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曾詠如澳新主管

【种草】澳大利亚的美食绝对不会让你失望
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澳洲是一个四面环海的多民族出国移民集聚的国家,基本上到处都能吃到海鲜,西澳和南澳的大龙虾、悉尼的、昆士兰的蟹为澳洲有风味特色的菜肴。由于畜牧业发达,肉类丰富,主要是牛羊肉;在北部地区还可以吃到鳄鱼和袋鼠肉。澳洲人虽被称“享乐第一”,但他们的饮食习惯并不像中国人那样讲究,每餐要有几菜几汤,而简单得多。他们喜欢的食品是肉排、汉堡包、三明治、沙拉、寿司、生菜、西红柿、奶酪、鱼子酱等,尤其喜欢薯条。所有酒吧间、咖啡室、普通餐馆和高级餐厅都有供应。

 

因为它是个移民的多民族国家,不论城市或村镇,饮食文化都很发达,所以能够品尝世界各地不同风味的精美菜肴,令人难忘既有法国和意大利菜,又有泰国、韩国、印尼、印度和日本菜;至于中国菜--粤菜、川菜、鲁菜,品种齐全,备受欢迎。丰富多彩的菜肴反映出澳洲多元文化的特色,地中海及亚洲色彩尤为突出。

 

肉派澳洲派是澳大利亚当地的标志性小吃,外皮酥脆充满奶香,搭配内馅的大块牛肉或鸡肉等不同口味。由于澳洲曾经是英国殖民地的关系,所以对肉派自然热爱,澳洲当地也发展出许多特有的肉派文化。根据纽澳食物标准机构调查,澳洲每人平均每年吃进12pie;年制造至少2.7亿个pie。一年12个派,一个月吃1个,这数字乍听并不惊人,却高居世界第二,稍稍输给隔壁的纽西兰(一年一人15个派)肉派在澳洲的排列,据悉只有英国人的“ FishChips”(炸鱼) 薯条)曾有足够的魅力挑战这个国家级的食物。

著名吃pie的店:Pie Face

「澳洲派」的独特之处,在于它的大小永远不会超过手掌可捧握的范围,而且传统的澳洲派,以咸味为主,其中又以牛肉馅以及剁成泥的牛肾最经典,派皮正中央则要挤一小坨蕃茄酱。

 

受到英国文化影响,炸鱼薯条对于澳洲人来说也是一个不可或缺的美食。使用当地鲜甜肥美的鱼类,将其炸到黄金酥脆,并搭配大人小孩都喜爱的薯条,可以搭配澳洲人对于炸鱼薯条相当热爱,甚至会成为正餐来吃。每一年,澳洲都会举办一次针对全国的人。柠檬汁,椒盐或酸奶酱,蛋黄酱,塔塔酱多种口味,都十分爽口。炸鱼薯条店的评比,选出味道最好吃的鱼薯店。2019年的评选刚刚结束,墨尔本地区一位华人炸鱼薯店老板成功登上了最好吃鱼薯店排行榜,叫B'anksia炸鱼薯条店。墨尔本的同学们也可以去尝试一下。维吉麦是一种黑棕色的酱,味道很咸,并微有苦味。澳洲人通常的吃法是,在烤好的吐司上先涂一层奶油再涂维吉麦。维吉麦是由酿酒它的所以特别,因为对很多其他国家的人来说感觉比较“极端”,并且不能接受这位澳洲人的“真爱”

 

澳洲人自1918年就陆续尝试寻找替代品,不过研发屡屡失败,一直到30澳洲人为了营养补给,原本从英国进口的「马麦酱」(Marmite)受到一战影响,进口数量明显滑落。岁的维多利亚州药学博士卡里斯特(西里尔·珀西·卡里斯特博士)花了数月成功才研发,并在命名大赛中为这种产品选出了“维吉麦”(Vegemite)的名字,成为现今澳洲最 具特色的食品。所有的超市都有的卖哈~~Black Star Pastry是一间获准CNN排名前十名的雪梨甜点店,其中的西瓜蛋糕被列为来到悉尼必吃的甜点之一。层层层叠的蛋糕与西瓜层叠交错,因为西瓜的水分导致蛋糕吃起来既不干涩,甚至多一分之一爽口的滋味,搭配上层草莓的酸甜以及一点的花香及果仁香,味道不会太腻甚至非常清爽,是连男生也会喜欢的甜点,来到悉尼,没有不吃的道理呀!

 

CBD店:The Galeries, Level 2, 500 George St, Sydney

Newtown店:277 Australia St, Newtown NSW

1965年遭受美式松饼的美食文化影响,澳洲开了第一间松饼餐厅,到现在松饼在澳洲已经是某个相当流行的食物,发展出许多独有的特色,因此松饼也成为了游客来到澳洲必吃的美食之一。位在悉尼岩石区的Pancakes On The Rocks,和悉尼darling harbour最有名的Devil's Delight使用巧克力松饼加上巧克力冰淇淋以及鲜奶油,并淋上巧克力酱,搭配一旁的草莓,,松饼吃起来很有布朗尼的口感,浓郁又好吃,是来到悉尼必访的一间人气美食店.

 

在澳洲,理想的周末早晨应该是这样一番景象:没什么压力的睡到自然醒,简单梳洗一下就去找一家附近的brunch餐厅,安安静静地吃个早午餐。顾名思义,brunch就是早午餐的意思。一般来说,澳洲人享用brunch的时间段一般是上午九点至下午三点左右。不同于工作日的简单和敷衍,周末的早午餐一定是仔细享受的。澳洲人对美食的执着热爱对brunch的精益求精。《纽约时报》曾经有一篇文章提及了brunch,并留下了这样的注解:“它是令人愉快、可以让你与朋友轻松畅谈的存在。它让你重回温驯的脾气,让你感受到来自自己、来自周遭一切事物的美好。它更能像春风拂柳般地抹去,一周里存积的那些不必要的焦躁和慌忙。”

 

馥芮白,几十年形成的强势咖啡文化已深植澳洲人心中,咖啡早已成为澳洲大众生活的一部分,澳洲居民对多样化个性化的咖啡选择已是常态,星巴克的品牌优势在这样一个经过充分培育的市场里会逐渐变得荡然无存。而澳洲各种特色的独立咖啡馆却满足了这种个性化市场的需求,澳洲人选择不同的独立咖啡馆也正是对自己个性的表达。

Flat White的也算是意大利式咖啡的一种形态,是CappuccinocaféLatte(以下简称Latte)之间的一个变种。在奶啡比例上Flat WhiteCappuccino非常 相近,也就是比Latte稍浓;但在奶泡方面,Flat White的纹理则类近Latte的幼奶泡(microfoam)而不是Cappuccino的粗奶泡(dry bubble)。

 

「拿铁与Flat white最主要的差异在于牛奶与浓缩咖啡的比例。flatwhite的牛奶量比拿铁减少,上面的奶泡量也比较少。」

 

由于澳洲受到许多西方移民的影响,在饮食方面也风行着快餐文化,以适应快节奏的城市生活,什么汉堡、薯条、沙拉、pizza之类的快餐遍及各地。一般来说,澳洲人早餐都以土司、三明治来填饱肚子,午餐的话大家会选择牛排、汉堡、意大利面等,晚餐的主食,则视自己的口味而定,可以选择肉类或素食。而且澳洲的各种肉类,如牛肉、羊肉等,不仅享誉全球,而且还好吃不贵。

如果大家想吃中餐的话,也可以去唐人街或者华人区的餐馆。当然也可以选择亲自下厨,这样不仅吃得健康,而且还经济实惠,同时也锻炼了自己的厨艺。也有很多华人会弄私房菜外卖,所以真的不用担心澳大利亚没有合适的口味~~

这里,我们给大家推荐几家售卖新鲜水果蔬菜的市场,比如悉尼的Paddys Markets、墨尔本的QueenVictoria Market、霍巴特的Salamanca Market等。如果时间来不及,也可以考虑一下外卖,澳洲外卖平台有UberEatsDeliverooFoodora等,点餐首单一般有10-20澳元的优惠。

 

如果大家想了解更多信息,可以关注我们:澳新情报局!

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