耶鲁中国博士开餐厅风靡纽约,名校生就只应该去华尔街吗?
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海外生活

时间:2019-10-31

 从去年开始,美国媒体,如福布斯、vogue,开始报道一家名为“君子”的中餐厅,目前这家餐厅已经有四家分店,其中三家开在了纽约,颇受欢迎。

在耶鲁大学门口、哥伦比亚大学门口、纽约大学门口,总是有不少人排队,它不仅犒慰了众多海外游子的中国胃,连美国人也被它征服,成为这家中餐厅的簇拥者,在美国大众点评yelp上纷纷给出五星好评。在线咨询

餐厅门前“junzi”标志性的绿色招牌格外醒目,再加上诱人的中国味道、现代简约的装饰风格,让人止不住想进去尝尝。而这家的西红柿鸡蛋打卤面,还曾被评选为“纽约最佳美食”之一。

 

 

 

“君子餐厅”招牌面条 

 

如此有味道、有格调的餐厅,在代表中国美食文化的同时还注入现代品牌文化理念,令人不得不服。那么,创办这家餐厅的人,到底是何方人士呢?
他们是来自耶鲁的学霸!餐厅的联合创始人赵勇、张婉婷都是北大毕业后,赴耶鲁深造,另一联合创始人柏鸣是中央美院毕业后到耶鲁读书。他们开餐厅的故事让我们看到别样的留学生活,以及多元的价值选择,同样是创业,做餐饮一样价值“赛高”!
 

 

 
子餐招牌春饼

今天这篇文章来自前财新记者廖元辛。2015年从美国马里兰大学毕业后,他用八个月的时间走访了美国三十余所学校,采访了百余位赴美留学生,最终集结成访谈录《新留学青年》

君子与庖厨

文:廖元辛 

近几年来诸如“中国留学生纽约卖煎饼果子”“北大中文系女生在米其林三星餐厅做饭”一类新闻频见报端,“80后”“90后”的留学生们在国外从事“非典型”工作,掀起另一场奇特的“大众创业、万众创新”,也早已令人习以为常。然而与许多以“自嗨”起家、因标新立异而风光一时,最后却不了了之的创业者相比, “君子”并不是一次简单的心血来潮,而真真切切是一次“兵马未动,粮草先行”的远征。

对于这样的职业选择,他们的父母又如何看待?的确,在当今的中国,万般皆下品,唯有读书高”“朝为田舍郎,暮登天子堂的观点早已成为过去,但不可否认的是,拥有一张名牌学校的证书、获得一份体面而稳定的工作,依然是当下中国大多数父母对子女的期待。那么,如何平衡自己的创业和父母的期待呢?先听听创始人之一的张婉婷怎么说。 

  

其实我真的不知道美国的老百姓是怎么想的。我觉得从好学校出来的,无论是家长还是学生,都非常不一样。他说我不评判你,其实是你成功了之后他不评判你。因为大部分的家长,还是希望孩子走的路非常平顺,这边的很多家长还是希望孩子能够去做他们学的专业方面的工作。从耶鲁的数据来讲呢,大部分还是学了经济呀、法律呀,可能最后也都去了华尔街,毕竟如果追求收入和社会地位的话,那里还是中心。 

  

但说实话,我们其实也已经不太在意这个事情了。在我们一开始选择这个行业的时候,我们已经很清楚地认识到自己的背景这其实是我们的一个优势。因为大多数人可能都是高中毕业来做的,而我们是PhD毕业来做的,那可能就会掌握更科学的思维方法,有更多的人脉,做成的机率可能也会更高。而且在整个留学生群体中,想做这方面尝试的人也相对较少,受制于签证啊、身份啊,等等,能够聚起一个团队来真正开始做的人也比较少。也大概正是因为这一点在我们开始做之后,有很多人过来帮我们,因为他们觉得我们有希望。 

  

而父母这边,当然在他们的想法里,做餐饮可能不是特别好听的一件事,所以我爸老问我,这是不是一个临时性的跳板。但我觉得这个事情现在已经不太需要解释了,我们还是要坚持做,把它做好,那渐渐地他也会理解的。或者,他如果不理解,那又会怎样呢? 

  

其实父母焦虑的是什么?无非是担心孩子养活不了自己。他觉得你去了一个稳定的工作单位,他们就放心了。但如果你在做一些所谓的非传统的事情,而他们又帮不上什么忙,他们就会担心。我现在也开始渐渐理解他们的心态。因为他们在几十年的人生里面,其实走过了美国社会这边一百年才完成的社会变革。而且他们那个时候也没有什么选择,出来就三条路,而咱们出来的时候,有一百条路。那么对他们来说,在这三条路之外,肯定都不安全。他们再怎么试图去理解你,这个根基不会变。 

  

所以我觉得有的时候,真的是需要我们去理解他们,去用他们能接受的方式,一点一点地告诉他们,不用担心,我能行,我很好。 

 

君子餐厅其他精致菜品 

而在创业之前,赵勇已经在北大和耶鲁做了十年生物和环境方面的研究,他坦言,科研这件事对他还是有帮助的,因为科研会训练一些自己的思维方式,比如,理性和执行力等等。关于开餐厅这件事,再来听听赵勇怎么说。 

创业很锻炼人,为了盈利、有前途,我们也会遇到多方面的挑战。这不仅仅是得一项专利,或者是把产品卖出去那么简单,从文化交流到生产,到品牌,是全方位的。而且创业会把你各个方面的长处和短板都毫无保留地暴露出来。我是公司的CEO,那我就是天花板,我的高度决定了公司的高度。那我就得不断学习,每天看很多书,不仅看跟管理、跟餐厅运营有关的书,也会看很多其他种类的书,争取做到既有广度,也有深度。 

 

至于创业之后PD还要不要读完,我现在没想这个问题,我也不太想把决定做死了。我父母呢,长期以来比较尊重我的决定,我也一直比较重视和他们的交流。他们知道我一直比较有想法,有执行力,同时能证明自己想做的事情最后会成功。所以即使他们一开始并不是特别支持我去搞餐饮,但他们也觉得我不一定是错的。 

 

他们的想法还是,书要读完。但是对我来说,我在这儿拿到的东西已经够多了。在耶鲁这个环境下,我学习这些东西,在任何情况下不输给别人,也证明了自己的学习能力。那么这个时候,我觉得更重要的就是,我已经掌握了这种学习能力,有了这种自信心,而不是我学的究竟是什么东西。 

 

至于下一步的打算……说得大一点,在全世界的范围内,中国确实没有什么好的品牌,尤其在文化上,在体验上,中国开创性的东西确实很少。但是从国家形象的塑造上说,商业品牌其实又非常重要,就像可口可乐、麦当劳在世界范围内对“ What is America”(美国是什么)的表达,同政治家、艺术家、娱乐明星一样,都是非常重要的组成部分。那What is China(中国是什么)?我们现在缺失的就是这样的商业品牌。 

 

所以我们想去创造这样一个能够代表现代中国形象的生活方式。因为在国内,我们的商业逻辑、品牌概念、环境与主流的资本主义国家还有一些区别。所以我们想打造这样一种品牌,可能在一些文化高地更为方便。那么在美国来说,最适合的可能就是一些高校,它给你一个文化高地,同时又让你能够保持一些自己的文化核心。我们是在做具备现代精神的品牌,但我们又用了一个古代的名字,来做现代的事情。从长期来看,我们是希望做一个能够代表现代中国精神的东西。至于用什么产品来体现这种精神,那现在可能用连锁的餐饮,而未来可能还会有其他君子类的品牌产品。 

对于未来,赵勇很有信心,这个店被寄予了传播中国饮食文化、建立中国文化品牌的期待,能取得上百亿美元的业绩也并非不可能。看着餐厅红火的生意以及大众对它的认可,我们也相信“君子餐厅”能成为更多人在海外了解中国的窗口之一

本文选自《新留学青年》 

已获作者授权,有删减。 

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杨甲甲美研业务经理

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 从去年开始,美国媒体,如福布斯、vogue,开始报道一家名为“君子”的中餐厅,目前这家餐厅已经有四家分店,其中三家开在了纽约,颇受欢迎。

在耶鲁大学门口、哥伦比亚大学门口、纽约大学门口,总是有不少人排队,它不仅犒慰了众多海外游子的中国胃,连美国人也被它征服,成为这家中餐厅的簇拥者,在美国大众点评yelp上纷纷给出五星好评。在线咨询

餐厅门前“junzi”标志性的绿色招牌格外醒目,再加上诱人的中国味道、现代简约的装饰风格,让人止不住想进去尝尝。而这家的西红柿鸡蛋打卤面,还曾被评选为“纽约最佳美食”之一。

 

 

 

“君子餐厅”招牌面条 

 

如此有味道、有格调的餐厅,在代表中国美食文化的同时还注入现代品牌文化理念,令人不得不服。那么,创办这家餐厅的人,到底是何方人士呢?
他们是来自耶鲁的学霸!餐厅的联合创始人赵勇、张婉婷都是北大毕业后,赴耶鲁深造,另一联合创始人柏鸣是中央美院毕业后到耶鲁读书。他们开餐厅的故事让我们看到别样的留学生活,以及多元的价值选择,同样是创业,做餐饮一样价值“赛高”!
 

 

 
子餐招牌春饼

今天这篇文章来自前财新记者廖元辛。2015年从美国马里兰大学毕业后,他用八个月的时间走访了美国三十余所学校,采访了百余位赴美留学生,最终集结成访谈录《新留学青年》

君子与庖厨

文:廖元辛 

近几年来诸如“中国留学生纽约卖煎饼果子”“北大中文系女生在米其林三星餐厅做饭”一类新闻频见报端,“80后”“90后”的留学生们在国外从事“非典型”工作,掀起另一场奇特的“大众创业、万众创新”,也早已令人习以为常。然而与许多以“自嗨”起家、因标新立异而风光一时,最后却不了了之的创业者相比, “君子”并不是一次简单的心血来潮,而真真切切是一次“兵马未动,粮草先行”的远征。

对于这样的职业选择,他们的父母又如何看待?的确,在当今的中国,万般皆下品,唯有读书高”“朝为田舍郎,暮登天子堂的观点早已成为过去,但不可否认的是,拥有一张名牌学校的证书、获得一份体面而稳定的工作,依然是当下中国大多数父母对子女的期待。那么,如何平衡自己的创业和父母的期待呢?先听听创始人之一的张婉婷怎么说。 

  

其实我真的不知道美国的老百姓是怎么想的。我觉得从好学校出来的,无论是家长还是学生,都非常不一样。他说我不评判你,其实是你成功了之后他不评判你。因为大部分的家长,还是希望孩子走的路非常平顺,这边的很多家长还是希望孩子能够去做他们学的专业方面的工作。从耶鲁的数据来讲呢,大部分还是学了经济呀、法律呀,可能最后也都去了华尔街,毕竟如果追求收入和社会地位的话,那里还是中心。 

  

但说实话,我们其实也已经不太在意这个事情了。在我们一开始选择这个行业的时候,我们已经很清楚地认识到自己的背景这其实是我们的一个优势。因为大多数人可能都是高中毕业来做的,而我们是PhD毕业来做的,那可能就会掌握更科学的思维方法,有更多的人脉,做成的机率可能也会更高。而且在整个留学生群体中,想做这方面尝试的人也相对较少,受制于签证啊、身份啊,等等,能够聚起一个团队来真正开始做的人也比较少。也大概正是因为这一点在我们开始做之后,有很多人过来帮我们,因为他们觉得我们有希望。 

  

而父母这边,当然在他们的想法里,做餐饮可能不是特别好听的一件事,所以我爸老问我,这是不是一个临时性的跳板。但我觉得这个事情现在已经不太需要解释了,我们还是要坚持做,把它做好,那渐渐地他也会理解的。或者,他如果不理解,那又会怎样呢? 

  

其实父母焦虑的是什么?无非是担心孩子养活不了自己。他觉得你去了一个稳定的工作单位,他们就放心了。但如果你在做一些所谓的非传统的事情,而他们又帮不上什么忙,他们就会担心。我现在也开始渐渐理解他们的心态。因为他们在几十年的人生里面,其实走过了美国社会这边一百年才完成的社会变革。而且他们那个时候也没有什么选择,出来就三条路,而咱们出来的时候,有一百条路。那么对他们来说,在这三条路之外,肯定都不安全。他们再怎么试图去理解你,这个根基不会变。 

  

所以我觉得有的时候,真的是需要我们去理解他们,去用他们能接受的方式,一点一点地告诉他们,不用担心,我能行,我很好。 

 

君子餐厅其他精致菜品 

而在创业之前,赵勇已经在北大和耶鲁做了十年生物和环境方面的研究,他坦言,科研这件事对他还是有帮助的,因为科研会训练一些自己的思维方式,比如,理性和执行力等等。关于开餐厅这件事,再来听听赵勇怎么说。 

创业很锻炼人,为了盈利、有前途,我们也会遇到多方面的挑战。这不仅仅是得一项专利,或者是把产品卖出去那么简单,从文化交流到生产,到品牌,是全方位的。而且创业会把你各个方面的长处和短板都毫无保留地暴露出来。我是公司的CEO,那我就是天花板,我的高度决定了公司的高度。那我就得不断学习,每天看很多书,不仅看跟管理、跟餐厅运营有关的书,也会看很多其他种类的书,争取做到既有广度,也有深度。 

 

至于创业之后PD还要不要读完,我现在没想这个问题,我也不太想把决定做死了。我父母呢,长期以来比较尊重我的决定,我也一直比较重视和他们的交流。他们知道我一直比较有想法,有执行力,同时能证明自己想做的事情最后会成功。所以即使他们一开始并不是特别支持我去搞餐饮,但他们也觉得我不一定是错的。 

 

他们的想法还是,书要读完。但是对我来说,我在这儿拿到的东西已经够多了。在耶鲁这个环境下,我学习这些东西,在任何情况下不输给别人,也证明了自己的学习能力。那么这个时候,我觉得更重要的就是,我已经掌握了这种学习能力,有了这种自信心,而不是我学的究竟是什么东西。 

 

至于下一步的打算……说得大一点,在全世界的范围内,中国确实没有什么好的品牌,尤其在文化上,在体验上,中国开创性的东西确实很少。但是从国家形象的塑造上说,商业品牌其实又非常重要,就像可口可乐、麦当劳在世界范围内对“ What is America”(美国是什么)的表达,同政治家、艺术家、娱乐明星一样,都是非常重要的组成部分。那What is China(中国是什么)?我们现在缺失的就是这样的商业品牌。 

 

所以我们想去创造这样一个能够代表现代中国形象的生活方式。因为在国内,我们的商业逻辑、品牌概念、环境与主流的资本主义国家还有一些区别。所以我们想打造这样一种品牌,可能在一些文化高地更为方便。那么在美国来说,最适合的可能就是一些高校,它给你一个文化高地,同时又让你能够保持一些自己的文化核心。我们是在做具备现代精神的品牌,但我们又用了一个古代的名字,来做现代的事情。从长期来看,我们是希望做一个能够代表现代中国精神的东西。至于用什么产品来体现这种精神,那现在可能用连锁的餐饮,而未来可能还会有其他君子类的品牌产品。 

对于未来,赵勇很有信心,这个店被寄予了传播中国饮食文化、建立中国文化品牌的期待,能取得上百亿美元的业绩也并非不可能。看着餐厅红火的生意以及大众对它的认可,我们也相信“君子餐厅”能成为更多人在海外了解中国的窗口之一

本文选自《新留学青年》 

已获作者授权,有删减。 

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