吃在留学生活中一个绕不开的话题。
我们可以说自己有一个中国胃,但是好像在瑞典没有办法对等的称呼自己有个“瑞典胃”, 因为他们的近代日常饮食里,还夹杂了欧洲中东亚洲美洲等等等等各地区的菜系,像是从 17 和 18 世纪的法国菜,上世纪50年代进入的意面,到近年常见的寿司和拿铁咖啡。
历史上,瑞典漫长的冬天导致了许多传统食谱中缺乏新鲜蔬菜。在过去,维持人口过冬的植物是各种根茎类蔬菜,如芜菁 (kålrot) ,18 世纪马铃薯才出现逐渐取代它的地位。
瑞典饮食结构以乳制品、面包、浆果和核果、红白肉类和海鲜为主。
瑞典当地超市中很常见的蔬菜种类现在看也不算多,当然比起以前已经多了很多很多。不得不感慨一下人类移民对地方美食和民族美食的传播及全球化的巨大贡献。不同地区的美食在瑞典的再地域化对瑞典的影响不小,把瑞典的食物多样化提升了几个等级。
有时可以在当地超市找到可爱的大白菜(Kinakål/salladskål)和油白菜(Bok Choy),不过更多的是一些我们中国菜系里不会出现的东西。
比如常见的欧洲防风(Palsternacka),看起来是装饰物的羽衣甘蓝(grönkål),貌似红色芹菜的,在东亚只作为药用的大黄(Rabarber)。
站在超市当场搜索学习这个菜是什么,怎么做,总有些不方便,有时还会发现你的超市,没有网。
很长一段时间,因为不了解这些蔬菜,所以没敢伸出购买他们的小手手,不过偶尔在外面吃到,感受过它们的味道,学习到别人怎么做这个菜之后,就能找到你觉得喜欢的烹饪方式啦。
比如喜欢喝浓汤的话,欧洲防风可以在炖菜中加入,它的淀粉含量很高,煮着煮着会像土豆一样化掉。羽衣甘蓝也是可烤可沙拉可入果汁,如果和蒜简单炒一下也会和国内的清炒圆白菜相似。大黄一般在瑞典用在各种甜品中,与酸奶饮料都可以搭配,经过处理过后也不会有很奇怪的味道。
如果大家对这些奇奇怪怪蔬菜的烹饪感兴趣,分享Ica 的网站上的食谱,有一个页面叫做Recipe Bank, 这里可以把不同的食材名称输入进去,了解并找到你喜欢的烹调方法~
不过让橙觉得迷的是,这里的菜谱你也看不出它是属于哪个地区哪个菜系。
大概还是因为文化融合的太好了吧,开发各种创新菜。
不过保持心态开放,做一些觉得可能是黑暗料理的料理,万一真香了呢!
也说不定我们结合中式烹饪方法创造了新移民美食。
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