南加州大学的营养和营养学有什么不一样呢？ Cary Kreutzer博士这样说……

营养学是一门新兴的学科，其实我们每天都在学习营养成分，如何影响我们的身体和整体的健康状况。通过这些科学的信息，以及其他的医学信息，我们可以更准确地了解到如何为个人定制疗法和干预措施。我们的学生有生物化学以及生理学背景，这些会帮助他们了解到单一营养成分和全量营养成分以及卡路里及其对整体健康状态的影响。

我想要引用2019年发表的一份研究《柳叶刀》中的一部分内容，由比尔及梅琳达盖茨基金资助。它是一项系统的回顾，他们一直在探究营养是否能够对健康和长寿有影响。通过这项回顾，他们发现了非常积极的反馈不仅仅对于缺陷和早期缺陷，对于人整体的健康和状态来说，营养确实发挥着非常重要的作用。我们会继续以非常开放的心态去运用我们所掌握的关于单一营养成分和全量营养成分。对个体健康的影响的这些知识。我们将老龄科学定义为对老龄化过程的研究，我们会聚焦于人从小到大，一生当中对于营养成分的需求。生命当中的每一个阶段对于营养成分的需求会发生变化，孩子和成年人对于营养成分的需求是不一样的。通过这种对于需求变化的理解，这个领域也在不断向前推动。我们每个人每一年大约会吃掉1500磅（约1360.78斤）的食物，这是非常大的数量。我们有一生的时间去了解，改变我们的膳食，为健康而食。当然你会想一餐不会有多大的影响，但是，当你纵观一生的摄入量，你就会意识到这是非常重要的。所以，我们不仅要注重膳食的质量，也要注意膳食的数量，这非常重要，我们看到对于治疗疾病，甚至是在医学领域，饮食的作用越来越突出。在南加州大学以及其他的一些医学院，已经开始对住院医师进行药物治疗之外的饮食处方的培训，这让我们看到，对于健康和长寿来讲，食物是多么的重要。

2. 为什么营养学领域的事业变得空前重要？

这是一个非常好的问题。在营养与营养学，食品服务管理这些领域中，我们看到了非常多新的机会。健康和长寿是我们课程所重点研究的领域，也是我们在南加州大学Leonard Davis老龄科学所一直在从事的事情，我们也更加了解到，营养在其中所扮演的重要角色。

简单列举几个应用案例，首先我想要说一下全国范围内的健康差异和文化多样性以及了解食物需求差异的重要性，每个人的背景，基因是不一样的，所以我们想要强调说，我们课程的一部分也会包括仔细观察肠道微生物组及其如何发挥作用。我们对禁食以及仿斋戒节食方案（FMD）的研究，以及地中海式的饮食以及在痴呆症患者身上的应用，我们看到很多新的不同领域的增长。因此，伴随着人口的增加，人的寿命越来越长，大家也开始听说这些科学上的发现并且非常希望可以更好地照顾自己的身体健康。我们有相关的职位，有营养教练，也有在偏临床环境下工作的营养师。对于食品服务管理者来说，其职责是要看到不同的群体，不同的营养需求以及如何将这些应用于实践。

3. 在媒体平台上面有很多矛盾的信息，要相信哪些呢？

如今，每个人都是营养专家。而且，媒体上有很多关于营养的报道，这非常棒。但是，其中也不乏一些缺少证明依据或者基于研究的信息。开发一款补充剂很容易，而且他们有自己的主张，消费者也不知道这背后是否做过研究。我认为，正是因为人们对营养，对改善膳食感兴趣，有时候反而会成为这些错误信息的受害者。所以，我们课程的目标是真正地帮助学生，在为某一个人提供信息之前，掌握对于我们对营养，健康和长寿相关研究的了解，以及我们如何使用和搜索这些研究信息。

以当下大火的生酮饮食（KD）为例。生酮饮食背后的证明依据是，最初它应用于癫痫发作的治疗。和20年前，40年前我们看到的其他的饮食没有太多的差异，比如阿特金斯饮食法，在这种饮食搭配中，碳水化合物含量很低，脂肪和蛋白质含量很高。和生酮饮食疗法非常相似，在短期内非常有效果。因为人们放弃了他们最喜欢的食品碳水化合物，但是，这种疗法的背后没有太多的科学依据，而且，增肥和减肥都是一项长期的事情。

4. 营养和长寿是如何联系在一起的？

这个问题很好。营养和长寿之间的链接是我从我们南加大Leonard Davis老龄科学院院长Cohen那里学到的重要一课。他是定义健康期和生命期，以及两者之间差异的学者之一。随着一个人的年龄不断增长，在老龄人群体当中，我们看到很多有身体障碍，有多种慢性疾病，需要服用很多的药物。这个年龄的人，在这个年代，人们可以是可以和糖尿病，心脏病或者高血压共生的。或者为了可以活得更久，接受癌症治疗。那这种情况相反，如果我们考虑健康期的话，我们是会更倾向于只是活的久一点，还是说健康地活地久一点呢？

那从健康期的角度来看的话，让我们不单单活的久一点，我们不仅要接受我们不可避免地会生病，也会服用药物，但是让我们采取一些措施，思考如何预防这些慢性疾病，或减轻这些疾病的影响，延长寿命，而且延长健康的寿命。我会这么选择，我宁愿活得更健康，也不愿只是单纯为了地活地久一点，每天去服用10种药物，每隔一周去看一次医生来治疗我的慢性疾病。

5. 如何了解一份营养相关的事业是否适合我呢？

又是一个好问题。有的人在人生比较早期的时候就确定了自己的事业，有的人就会晚一些。对于我来说，我选择营养师作为自己的职业，缘于我家人的慢性疾病。无法帮助家人令我感到茫然不知所措，那真的是为我埋下了选择这份职业的种子。

对于一些人来说，可能是因为工作环境，也可能是因为在你想要了解仿斋戒节食方案（FMD），地中海式饮食或者蓝色地带，关于如何通过饮食治疗糖尿病这些内容的过程中所读的每一本书。所以，第二个就是兴趣，我们要求我们认证课程的学生，在申请课程之前进行大约40个小时的志愿活动。活动要和营养师，食品服务总监或社区营养专家一起进行。学生可以借助这些活动寻找可能的职业发展机会，并且可以在入读我们课程的学习之前增加一些知识。我们有一些潜在的学生，可以来到我们的教室，了解我们的课程。