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“中午到底吃什么！！！”
在本人滑动外卖软件手指快“冒烟”的时候，再次撕心裂肺（bushi）的喊出了这句灵魂台词。无他，中午吃什么对于打工人来说，实在是太！难！选！了！
这时候，就不得不想到看日剧时，午饭时间会有学生或打工人吃自带便当的场景。对比可能吃腻了并且不那么健康的外卖而言，自己从家里带的便当显然好吃又健康。
虽然每个国家的人都或多或少有自己外带食物的经历，但将“便当”当成一种饮食文化的大概只有日本了。
这些年随着日式料理的人气增高，“BENTO（弁当）”也成了世界通用语被人们所熟知。
在日本影视剧或动漫里，我们也常常能见到一些精致的便当，不仅色彩搭配得宜，有的还会做成可爱的小猫小狗等形状。
那么为什么日本的便当饮食如此普遍？便当文化又是如何形成的呢？接下来让我们一探究竟吧！
日本的便当文化
“便当”一词最早出现在江户时代。江户时代初期发行的日语和葡萄牙语辞典《日葡辞典》中, 记载了“弁当(Bento)”一词。
据说在江户时代以前，还有类似“便当”的其它名称，但《日葡辞典》是首次收录与现代用语中的“便当”一词词义相同的词条的文献。
在8世纪初编纂的历史书里，就有着携带“糒”（日文发音：ほしい，中文发音：bèi）出门旅行的记载。
“糒”指的是蒸熟后放在太阳下干燥的米饭。既轻便又不占体积，便于存放，可直接食用也可用凉水或热水浸泡后食用。作为随身携带的食物十分优秀，这个“糒”可谓是日本最早的便当。
在那之后的很长时间里，“糒”依然是旅游时随身携带的经典食物。其保存时间据称长达20年，直至今日依然作为防灾储备食品发挥着巨大的作用。
17世纪末以前，日本人民每天只吃早晚两餐，没有吃午饭的习惯。
到了江户时代（1600~1868年）中期也就是18世纪，随着菜籽油等灯油的普及，人们在晚上也会点灯，一天的生活时间变长了，才开始一天吃三顿饭。劳作时间增加，范围也扩大了，人们开始携带便当去劳作。
据记录平安时代宫中仪式的书籍《延喜式》(927年)中的记载，在进行重体力劳动时，人们会吃午饭。
便当中最 具代表性的就是 "饭团"，有考古证据显示在距今2000年前的弥生时代的遗迹中，就出土了呈现三角形形状的碳化米团。
19世纪后，随着烹饪书籍和餐饮店的发展，菜品的种类也越来越丰富，便当里的配菜也是如此。
随着经济的发展，普通民众的户外娱乐活动也逐渐变得丰富，便当文化也随之取得了进一步的发展。
便当的种类
1、樱花便当
在各项娱乐活动中，赏樱可以说是最 受 欢 迎的。赏樱始于平安时代，最初是贵族社会和武士社会的游玩活动，到了江户中期也开始在平民百姓中推广开来。
18世纪初，幕府下令在江户各地种植大量樱花树，人们由此能够欣赏到成片的漂亮樱花。
幕府也鼓励人们赏樱，到了樱花盛开的季节，人们结伴一起出门赏樱。在树下设宴，大家一起吃吃喝喝，不拘席次开怀畅饮。
宴会的主角就是便当。好几层的套盒里装满了美食，带到赏樱现场大家一起享用。赏樱便当注重“展示”“值得一看”，在色彩搭配、烹饪方法和口味上也都狠下了一番功夫。
为了便于携带，带有提把的“提盒”也登场了。提盒原本是贵族和诸侯郊游时使用的郊游便当，由套盒、酒器和多个小碟等组合而成。到江户时代后期，提盒在平民百姓中普及开来，设计精巧的优美提盒也不断面世。
2、剧场便当
除了赏花，看戏也是当时比较受欢迎的娱乐活动。江户时期的戏剧演出会从早上6点一直持续到下午5点，去观看戏曲演出在当时需要一整天的时间，因此在演出中场休息时的进餐也是一件乐事。
坐在栈敷席的富裕阶层的客人会让剧场的茶屋安排饮食，普通的观众则会吃一种叫做“剧场便当”的食物。
3、车站便当
1872年（明治5年）火车开通运行。在当时，火车虽然是便利的交通工具，但乘坐火车出行仍然算得上是一段长途旅程，路途中自然需要填饱肚子。于是面向乘客的便当“车站便当”应运而生。
日本第一份车站便当于1885（明治18）年在宇都宫站销售，这种便当是用竹皮包裹着的2个饭团和2片腌萝卜。随着火车通往日本全国，车站便当的销售也逐渐扩大。
初期的车站便当几乎都是饭团和三明治等便于食用的食物，从明治时代（1868~1912年）中期开始，装在木盒里的“幕之内”风格的车站便当登场了。
由于日本全国的车站便当餐品几乎都一样，为了体现地方特色，包在木盒外的包装纸“挂纸”受到重视，形成当地特色、设计精美的包装纸层出不穷。
吃便当时拆下来丢掉的“挂纸”上也凝聚着巧思，日本人的审美意识在其中发挥着重要作用。
从1897年左右开始，各地区使用本地食材制作的车站便当登场了。“坐在飞驰的列车上，透过车窗远眺美景的同时享受当地特有的美味”，日本独有的车站便当文化就此拉开帷幕。
静冈站的“鲷鱼饭”、横滨站的“烧麦便当”、函馆站的“墨鱼饭”……如今日本全国的车站便当种类已超过3,500种。
4、松花堂便当
昭和时代，“松花堂便当”又将便当这种日常随身携带的食物，变成了“款待客人的料理”。
“松花堂便当”指的是将黑色带盖方形漆盒分成4格，在每一格里分别放入器具盛放不同的料理。这样的设计不仅能够同时提供热菜和凉菜，还能防止不同菜品之间串味、串色。
后来，这种便当盒被用来盛放茶道的待客料理“怀石”的点心。
5、角色便当
再到后来的1990年代末期，“角色便当”也变得火热起来。
“角色便当”指的是将便当视作油画布，用各种各样的食材描绘出动漫的主角以及动植物等造型的便当，源于母亲希望上幼儿园的孩子开开心心吃掉便当的想法。
颇费心思、创意丰富的角色便当接连不断地被制作出来，随着博客的普及，每个人都能发表自己制作的角色便当照片和食谱，也有人开始制作供大人享用以及堪称为艺术作品的角色便当。
角色便当并不是因为需要才制作，而是变成了一边享受一边花心思制作的趣味性食物。
不过对我们来说，吃便当可能会有一些不习惯。因为日本的便当大部分都是直接冷食的，而不是放进微波炉加热之后再吃。
至于为什么吃冷食，首先是因为日本便当常用的食材一般是一些适合冷食的食材，比如寿司、生鱼片、凉面等。这些食物即使冷吃，口感和味道仍然很好。
再加上日本人有吃冷食的习惯，在一些季节比较炎热的时候，吃冷便当也可以降低饭菜温度，更符合气候和人们的需求。
除此之外，日本中午休息时间短，外卖送得也并不快，再加上出去吃饭的费用不便宜，因此便当可以说是最适合日本人生活的餐点。
