇淋更安全。
尽管约有81%的意大利人确信工业化的成品冰淇淋含有防腐剂,但这并不妨碍他们购买并乐此不疲地享用这一美味。且有相当直观的数字:18%(与2018年相比下降了10%)的人表示他们喜欢购买工业化的成品冰淇淋,在bar里或路边吃;而超过58%的受访者表示他们对于工业化冰淇淋的热爱远超于手工冰淇淋,因为可以在自家冰箱囤大量冰淇淋。因此,差不多99%的意大利人都承认,他们还是很乐意去吃工业化冰淇淋的。
这些宏观数据非常精确地体现了消费者的选择:57%(与2018年的调查相比增长了16%)的人宣称他们毫不犹豫地选择蛋卷冰淇淋,而41%的人则认为桶装冰淇淋是绝对的最佳选择,无论是奶油口味、巧克力口味还是近年来流行的各种奇特口味。近来,选择桶装冰淇淋的消费者数量增长巨大,无疑是因为意大利人居家时间变长,不可避免地改变了一些习惯。
尽管标准化并不总是被认为是积极因素,但在现代世界观中,超过33%的受访者表示,他们更喜欢有包装的冰淇淋,因为总是具有相同的分量,有助于他们管理自己的饮食和习惯,而对于28%的意大利人而言,有包装的冰淇淋有一个优点,无论在哪里购买,其味道总是相同、可识别且确定的。
作为最炎热时分的象征和慰藉,人们主要在夏季品尝冰淇淋:事实上,几乎所有意大利人都声明他们会在夏季购买冰淇淋。虽然,就像现在的*Panettone(一种在意大利圣诞期间食用的蛋糕)一样,正在进行去季节化:三分之二的意大利人表示自己甚至在春天也会购买冰淇淋,三分之一的人即使在冬天也不会放弃冰淇淋。
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