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什么是营养学？就业前景怎么样？
- 原创
什么是营养学？
营养学是关于食物中营养素的性质、分布、代谢作用以及食物摄入不足的后果的一门科学。营养素是指食物中能被吸收及用于增进健康的化学物。
一般营养学相关学位类型有：
而作为一门多学科交叉专业，其课程体系包含了心理学、教育、人体解剖学，基本保健、化学以及营养学等核心课程。
营养学硕士学位分艺术硕士和理学硕士，无论哪一种，营养学硕士通常都是2年制课程，核心课程一般都涵盖：
营养宣传和领导力
营养咨询
营养生物化学
基于证据的营养成果研究
营养评估
医学营养治疗
……
在核心课程之外，学生还可根据自身条件选择不同的选修课，比较热门的方向有：
社区营养
临床营养
营养教育
食品管理
运动营养
医疗营养
营养咨询
……
那么，营养学博士学位方面则是分哲学博士（PhD）或科学博士（ScD）。一般都需要至少修够100学分，还得提交论文才可毕业。博士阶段的核心课程不同于硕士阶段，此时更偏向于研究层面：
流行病学
公共卫生
负责任的研究
研究方法
研究统计
宏量营养素
微量营养素
营养状况
……
常见的选修方向则有：
分子营养学
人体营养
营养教育
临床营养
针对特定疾病的营养
特定年龄的营养
运动营养
……
营养学家的职业前景
营养师主要有三个就职领域：临床营养师、管理营养师和社区营养师。
临床营养师：提供医学营养治疗。临床营养师工作的地点包括医院、长期护理机构、精神卫生机构和其他机构。
管理营养师：主要负责膳食计划的策划和制作。管理营养师可以在餐厅、学校、医院、大公司或食品公司工作。这些营养师监督食材的购买、菜单或食品的整体结构，以及解决提供营养饮食的后勤问题。
社区营养师：主要负责对普通公众或特定群体进行营养主题的教育。社区营养师可以在学校、医院、政府机构、咨询机构或非营利组织工作。
当然，就业职位肯定不止这三种，还有很多其他领域。但不可否认的是，现在的美国面领着巨大的健康问题，根据NHANES的2018年数据显示，美国39.6％的成年人和18.5％的2-19岁儿童表现为肥胖症状，该报告指出“这是NHANES记录的有史以来最高比例”。
而且，不仅是肥胖症表现明显，美国人口老龄化也十分严重，随着而来的糖尿病等高龄症状也是令人头疼的问题。因此，营养学家和营养师的角色就显得尤为重要了。
根据美国劳工局数据统计，2018年营养师和营养学家的薪资中位数为$60,370，预计2016-2026年就业增长15%，增加岗位约9900个。
营养学家平均年薪酬最高的五个州包括：
加州：72,130美元
阿拉斯加州：68,310美元
俄勒冈州：67,820美元
新泽西州：67,800美元
康涅狄格州：67,270美元
营养学家平均年薪酬最高的五大都市区又包括：
德克萨斯州阿马里洛：92,930美元
加州莫德斯托：88,990美元
加州费尔菲尔德：84,640美元
加州萨利纳斯：80,780美元
德克萨斯州韦科：80,560美元
营养学家的工资也因工作环境的不同而有很大差异，营养师的最高薪工作环境包括：
动物食品制造业：80,210美元
联邦行政部门：72,610美元
批发商：69,860美元
资助计划：68,900美元
科学研究：67,540美元
另外，在哪些最常见的工作环境中，平均薪资一般是：
一般医疗机构和外科医院：61,280美元
门诊、护理中心：66,250美元
熟练护理设施：58,200美元
地方政府（不包括学校和医院）：52,290美元
特殊食品服务：58,600美元
那么，营养师和营养学家实际上没多大区别，但两者的异同还是得跟大家叨叨两句。具体来说，只有营养师dieticians才能在饮食登记委员会（CDR）注册。想要注册成为营养师，你需要最低本科学位+完成1000个小时以上的监督与认证项目+通过CDR注册考试。
营养学家nutritionists的认证过程则是通过营养专家认证委员会（CBNS）获得。该认证需要营养硕士或博士学位，而且也得完成1000个小时以上的监督与认证项目。
另外，跟营养学相关的一个专业——食品科学，也还不错。跟前者不同的是，食品科学更多的关注食品的生产问题。因此食品科学专业的就业领域主要在制造商。主要课程包括：
化学
生物学
营养与健康
食品科学简介
物理
微生物学
个体经济学
食品化学
食品微生物学
食品分析与质量控制
食品厂卫生
食品开发
食品安全
食品工程技术
工程统计
……
可以看到，该专业在美国的就业前景非常广泛。但优秀专业那么多，挑选出最适合自己的不容易，加上专业申请有难有易，如何分析之前的申请数据，如何判断未来的美研申请趋势呢？
Ref：
https://www.ama-assn.org/delivering-care/public-health/adult-obesity-rates-rise-6-states-exceed-35-7
https://www.degreequery.com/nutrition-degrees/
https://www.bls.gov/ooh/Healthcare/Dietitians-and-nutritionists.htm
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