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俗话说“民以食为天”，作为美食大国的我们，食材的烹饪方法可谓是多种多样，“煎炒烹炸炖煮腌”等等，不同的烹饪方法做出来的美食也多种多样。
那么，这里小编就要提问了：你知道这些烹饪方法的日语怎么说吗？是否还是沿用汉字来表示呢？
其实不然，虽然在日本有些烹饪方式确实仍沿用了汉字，但也会有很多不同，而这些不同则是我们日常运用时的“陷阱”了。
接下来我们就一一介绍日语中的那些烹饪方法吧。
煎：焼き（やき）、煎る(いる)
日语中常见的是用“焼き（やき）”这个词，但它并不只是指“煎”，“烤”也是它，甚至在某些情况下还可以指“炒”。
像“目玉焼き（煎鸡蛋）”“焼き餃子（煎饺）”中“焼き”的意思就类似于我们说的“煎”。
烤：焼き（やき）
比如我们在国内也经常能见到日料店里写的“焼き鳥（やきとり）①”就是“焼き”这一烹饪方法中最常见的一种料理，也是“串焼（くしやき）”的一种。
还有蒲烧鳗鱼的“蒲焼き（かばやき）②”这种烹饪方式也是“烤”的一种。
*标注：
①焼き鳥：日式烤鸡串，是一种日式食品。一般而言是以几块一口大小的鸡肉或鸡内脏放在竹签上，多以备长炭炭火烤制。
②蒲焼き：蒲烧，是把鱼破开剔骨，涂上以酱油为主制成的甜辣汤汁烤制而成的料理。
炒：炒め（いため）
像“五目炒め（什锦炒菜）”和“野菜炒め（炒蔬菜）”就是日本非常常见的炒菜了。
煮：茹でる（ゆでる）
炖：煮る（にる）
这也是“煮る”与“茹でる”的区别，“茹でる”则更近似于用白水把东西煮熟。
蒸：蒸し（むし）
对于中国人来说，“蒸”这个烹饪方法可以说再熟悉不过了，早上吃个蒸包子对于大家来说都是稀疏平常的事。
但提到日本的“蒸”，大家应该第一个想到的就是“茶碗蒸し（ちゃわんむし）③”了吧。
日语中的“蒸し（むし）”这个词也的确和中文中的十分类似，不过日本料理中蒸菜也是比较少的，所以一般也多用于中华料理。
*标注：
③茶碗蒸し：日式蒸蛋，日本风味小吃的一种。茶碗是日文汉字，即茶杯的意思，茶碗蒸听上去花头花脑，其实就是日式炖鸡蛋。
炸：揚げ（あげ）
“炸鸡翅”“炸火腿”……光是想想就要流口水的炸物在日本又该怎么说呢？
一般炸就是“揚げ”但根据炸的方式不同又还有“唐揚げ（からあげ，日式炸鸡）”“ 油揚げ（あぶらあげ，油炸豆腐）”等不同的说法。
像我们最熟悉的“唐揚げ”就比较接近我们想象中的炸鸡的油炸手法，“油揚げ”则更像油豆腐的制作方法。
除此之外，西式或是和风洋食的油炸还会用片假名来形容称为“フライ”，像エビフライ和海老天，前者是西式炸虾，后者则是天妇罗炸虾。西式的炸物在日本一般会配上一些西式的蘸酱。
腌：漬け（づけ）
“漬け（づけ）”在日语中就类似于腌制的意思，指把食材长时间浸泡或掩埋于调味介质中，让介质的味道慢慢渗透进食材中，或者可能包含发酵、熟成的过程。
比如糠漬け（即是用米糠来制作的渍物，也称糠味噌）、浅漬け（日式腌菜）等。不过比起腌制蔬菜，日本似乎更习惯于腌制鱼类来制作料理。
除了以上这些，像“焖”和“卤”等烹饪方法其实在日本非常少见，因此也没一个确切的说法，除了像上面这样用动词来表示。
中国料理中常见的“炒”其实日本人也会直接用片假名来表示，比如“炒饭”就是“チャーハン”。
而在日本，也有一些比较独特的料理方式。比如“巻く（まく）”和“握る（にぎる）”就是常见的寿司的制作方法，而“刺す（さす）”就是我们熟悉的刺身的料理方式。
了解完这么多日本的烹饪方法是不是也觉得有些馋嘴了呢？如果很好奇这些料理的味道，可以自己学着做，也可以到日本旅游的时候亲自品尝一番。
