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德语小课堂来啦，今天的主题是关于德国每个鸡蛋都有自己的编码，每个编码对应的德语是大有名堂，接下来咱们一起来看看吧：
鸡蛋上的编码
Eiercode: Was steht auf dem Ei?
若是在德国买鸡蛋，你就会发现，每个鸡蛋上都有一串神秘的编码（Eiercode）。这串字符就是鸡蛋的“身份证”——有了它，你就能知道鸡蛋来自哪个国家，母鸡是如何饲养的等等这些你关心的问题。
母鸡的饲养方式
Haltungssystem
这一串号码的第一个字母，代表的就是母鸡的饲养模式（Haltungssystem）：
0 = Ökologische Erzeugung 有机饲养
1 = Freilandhaltung 自由散养
2 = Bodenhaltung 无笼平底饲养
3 = Käfighaltung 鸡笼饲养
（目前德国基本已经不卖2、3开头的鸡蛋）
生产国家
Ländercode/Erzeugerland
接下来的两个字母，就是鸡蛋生产地的欧盟成员国缩写。比如：
AT = Österreich 奥地利
BE = Belgien 比利时
DE = Deutschland 德国
NL = Niederlande 荷兰
所在养鸡场的编号
Erzeuger-Kennumer
最后一串数字，代表的就是鸡蛋来源的农场的编号。其中前两位数字标识德国各联邦州（若鸡蛋产自德国）各州编码如下：
石勒苏益格-荷尔斯泰因（01）、汉堡（02）、下萨克森（03）、不来梅（04）、北莱茵-威斯特法伦（05）、黑森（06）、莱茵兰-普法尔茨（07）、巴登-符腾堡（08）、巴伐利亚（09）、萨尔（10）、柏林（11）、勃兰登堡（12）、梅克伦堡-前波莫瑞（13）、萨克森（14）、萨克森-安哈尔特（15）和图林根（16）
第三~六位数字标识农场(Betriebsnummer)
第七位数字标识各自的圈舍(Stallnummer).
当然，记住每一个州的代号并不容易，这时就需要借助到科技的力量！
你可以在was-steht-auf-dem-ei.de网站上依次输入鸡蛋上的这串号码，就能得到鸡蛋的相关信息。
另外，也可以在手机上直接下载app：在iPhone上下载 Eiercode（如下图）或在Android设备上下载Was steht auf dem Ei?
Eiercode app界面
比如，输入0-DE-0620022，你就会看到：这枚鸡蛋产自黑森州Alheim的一个农场,进一步使用谷歌地图等工具，你甚至可以看到农场的样子。
包装信息
Güteklasse & Bio-Siegel
另外，在包装盒上你也可以得到一些信息。如鸡蛋的保质期、质量（XL=73克或以上，L = 63至73克，M = 53至63克S = 少于53克）、产品等级、有机产品标识等。
但事实上，产品等级A并不意味着什么，因为在德国，几乎所有正常销售的鸡蛋都能达到这一等级。
食品可追溯性
Rückverfolgbarkeit
von Lebensmitteln
为什么要大费周章地给每个鸡蛋一个“身份证”呢？这就体现了德国食品安全的“可追溯性”原则（Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln）：可追溯性是指有可能在任何时候确定产品或商品是何时、何地和由谁获得、生产、加工、储存、运输、消费或处置的。
食品可追溯性使我们能够跟踪食品从原产地到转化过程中到消费者手中的所有步骤。它是监测可能影响食品供应链的风险的一个重要系统。当发现食品安全出现风险时，它就可以帮助我们找到问题的根源。
比如，2018年8月，由于发现沙门氏菌，德国食品安全管理部门通过追溯系统，召回了大量德国Eifrisch公司分销的有机鸡蛋（代码为0-DE-0359721）。已经购买了受影响鸡蛋的消费者可以将其退回给零售商，以获得购买价格的退款。
Über Ostereier
但是要注意，生产代码只适用于直接用于食用的鸡蛋，即不适用用于烘焙产品或面食内的鸡蛋，如面包、蛋糕和面食。因此，这些食品中的鸡蛋有可能来自笼养的母鸡。
复活节将至，购买复活节彩蛋也是必不可少的活动之一。同理，商店出售的已经染色的复活节彩蛋上也不会标明生产代码。因此，若要确保安全，最好是购买有机鸡蛋（鸡蛋代码为0），并自己进行染色。
