美国作家斯宾塞·约翰逊在《谁动了我的奶酪》里,将稳定的工作、身心的健康、和谐的人际关系、甜蜜的爱情、或是令人充满想象的财富,比喻为一块“幸福的奶酪”。
而本篇提到的奶酪,则是来自瑞典西博滕省,从天然牧场里养殖的奶牛挤出来的鲜奶、经过杀菌、发酵、压缩、22天不间断的人工翻转、 连续14个月的入库熟化,最终出品。
这是一块真正的天然奶酪。
西博滕奶酪(Västerbottensost®),从1872年创立至今,已经150岁了。自1990年开始成为瑞典皇室的奶酪供应商。CNN也为其拍摄过纪录片。
根据2019年全球品牌和市场调查公司YouGov开展的一项调查,西博滕奶酪在“瑞典人最认可的日常用品品牌”排名中,名列第一。在瑞典其他各类品牌评比中,西博滕奶酪多年来一直位居前十。
一块如此朴实的奶酪,是如何俘获众人芳心的?
当然是它独一无二的风味。
而这种风味是如何形成的?至今是个谜。有一种传说是当年的一个女佣因为偷偷私会情人而错过了正确的发酵时间,却弄巧成拙成就了现在这种独特的风味。
虽然官方一直将其工艺保密,但更多的人愿意相信这款西博滕奶酪的独特魅力,是因为在其14个月漫长的熟化过程中,被放置在了用当地云杉制作的搁架上。
天然的木香混合着醇厚的奶香,就这样奇妙的碰撞出一种幸福的味道。。。
西博滕的餐饮文化丰富,大多数特色都是本地的农产品,其中最为出名的无疑是前文提到的美味的西博滕奶酪。
西博滕奶酪是一种硬芝士,通常与薄脆饼干搭配享用。如果想要增添一丝甜味的话,还可以搭配无花果或云莓。
西博滕奶酪派是一道经典菜肴,经常出现在小龙虾派对、仲夏节庆祝活动和圣诞节等重大节日的餐桌上。
同时,当地特产“paltmuffins”(一种以土豆为原料制成的黑布丁松饼)中也添加了这种芝士。
还有一道不容错过的西博滕经典美食,那就是经典的瑞典牛肉饼“älgwallenbergare”,是由麋鹿肉制成的。
Facit Bar酒吧位于于默奥,为明星调酒师Emil Åreng所有,在这里可以体验到创意调制鸡尾酒和菜肴,原材料均由瑞典生厂商独家供应。如果想要享受美食,不妨试试“smörgåstårta”(一种可口的蛋糕)等现代改良的经典菜肴。
Hunger och Törst是于默奥的高级料理餐厅,在这里同样能拥有精彩纷呈的体验。餐厅品尝菜单中的菜肴均以当地采购的有机食材为原料。您可以品尝到当季新鲜菜肴,素食主义者同样有适合的选择。
西博滕遍布优质餐厅,有不少列入了美食家最爱的《白色指南》。Bistro Bryggargatan是谢莱夫特最受欢迎的餐厅之一,餐厅内设有鸡尾酒吧。如果您喜欢吃海鲜,那么您绝对会喜欢于默奥附近的海滨餐厅Kvarkenfisk,这家餐厅专门供应西博滕风味的鱼类菜肴。
微信扫一扫









